Page 131 - อาหารปัตตานี
P. 131
นาซิมานิฆอแรง
Fried sticky rice with brown sugar
นาซิมานิฆอแรง แปลตามตัวคือ ข้าวเหนียวหวานทอด นาซิ คือ ข้าว ในเมนูนี้ คือข้าวเหนียว มานิ คือ หวาน และ ฆอแรง คือ
ทอด เป็นข้าวเหนียวสีน้าตาล ที่นำาไปนึ่งแล้วนำามาชุบไข่ทอด เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เมื่อมีข้าวเหนียวเหลือจากการรับประทาน
ำ
สามารถมาแปรรูปเพื่อทำาอาหารว่างรับประทานกับชา กาแฟ ยามบ่าย ได้ลงตัว
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ข้าวเหนียว ๔ กิโลกรัม ๑. แช่ข้าวเหนียว ๑ คืน และนำาไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
ุ
ั
้
ั
ำ
ิ
่
้
้
ำ
ี
่
้
ี
ำ
๒. น้าตาลแว่น ๔ แว่น ๒. ตงกระทะบนไฟ นาวตถดบทเตรยมไว ไดแก นาตาล
ำ
๓. น้าตาลทราย ๒ กิโลกรัม ทราย น้าตาลแว่น เกลือ และกะท มาใส่รวมกันใน
ิ
ำ
๔. เกลือ ๓ ช้อนโต๊ะ กระทะและกวนให้ละลาย แล้วก็นาข้าวเหนียวที่น่งไว ้
ำ
ึ
๕. กะทิ ๑ แก้ว ใส่ในส่วนผสม กวนพอเนื้อข้าวเหนียวเข้ากันก็ปิดไฟได้
๖. ไข่ ๒๐ ฟอง ๓. เอาข้าวเหนียวท่กวนเสร็จแล้ว มาป้นให้เป็นก้อนกลม
ั
ี
๗. น้ามัน ๔ กิโลกรัม ตามใจชอบ
ำ
ำ
๔. ตีไข่ให้เป็นฟอง และต้งกระทะใส่น้ามันให้ร้อน นา
ำ
ั
ั
ข้าวเหนียวหวานท่ป้นเป็นก้อนมาชุบไข่และลงกระทะ
ี
ทอดให้เห็นเป็นสีเหลืองสวย ยกลง สะเด็ดน้ามันพร้อมเสิร์ฟ
ำ
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวเหนียวและไข่ให้คุณค่าอาหารทางพลังงานและโปรตีน ช่วยให้เสริมสร้างส่วนสึกหรอของร่างกายได้
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๓๑
