Page 51 - อาหารปัตตานี
P. 51
แกงเลียงกะทิฟักทอง
ซาโยลาบู
Pumpkin in white curry
ี
ำ
ี
ู
ู
ี
แกงเลียงกะทิฟักทองหรือซาโยลาบ ซาโย คือ แกงกะทิท่ใส่ส่วนผสมหลายๆ อย่าง ลาบ คือ ฟักทอง เป็นเมนูท่นาธัญพืชท่ม ี
ประโยชน์มาเป็นอาหารคาวเพื่อสุขภาพ เป็นที่นิยมรับประทานมากในทางภาคใต้
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. หัวกะทิ ๒ กิโลกรัม ๑. ตั้งหัวกระทิให้เดือด
๒. ฟักทอง ๑ ลูก ๒. ใส่ฟักทองที่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น และใบตำาลึง ในน้ากระทิ
ำ
๓. ใบตำาลึง ๓. ปรุงรสและต้มให้เดือด
๔. เนื้อปลาบด พริกไทย และหัวหอม โขลกเข้าด้วยกัน
๔. เครื่องปรุงรส อาทิ น้าตาลทราย กะปิ และเกลือป่น
ำ
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อฟักทองมีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี แป้ง และ “เบต้าแคโรทีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ใน
ั
ั
ี
้
่
้
้
ั
้
ี
ื
่
เนอสเหลองของฟักทอง สามารถชวยลดการเกดมะเรง โรคหลอดเลือดหวใจ และโรคหวใจได อกทงยงชวยตานความชรา ปองกนโรค
ื
้
ั
ั
็
ิ
ผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่าและบั้นเอว
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๕๑
