Page 39 - อาหารปัตตานี
P. 39
พริกหยวกยัดไส้
ซอเลาะลาดอ
Steamed green chilly stuffed with herbs
ั
ำ
ี
ั
ซอเลาะลาดอ เป็นอาหารประจาของชุมชนท่มีการส่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องต้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เป็นเอกลักษณ ์
ประจำาท้องถิ่น ลาดอ แปลว่า พริก คำาว่า ซอเลาะ ลาดอ แปลว่า พริกยัดไส้ โดยการนำาพริกหยวกมาผ่าและยัดไส้ นิยมทำากันในงานทำาบุญ
ของชุมชน เช่น งานเลี้ยง งานขึ้นบ้านใหม่ งานมงคลสมรส งานฮารีรายอ และงานเข้าสุนัต เป็นต้น และในอดีตซอเลาะลาดอจะยัดไส้สี
ขาว
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ปลาทู หรือปลาตาโต ๑. แกะเน้อปลาออก แล้วนำามาโขลกให้ละเอียดพร้อมกับ
ื
๒. พริกหยวกล้างสะอาด กรีดเป็นทางยาว เอาเมล็ดและไส้ออก มะพร้าวทึนทึก แยกใส่ภาชนะไว้
้
ำ
๓. มะพร้าวทึนทึก (มะพร้าวแก่กลางๆ) ๒. โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียด ปรุงรสด้วย นาตาลทราย
๔. เครื่องปรุง ได้แก่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ตอกไข่ไก แล้วคลุกให้เข้ากัน ให้ส่วนผสม
่
ำ
น้าตาลทราย น้ากะทิ พริกชี้ฟ้า ไข่ไก่ ทุกอย่างเข้ากัน มีรสชาติกลมกล่อม
ำ
๓. พริกหยวกท่ผ่าเอาเมลดออกแล้ว นาส่วนผสมท่เตรียมไว้ใส ่
ำ
ี
ี
็
ำ
ยัดลงไปในพริกหยวกให้เต็มพอสวยงาม แล้วนาไปต้มกับ
น้ากะทิ หรือต้มกับน้าธรรมดาถ้าไม่อยากให้มีกะทิมาก
ำ
ำ
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
่
ี
้
ื
ุ
ิ
ซอเลาะลาดอ มสวนผสมของเนอปลาซ่งให้โปรตน ไขมน และตอต้านโรคมะเรง โปรตนจากเนอปลามคณสมบตยอยงาย
่
ั
ี
่
้
ึ
ี
ั
ื
ี
่
็
มีไขมันต่า และสมุนไพรช่วยในการบำารุงร่างกาย ขิงแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม และยังได้ไขมันจากกะทิ
ำ
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๓๙
