Page 133 - อาหารปัตตานี
P. 133
หัวข้าวเกรียบ
ปาลอกรือโป๊ะ
Fish pasty in long piece
หัวข้าวเกรียบหรือปาลอกรือโป๊ะ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมบริโภคกันมากในพื้นที่ชายแดนใต้ ปาลอกรือโป๊ะ เป็นภาษาถิ่น
ำ
ำ
ี
ำ
ปาลอ แปลว่า หัว กรือโป๊ะ คืออาหารท่ทาจากปลาผสมกับแป้งมันสาปะหลังนาไปต้มให้สุกและข้นรูปเป็นแท่นกลมๆ ตัดเป็นช้นๆ
ิ
ึ
แล้วนำามาทอดพร้อมรับประทานกับน้าจิ้มรสเด็ด
ำ
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ปลา ๑. นำาปลามาตัดหัว แล้วควักไส้ออก และบดให้ละเอียด
๒. แป้งมันสำาปะหลัง ๒. นำามาผสมกับแป้งมัน นวดให้เข้ากัน
๓. น้าตาลทราย ๓. นำามาขึ้นรูปเป็นก้อนกลมยาวๆ และนำาไปต้มสุก
ำ
๔. เกลือ ๔. เมื่อเย็นแล้วนำามาตัดเป็นชิ้น ทอด รับประทานกับน้าจิ้ม
ำ
๕. กระเทียม
๖. รากผักชี
คุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ปาลอกรือโป๊ะให้โปรตีนจากเนื้อปลา แคลเซียมจากก้างปลา และคาร์โบไฮเดรตจากแป้งมันสำาปะหลัง ให้คุณค่าแก่ร่างกาย ช่วย
ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๓๓
