Page 91 - อาหารปัตตานี
P. 91
ปอลี
Steamed blue sticky rice ball
mixed with coconut and roasted rice in brown sugar syrup
ำ
ำ
ปอลี เป็นขนมเหนียวโดยนำาแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียว น้าปูนและน้าดอกอัญชันแล้วนำาไปนึ่งให้สุก พอเย็นแล้วนำาไปตัดให้
พอดีคา คลุกกับมะพร้าวขูดใส่เกลือป่นและข้าวเหนียวค่ว ทานกับน้าตาลโตนด เป็นขนมพ้นถ่นท่ทาได้ง่ายมากซ่งควรมีการสืบสานถ่ายทอด
ั
ำ
ึ
ำ
ิ
ื
ำ
ี
ให้คงอยู่ต่อไป
ส่วนผสม วิธีทำา
ำ
๑. แป้งข้าวเหนียว ๑. นาแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าใส่น้าดอกอัญชันแล้ว
ำ
๒. แป้งข้าวเจ้า นวดให้เข้ากัน จะได้แป้งสีน้าเงิน
ำ
๓. น้าดอกอัญชัน ๒. นำาส่วนผสมตามข้อ ๑ เทลงถาดแล้วนำาไปนึ่งให้สุก ยกลง
ำ
๔. ข้าวเหนียวดิบ จากเตาพักไว้ให้เย็น นำามาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
ำ
ั
๕. มะพร้าวทึนทึกขูด ๓. นามาคลุกกับมะพร้าวขูด เกลือป่นและข้าวเหนียวค่ว
ำ
ำ
๖. น้าตาลโตนด ตักใส่ถ้วยราดด้วยน้าตาลโตนด รับประทานได้ทันที
๗. เกลือป่น
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ำ
เป็นอาหารจำาพวกคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เป็นแป้งที่ถูกย่อยได้ง่าย และเปลี่ยนเป็นน้าตาลได้เร็ว
ำ
ผสมด้วยน้าอัญชัน ซึ่งมีสรรพคุณเป็นสมุนไพรบำารุงสายตา นิยมรับประทานเป็นอาหารหวาน อิ่มท้อง
เมนูปัตตานี PATTANI HERITAGE RECIPES
๙๑
