Page 67 - อาหารปัตตานี
P. 67
กาบูซือเป๊ะ
Mixed local vegetable in coconut milk soup
ยำาผักเป๊ะหรือกาบูซือเป๊ะ กาบู แปลว่า ยำา ซือเป๊ะ คือ ผักเป๊ะ ซึ่งเป็นผักท้องถิ่นที่ขึ้นตามชายฝั่งทะเลในจังหวัดปัตตานี
ส่วนผสม วิธีทำา
๑. ผักเป๊ะ ๑ กิโลกรัม ๑. ล้างผักเป๊ะให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบ นำาไปแช่ไว้ ๑ คืน
๒. กะทิ ๑/๒ กิโลกรัม ๒. ตั้งกะทิให้เดือด
ำ
ื
๓. พริกไทย ๑ ห่อเล็ก ๓. นาผักสะเด็ดน้าแล้วมาคลุกกับกะทิและเน้อปลาย่าง
ำ
๔. หอมแดงและพริกขี้หนู ใช้โรย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้าตาลทราย และมะนาว ชิมรส
ำ
๕. เนื้อปลาย่างตำาละเอียด ๓ ตัว ตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
๖. เครื่องปรุงรส : เกลือป่น น้าตาล มะนาว
ำ
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
มีโปรตีน ไขมัน ในปริมาณพอสมควร ใยอาหารสูง มีหัวหอมช่วยบรรเทาอาการหวัด
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๖๗
