Page 53 - อาหารปัตตานี
P. 53
แกงเหลืองปลาพริกหยวก
ฆูลากูนิงลาดอ
Fish and green bell peppers in yellow curry
แกงกะทิปลาพริกหยวกหรือเรียกตามภาษามลายูถิ่น คือ ฆูลากูนิงลาดอ คือ แกงกะทิปลาใส่พริกหยวกสีเขียวเป็นเครื่องเคียงใน
แกง
ส่วนผสม วิธีทำา
ั
ิ
้
๑. ปลาทู หรือ ปลาอินทรี ๒ กิโลกรัม ๑. ต้งหัวกระทิให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร ขม้น และมะพร้าวขูด
ำ
๒. น้ากะทิ ๑ กิโลกรัม ที่โขลกละเอียดเข้าด้วยกันแล้ว
๓. ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และมะพร้าวขูด ๒. ใส่ปลาท่เตรียมพร้อมทาแกง ใส่ส้มแขก ปรุงรสด้วยนำ้าตาล
ี
ำ
๔. ส้มแขก ทราย กะปิ และเกลือป่น แล้วต้มให้เดือดพล่าน
๕. เครื่องปรุงรส อาทิ น้าตาลทราย กะปิ และเกลือป่น ๓. ใส่พริกหยวกและต้มต่อให้สุก พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ หอม
ำ
๖. พริกหยวกสีเขียว น่ารับประทาน
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ปลามีโอเมก้า ๓ มีผลดีต่อสมอง จอตา การมองเห็น สติปัญญา และช่วยลดการอักเสบหรือช่วยในการรักษาโรคบางโรคได้ เช่น
สามารถช่วยลดอาการบวมและอาการอักเสบในโรครูมาตอยด์ได้
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๕๓
