Page 8 - อาหารปัตตานี
P. 8
บทบรรณาธิการ
ำ
ี
ู
ํ
ิ
“เมืองงามสามวัฒนธรรม ศูนย์ฮาลาลเลิศล้า และท่มีอย่เดิมอย่างอุดมสมบูรณ์ในท้องถ่น การทาอาหาร
ชนน้อมนําศรัทธา ถ่นธรรมชาติงามตา ปัตตาน ี แบบง่ายด้วยวิธีการ ป้ง ย่าง หรือทอด ทาให้เกิดการผสม
ำ
ิ
ิ
สันติสุขแดนใต้” คาขวัญจังหวัดปัตตานีท่บ่งบอกถึง ผสานวิธีการปรุงอาหาร เคร่องปรุง รวมท้งภาชนะด้งเดิม
ั
ี
ำ
ื
ั
ความเป็นเอกลักษณ์และความสวยงามของวัฒนธรรม ในการปรุง มีวิธีการปรุงเพิ่มขึ้น เช่น หลน คั่ว อบ และ
่
ึ
จังหวัดปัตตานี ทั้งอาหาร ภาษา ผู้คน กิจกรรม และสถานที ่ นง ตามอารยธรรมที่เข้ามา ทั้งอาหารในการรับประทาน
ต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความเป็นศูนย์รวมอาหารฮาลาลและ ประจำาวัน หรือตามเทศกาล จึงถือได้ว่าเมนูอาหารปัตตาน ี
้
ี
้
่
ั
ู
่
ิ
ศรัทธา ตลอดจนความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งธรรมชาติ ทหลากหลายนนลวนเกดจากการสงสมทางภมปญญา
ั
ิ
ั
ำ
และทรัพยากร นามาซ่งความสงบสุขและมิตรไมตรีของ ทั้งสิ้น
ึ
ี
คนจังหวัดปัตตาน ท่พร้อมต้อนรับแขกผ้มาเยือนเสมอ “เมนูปัตตานี” หรือ “PATTANI HERITAGE
ู
ี
ี
เมนูอาหารปัตตานี ตำารับอาหารปัตตานี ถือเป็นตัวแทน RECIPES” เป็นหนังสือท่รวบรวมเมนูปัตตานีกว่า ๗๐
ู
ึ
ึ
่
ึ
้
ั
ี
่
ู
วัฒนธรรมปตตานีทคงไวซ่งเสนห์ดงดดให้ผ้คนหลงใหล เมน ซ่งประกอบด้วยภาพอาหารสวยสะดุดตา มีความ
ู
ั
และเชิญชวนผ้คนให้หล่งไหลกันมาสัมผัสความหลากหลาย เป็นเอกลักษณ์ด้วยองค์ประกอบของภาพ มีข้อมูล
ู
ู
และเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมปัตตานี ชอเมนทั้งภาษาไทย ภาษามลายู และภาษาอังกฤษ ข้อมูล
่
ื
ำ
ปัตตานีเป็นจังหวัดริมทะเลท่มีประวัติศาสตร ์ เรองราวของเมน ส่วนผสมเมน วิธีทา และคุณค่าทาง
ี
ู
่
ู
ื
ยาวนาน เป็นดินแดนท่มีผ้คนจากต่างถ่น หลายชาต ิ โภชนาการ ประกอบด้วย ๔ ประเภท อาหารคาว ๓๔ เมนู
ิ
ี
ู
หลายภาษา ท้งชาวตะวันตกและชาวตะวันออก เข้ามา อาหารหวาน ๑๐ เมนู อาหารว่าง ๑๙ เมนู เครื่องดื่ม ๒
ั
ทาการค้าขาย ต้งถ่นฐาน ก่อเกิดการหล่อหลอมทาง เมนู และเมนูโบราณ ๕ เมนู ที่มีภาพประกอบการปรุง
ั
ิ
ำ
ี
ำ
วัฒนธรรมอาหารจากพืชพรรณธัญญาหารท่นาเข้ามา ด้วย
