Page 18 - THAIFEX101-COVER
P. 18
20th ISSUE MAY 2019
INNOVATION + DESIGN NEWS BY DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION PAGE 18
Tom Kha Shrimp Mousse
ต มข า ครีมกุ ง
keywords: indigenous, robust keywords: sustainability, fair trade, social platform
พืชประจำถิ่น, ทนทาน ความยั่งยืน, การค าที่เป นธรรม, โซเชียลแพลตฟอร ม
คนไทยนิยมปลูกผัก ผลไม และสมุนไพรกันทุกครัวเรือนมาช านาน The people of Siam have been growing vegetables, การรวมตัวของกลุ มประมงชาวบ านเพื่อส งมอบอาหารทะเลสดและ When fishermen rallied together to deliver safe seafood,
ไม ว าจะเป นในสวนหลังบ าน ตามคันนาหรือปล อยให ขึ้นริมรั้ว fruits, and herbs in their backyards, hedges, or แปรรูปที่ปลอดภัยให ถึงมือผู บริโภคโดยตรงนำไปสู การกระจาย both fresh and traditionally processed, directly to consumers,
โดยไม ต องพึ่งพาปุ ยเคมีและยาปราบศัตรูพืชใดๆ เนื่องจากแต ละ along the garden fence. Since these plants are รายได ที่เป นธรรม เมื่อไม ถูกกดราคาจึงไม มีความจำเป นต อง a fairer income distribution was achieved. Using an ethical
ชนิดล วนแล วแต เป นพืชประจำถิ่นที่มีความเหมาะสมกับดินฟ าอากาศ indigenous, they are naturally robust against local เร งจับเกินความจำเป น สามารถเลือกจับสัตว น้ำตามฤดูกาลและ platform that bypass unjust middlemen, the fishermen
then no longer need to intensify their catch and able to
แข็งแรงและทนทานต อโรคอยู แต เดิมตามธรรมชาติ climate and diseases, and therefore do not need ขนาดที่เหมาะสม นำไปสู การประมงที่ยั่งยืนและความโปร งใสใน af ord temporary closure during spawning season, and
to rely on chemical fertilizers and pesticides in ห วงโซ อุปทานของอาหาร implement size restrictions of the landed catch—which
แต ละฤดูกาลมีพืชพรรณต างชนิดงอกงามหมุนเวียนให เก็บมา order to flourish. leads to keeping the fish stock healthy and increasing
รับประทานได ไม เคยขาด และจากความหลากหลายในครัวหลังบ าน โครงการประมงพื้นบ านสัตว น้ำอินทรีย ขององค กรพัฒนาเอกชน the margin at the same time.
นี่เอง เมื่อรวมเข ากับนิสัยช างประยุกต หยิบโน นผสมนี่ของคนไทย There is a variety of produce to choose from “กรีนเนท” มีเจตนาเป นตัวกลางเชื่อมโยงระหว างผู บริโภคชาวเมือง A fisherman’s friend, The Organic Artisanal Fisheries Project of
ก็ได ปูพื้นฐานสำคัญที่ทำให อาหารไทยมีกลิ่นและรสที่ลึกซึ้งโดดเด น every season. And from this backyard diversity, กับเครือข ายแพปลาอนุรักษ เข าไว ด วยกันผู บริโภคสามารถ Green Net was founded in 2013 with the intention of becoming
ในระดับโลก combined with Thai-style of improvisation, has ตรวจสอบที่มาของอาหารทะเลทุกชิ้นรวมถึงวันเวลา สถานที่ หรือ an intermediary that connects city consumers and sustainable
laid an important foundation that resulted in ชาวประมงผู จับและขั้นตอนการจัดส งได ซึ่งไม เพียงแต ก อให เกิด small-scale fishermen together. Through this direct link,
Thai cuisine’s complex and world-famous flavours.
เมนูที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกอย างต มยำ ต มข า และอาหารไทยรสเลิศ ความสบายใจในการบริโภค แต ยังสร างความห วงใยระหว างผู คน consumers can trace the origin of their purchase and learn
อื่นๆ ล วนแล วแต มีหัวใจอยู ในผักและสมุนไพรพื้นบ านคุณภาพ Recipes that had won the world over such as ที่ได ผูกมิตรกันจริงๆ ผู ขายให ความสำคัญกับปลอดภัยของอาหาร more about its treatment within this very short and transparent
supply chain. Not only does this creates a feeling of safe
เยี่ยมเหล านี้ที่นำมาปรุงอาหารได อย างสมดุล นอกจากจะมีรสชาติ tom yum, tom kha, and other delectable dishes, ที่นำส งลูกค า ในขณะที่ผู ซื้อยินดีจ ายในราคาที่สูงกว าเพื่อ consumption, but also a comfortable and friendly atmosphere
ที่กลมกล อมลงตัวแล ว แต ละสูตรอาหารยังบรรจุเพียบไปด วย have had their successes hidden in the delicate ความเป นธรรมกับครอบครัวชาวประมงและชุมชน between two parties. Sellers choose to sell safe food, while
สรรพคุณทางสมุนไพรที่ให ทั้งกลิ่นอันเป นเอกลักษณ ช วยระบบ equilibrium of top-quality vegetables and herbs. buyers are willing to pay a higher price to support the
การย อย และบำรุงร างกายไปพร อมกัน In addition to the perfectly balanced flavours, “ออร แกนิควา อ าวทองคำ” เป นอีกเจ าหนึ่งที่ขายอาหารทะเลสด fishermen’s families at the same time.
each dish is packed with medicinal properties และแปรรูปคุณภาพสูงผ านโซเชียลมีเดีย ซึ่งผู ติดตามราว Organicwa Golden Bay is another mediator that sells high-quality
from the herbs. They give unique scents, aid 40,000 คน สามารถเรียนรู ที่มาของอาหารทะเลและรู จักวิธีการ fresh and processed seafood through social media platform.
digestion, and nourish the body at the same time. แปรรูปอาหารทะเลอีกด วย อ าวทองคำเกิดจากความลงตัวของ Through user engagement, approximately 40,000 fans can learn
สายลมที่ภูมิป ญญาโบราณเรียกว า “ลมแปดทิศ” ที่เมื่อลมปะทะ about the origins of their fresh seafood and traditional seafood
เทือกเขาแล วจะพัดย อนกลับ และสายน้ำ 10 สายที่พัดพาตะกอน preservation techniques. The actual Golden Bay was a result of
มาจากปากแม น้ำ เมื่อรวมกับลักษณะทางภูมิศาสตร จึงก อเกิด the perfect combination of a special wind direction which hits
the mountain and reverses its flow, and 10 streams that carried
ดอนใต ทะลเป นแหล งอาหารของสัตว น้ำที่อุดมสมบูรณ จนสามารถ sediments from the river mouth, and together with the geographical
ทำการประมงได ตลอดป features of its location creates a nutrient-rich underwater mound
that feed aquatic life so abundance the fishermen could
เราหวังว า พลังของการประมงและการบริโภคอย างใส ใจที่เริ่มต น fish all year round.
จากจุดเล็กๆ นี้ จะขยายใหญ ขึ้นเพื่อรักษาทรัพยากรชายฝ ง We hope the power of small-scale fisheries and sustainable
ส งเสริมวิถีประมงยั่งยืน และทำให ชุมชนคนรักทะเลแน นแฟ นขึ้น consumption that began with a small ripple would echoes
ต อไป to preserve the coastal resources, promote sustainable
fishing, and strengthen the community of ocean lovers.
