Page 135 - อาหารปัตตานี
P. 135
ขนมด้วง
Deep fried sticky rice flour with sugar
ขนมด้วง ทำาจากข้าวเหนียวดำา มีทั้งก้อนกลม รูปทรงคล้ายตัวด้วง ใช้เป็นอาหารว่างรับประทานเล่นแทนอาหารขบเคี้ยว ซึ่งสมัย
ก่อนอาหารรับประทานระหว่างมื้อมีไม่มากนัก ถือเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. แป้งข้าวเหนียว ๑ กิโลกรัม ๑. นำาส่วนผสมมานวด ให้เนื้อแป้งแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุง
๒. มะพร้าว ๑/๒ กิโลกรัม รสด้วยเกลือ
ำ
ั
๓. เกลือ ๑ ช้อนชา ๒. ป้นเป็นก้อนลักษณะคล้ายตัวด้วง นาไปทอดด้วยไฟ
๔. น้าตาลทราย ปานกลาง
ำ
ั
ี
๕. น้ามันพืช ๓. ต้งนำ้าตาลเค่ยวให้ข้นจนเป็นเกร็ดสีขาว นาขนมลงไปผัดกับ
ำ
ำ
ำ
น้าตาลเกร็ดประมาณ ๓ นาที จะได้ขนมด้วงกรอบนอกนุ่ม
ใน น่ารับประทาน
คุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ำ
เป็นอาหารว่างช่วยให้ผ่อนคลาย ให้พลังงานและคุณค่าทางอาหาร ความหวานของน้าตาลจะทำาให้สดชื่น กะปรี้กะเปร่า
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๓๕
