Page 119 - อาหารปัตตานี
P. 119
มาดูฆาตง
Grilled sticky rice flour coated with coconut milk and sugar
wrapped on bamboo stick
ขนมมาดูฆาตง มาดู แปลว่า ผึ้ง ฆาตง แปลว่า เกาะ มาดูฆาตง จึงหมายถึง ขนมรังผึ้ง เป็นขนมโบราณที่ทำากินกันโดยทั่วไป เพราะ
้
ี
ิ
่
ั
่
่
ื
ิ
้
่
็
ี
้
่
่
ื
ี
เปนขนมท่ทางายตามบ้านเนองจากสมยกอนไมมีขนมขบเคยว และขนมชนดนช่วยในเรองความอม เน่องจากแปงเปนสวนผสมหลัก สาเหต ุ
็
่
ื
ำ
ที่มีชื่อนี้ เนื่องจากลักษณะของขนมเหมือนกับรังผึ้งที่เกาะกับกิ่งไม้
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. แป้งข้าวเหนียว ๑ กิโลกรัม ๑. นำาแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้า และมะพร้าวขูดมาผสม
๒. แป้งข้าวเจ้า ๑ ช้อนโต๊ะ ด้วยกัน เติมน้า นวดให้เข้ากัน ให้มีลักษณะเหนียว
ำ
๓. มะพร้าวขูด (มะพร้าวทึนทึก) ๑ กิโลกรัม สามารถเกาะกับไม้ไผ่ได้
ั
๔. หัวกะทิ ๑/๒ กิโลกรัม ๒. ป้นให้เกาะกับไม้ไผ่ให้เป็นรูปร่างรีๆ คล้ายๆ กับรังผ้งท่เกาะ
ึ
ี
๕. น้าตาลทราย ๑/๒ กิโลกรัม กับต้นไม้ แล้วนำามาย่างไฟเตาถ่านใช้ไฟอ่อนๆ
ำ
ำ
ื
ี
ี
ิ
๖. เกลือ ๑ ช้อนชา ๓. พอเร่มเหลองและสุก ยกลงนากะทิท่เค่ยวจนเดือดราดขนม
ำ
๗. งา แล้วนาไปย่างอีกคร้ง จนเห็นว่ากะทิหมาดๆ แล้วนาไปคลุก
ำ
ั
๘. ไม้ไผ่เหลาขนาดสวยงาม กับนำ้าตาลทรายผสมงา รับประทานแบบร้อนๆ หรือเย็น
ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
แป้งข้าวเจ้าให้พลังงาน เป็นอาหารว่างที่สามารถรับประทานแทนข้าวได้เลย
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๑๙
