Page 21 - THAIFEX101-COVER

20th ISSUE MAY 2019
INNOVATION + DESIGN NEWS BY DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION PAGE 20

Young Rice Milk Ko Phangan Coconuts

ข าวยาคู มะพร าวเกาะพะงัน

keywords: rice expert, inheritance keywords: geographical identity, heritage

ผู เชี่ยวชาญเรื่องข าว, มรดก สิ่งบ งชี้ทางภูมิศาสตร , ทรัพย ในดิน สินในน้ำ

หากจะกล าวว า คนไทยกับข าวผูกพันกันในระดับจิตวิญญาณก็ It would not be an overstatement to say Thais and มะพร าวพันธุ ดั้งเดิมที่มีอยู บนเกาะพะงันมีผลที่กลมรียาว เนื้อ The coconuts indigenous to Ko Phangan produced
คงไม เกินเลยไปนัก คนไทยมีพันธุ ข าวที่เข าคู กับความหลากหลาย rice are connected in a spiritual level. Thailand has มะพร าวขาวใส และมีเนื้อแน นสองชั้นที่มีคุณค าทางโภชนาการสูง elongated fruits, white translucent flesh, and a thick
ของอาหารไทยและนิยมปลูกอยู ราว 108 สายพันธุ รวมถึงมีองค ความรู a variety of dishes and rice varieties to match, and นอกจากนี้ ยังมีรสชาติที่หวาน และมีความมันมากกว ามะพร าว double-layer flesh that is rich in nutritions. Their meat
การประยุกต ใช ข าวที่แตกต างกันไปตามพื้นถิ่นอยู นับไม ถ วน approximately 108 varieties are grown nationwide. พันธุ อื่นๆ เกาะพะงันมีมะพร าวมากกว า 600,000 ต น ในพื้นที่ has a sweet taste and fattiness that surpass other
Our knowledge in rice application dif ers locally, ปลูกมะพร าวมากกว า 30,000 ไร ซึ่งครอบคลุมระหว าง 2 ตำบล coconut varieties. Ko Phangan has grown more than
เมล็ดข าวมีลักษณะเฉพาะตามช วงระยะของการเจริญเติบโต และหลัง and the possibility is almost endless. คือ ตำบลบ านใต และตำบลเกาะพะงัน เกษตรกรเกาะพะงัน 600,000 coconut trees in more than 30,000 rais of

ออกดอกราว 16 วัน เราสามารถนำเมล็ดข าวอ อนหรือ “ข าวยาคู” ทั้งหมดเน นการปลูกมะพร าวแบบธรรมชาติที่ได มาตรฐานอินทรีย plantation which spanned over 2 sub-districts; Ban Tai
ข าวระยะน้ำนมที่มีเปลือกนอกมีสีเขียวนวลซึ่งถูกเก็บเกี่ยวใหม ๆ มา Rice grains have unique characters depending on จากกรมวิชาการเกษตร โดยเลือกกำจัดศัตรูมะพร าวด วยชีววิธี and Ko Phangan. Here, all coconut growers are
โขลก คั้น กรองและต ม เพื่อทำน้ำนมข าวยาคูที่อุดมไปด วย the stage of growth. About 16 days after flowering อาทิ เลี้ยงแตนเบียนหลายสายพันธุ เพื่อกำจัดศัตรูมะพร าวอย าง focusing on keeping their produce in according to
สารอาหาร ที่มีประโยชน young rice, or khao-ya-koo, with green hulls can be ด วง แมลง และหนอนต างๆ Department of Agriculture organic requirements and
harvested, pounded, squeezed, filtered, and boiled controlling pests using natural methods such as utilizing
to produce rice milk rich in nutrients. parasitic wasps to control the host population of
ผลการวิจัยจากสถาบันค นคว าและพัฒนาผลิตภัณฑ อาหาร “มะพร าวเกาะพะงัน” เป นพืชที่มีเอกลักษณ เฉพาะถิ่น และได ขึ้น beetles, insects, and worms.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร พบว าน้ำนมข าวยาคูมีสารแอนโทไซยานิน Research from the Institute of Food Research and ทะเบียนสิ่งบ งชี้ทางภูมิศาสตร หรือ Geographical Indication (GI)
ซึ่งช วยป องกันการเกิดมะเร็งในลำไส ขนมข าวยาคูยังเป นขนมไทย Product Development (IFRPD) Kasetsart University โดยกรมทรัพย สินทางป ญญา จึงเป นพืชเศรษฐกิจที่ควบคู ไปกับ The unique properties of Ko Phangan coconuts have
โบราณที่ป จจุบันกลายเป นของหารับประทานได ยาก เนื่องจากเป น shows that young rice milk contained anthocyanin การท องเที่ยวแบบยั่งยืนของเกาะพะงัน คำว า “สิ่งบ งชี้ทางภูมิศาสตร ” been recognised by the Department of Intellectual

ขนมที่สามารถทำได เฉพาะช วงก อนฤดูการเก็บเกี่ยวข าวนาป หรือ which could help to prevent colon cancer. หรือ GI นี้ บ งบอกว าสินค าที่เกิดจากแหล งภูมิศาสตร นั้นๆ เป น Property who has given the coconut geographical
ในช วงปลายพรรษาที่เรียกกันว า “ปลายฝนต นหนาว” เท านั้น ใน Kanom-khao-ya-koo, or traditional Thai dessert สินค าที่มีคุณภาพ มีชื่อเสียง หรือมีคุณลักษณะเฉพาะอันโดดเด น indication (GI) certification, and therefore has become
ช วงนี้ของทุกป ตามชนบทมักมีไข หวัดที่เรียกว า “ไข หัวลม” ระบาด made from young rice milk, is an increasingly rare อันถูกกำหนดมาจากสภาพแวดล อมทางภูมิศาสตร ของแหล ง an economically important plant integral to the
ชาวบ านในสมัยก อนจึงนิยมการเก็บเกี่ยวข าวตั้งแต ในระยะนมข าว delicacy since it can only be made during a short period กำเนิดสินค านั้น ซึ่งแตกต างจากสินค าชนิดเดียวกันที่มาจาก sustainable tourism of Ko Phangan. The term geographical
เพื่อนำไปทำน้ำนมข าวยาคูรับประทานบำรุงร างกาย before the harvest season, or plai-fon-ton-nhow, as ท องถิ่นอื่นอย างเห็นได ชัด สิ่งบ งชี้ทางภูมิศาสตร นี้ถือได ว าเป น indication, or GI, indicates a product from a specific
we called the last bit of the rainy season just before ทรัพย สินทางป ญญาประเภทหนึ่ง นับว าเป นทรัพย ในดิน geographical origin that possesses quality, reputation,
the beginning of winter. During this time of year, it สินในน้ำของแผ นดินไทยอย างแท จริง or unique characteristics that are essentially a result
is common for flu to swept across the countryside. from the geographical environment of that product.
Therefore, farmers had been harvesting rice in this These qualities displayed must also dif erentiate it from
milk stage, and making this nourishing drink to the same product from other regions. The geographical
boost their immune system. indication is considered a type of intellectual property,
and arguably a true heritage of Thai biodiversity.