Page 125 - อาหารปัตตานี
P. 125
ข้าวเหนียวปิ้ง
ปูโล๊ะบากา
Grilled sticky rice triangle in banana leaf
ปูโล๊ะบากาหรือเรียกอีกอย่างว่า ปูโล๊ะปาแง คำาว่า ปูโล๊ะ แปลว่า ข้าวเหนียว เช่นคำาที่ได้ยินมาตั้งแต่เด็กๆ คือ มาแกปูโล๊ะ แปลว่า
ไปกินเหนียว หมายถึงไปงานเลี้ยงแต่งงาน บากา หรือ ปาแง แปลว่า ปิ้ง ย่าง เป็นอาหารเช้าแสนอร่อย เมื่อย่างสุกแล้วแล้วยังมีกลิ่นหอม
ของใบตอง รับประทานกับแตออร้อนๆ ช่นใจคล่องคอ หลายคนน่าจะคุ้นหน้าค่าตาขนมไทยท่มีให้เห็นมาต้งแต่สมัยยังเด็กๆ อย่าง
ื
ั
ี
ข้าวเหนียวปิ้ง จะเป็นไส้กล้วย หรือ เผือก ใส่ใบตองปิ้งหอมๆ เสน่ห์อาหารเช้าชวนหลงใหลที่ปัตตานี
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ข้าวเหนียวขาว ๕๐๐ กรัม ๑. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้าทิ้งไว้ ๑ คืน
ำ
๒. กะทิ ๓ ถ้วย ๒. เติมกะทิกับน้าตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้าตาล
ำ
ำ
๓. น้าตาลทราย ๑/๔ ถ้วย ทรายละลาย เตรียมไว้
ำ
ั
ึ
ำ
๔. เกลือป่น ๑ ช้อนชา ๓. นาข้าวเหนียวท่แช่ไว้ไปน่งจนสุก จากน้นใส่ส่วนผสมกะท ิ
ี
๕. น้าสะอาดพอประมาณ ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ ๓๐ นาที
ำ
๖. อุปกรณ์ใบตองสำาหรับห่อขนม และไม้จิ้มฟัน สำาหรับกลัด ๔. ตักข้าวเหนียวมูน ๒ ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง แล้วพับเป็น
ใบตอง ทรงสามเหลี่ยม
่
่
้
่
ำ
๕. นาขาวเหนยวในหอใบตองไปยางบนเตา ดวยไฟออนจนสก
้
ุ
ี
หอมและเน้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจาก
ื
ใบตอง พร้อมรับประทาน
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวเหนียวให้คุณค่าอาหารทางพลังงาน ช่วยเสริมสร้างส่วนสึกหรอของร่างกายได้
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๒๕
