Page 137 - อาหารปัตตานี
P. 137
เปาะดิง
Stir fried roasted mashed sticky rice
and brown sugar with scrambled coconut
ื
เปาะดิงหรือขนมข้แมว เป็นขนมพ้นเมืองภาคใต้พบเห็นได้ตามตลาดท้องถ่น ด้วยรูปร่างหน้าตาท่คล้ายคลึงข้แมวทาให้เปาะดิง
ิ
ี
ำ
ี
ี
ื
ุ
ุ
ั
ี
ู
ู
ื
ถูกเรียกช่อตามสภาพท่เห็น ขนมเปาะดิงหรือบางพ้นท่จะเรียกขนมเฆาะเม๊าะอาบ อาบ หมายถึง ฝ่น คือลักษณะขนมคลุกฝ่นน่นเอง
ี
์
ี
จะมีรสชาติหวานและหอมน้าตาลโตนดเป็นเอกลักษณ ปัจจุบันหารับประทานยากมากเป็นขนมท่หลายๆ คนนึกถึงว่าเป็นขนมท่เคย
ี
ำ
รับประทานตอนเด็ก
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ข้าวเหนียว ๑ กิโลกรัม ๑. ทำามาจากข้าวเหนียวนำาไปแช่น้า คั่วให้ออกเหลือง
ำ
ำ
๒. กะทิ ๑/๒ กิโลกรัม ๒. แล้วนำาไปบดละเอียดเป็นแป้ง นำาไปกวนกับกะทิ น้าตาลโตนด
๓. น้าตาลโตนด และเนื้อมะพร้าวขูด จนสามารถปั้นเป็นก้อนกลม
ำ
ั
ำ
ั
๔. เนื้อมะพร้าวขูด ๓. นาไปคลุกกับข้าวเหนียวค่วบดผสมมะพร้าวขูดอีกคร้ง
ก่อนรับประทาน
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ำ
ำ
ำ
ความหวานหอมจากน้าตาลโตนดเป็นแหล่งอาหารชีวภาพ เป็นที่มาของวิตามินบี ๑๒ มีค่าดัชนีน้าตาลต่า อุดมด้วยวิตามินบีรวม
เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ หลายคนจึงนิยมใช้น้าตาลโตนดแทนน้าตาลทรายขาวเพื่อรักษาสุขภาพ
ำ
ำ
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๑๓๗
