Page 101 - อาหารปัตตานี
P. 101
ซาแบกูเวาะ
Grilled sugar flour with coconut milk caramel
ั
่
ู
ื
ิ
่
่
ี
็
ึ
ื
้
่
ื
ิ
้
ขนมครกนำาจมหวานหรอเรียกภาษามลายูถนตามตวเลยวา ซาแบกเวาะ เป็นขนมพนเมองโบราณทพัฒนามาจากขนมครก ซงเปน
้
ขนมไทยที่ทำาจากแป้ง น้าตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบ
ำ
กันตอนรับประทาน โดยเพิ่มน้าจิ้มหวานหอมรับประทานด้วยกัน เป็นขนมที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในประเทศพม่า ลาว และ
ำ
อินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกว่า เซอราบี
ส่วนผสม วิธีทำา
ำ
๑. แป้งข้าวเจ้า ๑ กิโลกรัม ๑. แป้งข้าวเจ้าผสมน้า น้าตาลทราย หัวกะทิ และเกลือ คนให้
ำ
๒. น้าตาลทราย ๑/๒ กิโลกรัม เข้ากัน นาไปหยอดลงรังขนมครกต้งไฟจนสุก ตักใส่ถ้วย
ั
ำ
ำ
ำ
๓. หัวกะทิ ๑/๒ กิโลกรัม พร้อมรับประทานด้วยน้าจิ้มหวาน
ั
ำ
ำ
ิ
ำ
๔. เกลือป่น ๒ ช้อนชา ๒. น้าจ้มหวาน ทาด้วยการต้งกะทิให้เดือด เติมน้าตาลแว่น
ำ
๕. น้าตาลแว่น ๖ แว่น คนให้ข้นเหนียวแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
คุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
คาร์โบไฮเดรตจากแป้งข้าวเจ้าให้พลังงานและความหวานจากนำ้าหวานทำาให้สดชื่น กะปรี้กะเปร่า
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๐๑
