Page 115 - อาหารปัตตานี
P. 115
โรตีแกงเขียวหวานไก่
Fried roti pancake with green chicken curry
ี
ั
ู
ี
็
ั
ู
ึ
ิ
็
ี
็
ื
โรตแกงเขียวหวานไก่เปนเมนท่พฒนาการรบประทานโรต โดยผสมผสานความเปนไทย ถอเปนอาหารลกคร่งไทยและอนเดีย
นำาโรตีแผ่นสำาเร็จมารับประทานกับแกงเขียวหวานไก่ จุดเริ่มต้นเมนูที่ปัตตานี คือ การนำามารับประทานคู่กับชาชัก โดยนำาเข้าโรตีแช่แข็ง
จากรัฐกลันตัน ประเทศมาเลเซีย ปัจจุบันสามารถหาซื้อโรตีแผ่นสำาเร็จได้ง่าย
ส่วนผสม วิธีทำา
ำ
๑. พริกแกงเขียวหวานไก่ ๑. นากะทิลงหม้อเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปเค่ยวให้แตกมัน
ี
๒. กะทิ แล้วใส่ไก่ลงไป
ำ
ำ
๓. ไก่เนื้อหั่นชิ้นเป็นลูกเต๋า ๒. เติมกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นใส่น้าตาลปี๊บ อาจใช้น้าตาล
ำ
๔. พริกขี้หนูเล็ก มะพร้าวได้ หรือน้าตาลทรายก็ได้
ำ
๕. ใบโหระพา ๓. เติมเกลือ น้าปลา แล้วค่อย ๆ ชิมให้ได้รสตามต้องการ
ำ
๖. น้าปลา ๔. ต้งไว้จนเดือดพล่านแล้วใส่ใบโหระพาตามลงไป สุดท้าย
ั
ำ
๗. น้าตาล ก็ตามด้วยพริกที่หั่นไว้
ี
ำ
ำ
ำ
๘. น้าตาลปี๊บ ๕. นาแผ่นแป้งโรตีแช่แข็ง มาพักไว้ประมาณ ๑๐ นาท ค่อยนา
ำ
๙. เกลือ ไปทอด ใช้ไฟอ่อนๆ น้ามันน้อยมาก หรืออาจใช้เนยแข็งใน
๑๐. แผ่นแป้งโรตีแช่แข็ง การทอดก็ได้
๖. พร้อมเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ ได้ทันที
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ื
ึ
ั
ู
่
ำ
ี
้
มีคุณค่าทางอาหารครบ ๕ หม ท้งจากแป้งโรตีและน้าแกงท่ใช สามารถรับประทานแทนอาหารในหน่งม้อได้หรือเป็นอาหาร
ระหว่างวันได้
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๑๕
