Page 23 - THAIFEX101-COVER

20th ISSUE MAY 2019
INNOVATION + DESIGN NEWS BY DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION PAGE 22

Pineapple Variety URBAN ROSE

สับปะรดหลากหลายสายพันธุ กุหลาบจากเมือง

keywords: gastronomy, food pairing keywords: organic urban farming

ศาสตร การบริโภค, การจับคู อาหาร สวนผักอินทรีย ในเมือง

ประเทศไทยมีพื้นที่ปลูกสับปะรดทั่วประเทศกว า 500,000 ไร Thailand has more than 500,000 rais of pineapple เป นที่น ายินดีว าห วงโซ ผลผลิตจากการเกษตรในประเทศไทยเริ่มมี It is delightful to learn that the trend in Thai agricultural
เป นที่มาของผลผลิตร วม 2,000,000 ตันต อป ซึ่งความแตกต างทาง plantations, which is the sourced of its 2,000,000 ความเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ยั่งยืนมากขึ้นโดยเกษตรกรขานรับ produce supply chain is shifting towards.A more
ภูมิศาสตร ภูมิอากาศและรสนิยมของคนท องถิ่นจากเหนือจรดใต tonnes of pineapples production per annum. Geographical ความต องการผลผลิตปลอดสารของผู ประกอบการและใน sustainable approach. Growers are responding to higher
ทำให เกิดความหลากหลายของรสชาติและลักษณะของสายพันธุ locations, climates, and local preferences also play a ขณะเดียวกันผู บริโภคก็ยินดีจ ายแพงขึ้นด วยเข าใจถึงประโยชน ในระยะยาว demands of chemical-free produce. And, at the same
สับปะรด ไม ว าจะหวานกรอบหรือฉ่ำน้ำ มีเส นใยน อยหรือมาก role in selective growing of the plants, resulting in a time, consumers are willing to shell out more when
กลิ่นหอม ความหวาน ความเปรี้ยวที่แตกต างกันหลายระดับ myriad of dif erent flavors and textures; crisp or juicy กิจการขนาดเล็กที่มีความคล องตัวและสามารถควบคุมป จจัยต างๆ considering long-term benefits.

ผลสับปะรด ยังมีขนาดใหญ เล็กแตกต างกัน ตั้งแต 150 กรัม flesh, the amount of fibers, fragrance, sweetness, and ได ดีนับว ามีความได เปรียบต อการเปลี่ยนแปลงนี้ ไวล เนเจอร
ไปจน ถึง 6 กิโลกรัมต อผล และจากทั้งหมด 14 สายพันธุ ยอดนิยมที่มีทั้ง sourness. The sizes of pineapple fruits also vary, a (Wild Nature)คือชื่อของโรงงานทำแยมขนาดเล็กในเมืองเชียงใหม Small businesses that are flexible and has good
พันธุ ท องถิ่นและพันธุ จากต างประเทศที่ได รับการพัฒนาก็มีอยู ถึง single fruit could be as small as 150 grams, or as large ที่ใช ความปราณีตทำแยมอาร ติซาน และเป นเจ าของ พื้น ที่ 3 ไร management of their dif erent factors has an edge
7 สายพันธุ ที่ได รับการยอมรับว าเป นพืชที่มีเอกลักษณ เฉพาะถิ่น as 6 kilograms per fruit. And from 14 popular varieties, สำหรับทำสวนผักในเมืองที่ได รับการรับรองมาตรฐานออร แกนิก in responding to this paradigm-shift. Wild Nature is the
which is a sum of both native varieties and foreign-origins ซึ่งปลูกพืชสวนผสมกว า 100 ชนิดพันธุ เพื่อศึกษาและทดลองหา name of a small artisanal jam producer in Chiang Mai,
that have been locally developed, there are 7 varieties they own 3 rais of organic-certified urban farm that
ความหลากหลายในรสชาติและสัมผัสนี้เองเอื้อให เราสามารถหา that have certified geographical indication. รสชาติที่ลงตัวของสมุนไพร เครื่องเทศ และดอกไม ต างชนิดกับ grows more than 100 species of edible plants as a mixed
สับปะรดที่มีรสสัมผัสเหมาะสมที่สุดต อความต องการ ความหลายหลาย ผลไม ท องถิ่นตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวด วยมือจากสวนผลไม ต างๆ garden lab to find the perfect formula of herbs, spices,
ของสายพันธุ เกื้อประโยชน และส งเสริมความพิเศษให กับศาสตร Dif erent flavors, aromas, and textures mean that you นับเป นวิถีพัฒนาที่เคารพธรรมชาติผู สรรค สร างวัตถุดิบ ร วมกับ and flowers to combined with seasonal indigenous
การปรุงอาหารอย างแท จริง นอกจากสับปะรดแล ว ประเทศไทยยัง can find a perfect pineapple to best pair with each ศิลปะหัตถการของขั้นตอนโดยมนุษย fruits that were harvested by hand from various

มีพืชเศรษฐกิจอื่นๆอีกมากที่ไม ได พึ่งพาพืชชนิดพันธุ ใดแต เพียง special requirement. The diversification and exploration orchards. A way to innovate with regards to nature
สายพันธุ เดียว มีบทบาทในการส งเสริมความหลากหลายในระบบ in pursuit of tastes yields a true gastronomic value to ดอกกุหลาบออร แกนิกและลิ้นจี่จากเชียงใหม นี้ สะท อนความตั้งใจ and its many gifts, facilitated by the procedural art
นิเวศเกษตร (agrobiodiversity)เราจึงขอเชิญชวนมาร วมทำความรู จัก Thai produces. Not only pineapple, Thailand has other ที่ดีจากกลุ มผู ประกอบการที่มีอุดมการณ เดียวกันเพื่ออนาคตที่ of human production.
กับโลกของพืชอาหารของไทย เพื่อค นหารสสัมผัสที่ตอบโจทย economic crops that contributes to agrobiodiversity สวยงามของบ านเกิด Wild Natur ร วมสร างอนาคตจังหวัดเชียงใหม
ได ตรงใจ in a similar way. We therefore extend our warm welcome ในความเป นเกษตรอินทรีย ให เกษตรกรได ปรับตัวตอบรับวิถี These organic rose and lychee from Chiang Mai reflect
to the world of Thai edible plants, where discovery of เกษตรธรรมชาติด วยการให ความสำคัญกับการเลือกซื้อผลผลิต the goodwill of a group of entrepreneurs united under
the perfect taste awaits. แบบเกษตรอินทรีย บรรดาเชฟในเชียงใหม ยังสามารถร วมเป น the same ideology and shared a vision of a beautiful
เจ าของบางส วนของสวนกลางเมืองนี้เพื่อเพาะปลูกและเก็บเกี่ยว tomorrow for their homeland. Wild Nature gently nudges
วัตถุดิบที่ต องการได โดยหวังให เกิดการแลกเปลี่ยนความรู และ local growers in Chiang Mai towards natural agriculture
เพิ่มโอกาสพัฒนาเทคนิคและพันธุ พืชเพื่อยกระดับการเกษตรและ by prioritizing organic produces from the locals.
อาหารของเมืองไทยในเวลาเดียวกัน Moreover, Chiang Mai resident chefs are welcomed
to share ownership of this urban farm to cultivate and
harvest what they need, in hopes that knowledge
sharing and opportunity to develop new techniques
and plant varieties would come naturaly to raise the
integration between organic urban farming community
and culinary scene.