Page 59 - อาหารปัตตานี
P. 59
วุ้นเส้นผัดกะทิ
ละซอตูมิ
Fried vermicelli with mixed vegetables and shrimps in coconut milk
ละซอตูมิเป็นภาษามลายูถิ่น ละซอ คือ วุ้นเส้น ตูมิ คือ การผัดกับเครื่องแกงหรือกะทิ หมายถึงวุ้นเส้นผัดกะทินั่นเอง
ส่วนผสม วิธีทำา
ำ
ำ
๑. วุ้นเส้นแช่น้า ๑. ตั้งกะทิให้เดือด เคี่ยวให้ข้น ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้าตาล
๒. หัวกะทิ และส้มแขก
ำ
๓. กุ้งสด ๒. วุ้นเส้นแช่น้า สะเด็ดน้า นำามาผัดจนกะทิแห้ง
ำ
๔. ถั่วฝักยาว ๓. ใส่ถั่วฝักยาว กะหล่าปลี แครอท และข้าวโพดอ่อนที่หั่น
ำ
๕. กะหล่าปลี เรียบร้อยแล้ว พร้อมกุ้ง ผัดให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ำ
๖. แครอท
๗. ข้าวโพดอ่อน
ำ
๘ เครื่องปรุงรส : เกลือป่น น้าตาล ส้มแขก
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
วุ้นเส้นให้ประโยชน์ด้านคาร์โบไฮเดรต ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย และเหมาะสำาหรับผู้ลดความอ้วน
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๕๙
