Page 5 - Хлеб
P. 5
палочки хлебные со вкусом красной икры; палоч- новленного производителем продукта. Допуска-
ки хлебные со вкусом копченого лосося; палоч- ется изменение сроков годности в сторону умень-
ки хлебные со вкусом холодца с хреном; палочки шения на усмотрение предприятия-изготовителя.
хлебные со вкусом сала с чесноком. Рекомендуемые сроки годности панировочных
сухарей с момента выработки при температуре
Предприятие-изготовитель имеет право не выше 20°С и относительной влажности воз-
дополнять в наименовании продукции свое фир- духа не выше 75%: — упакованных в мешки -не
менное или придуманное название. более 4 мес, — в другие виды упаковки — 6 мес.
Рекомендуемый срок годности продукции Срок годности со дня изготовления: при темпе-
с момента изготовления при комнатной темпера- ратуре от 8 до 25°С (допускается кратковремен-
туре 18±3°С и относительной влажности возду- ное, не более 30 сут, повышение температуры до
ха не более 75%: весовой продукции –не более 1 45°С): — ржаных, ржано-пшеничных обойных
месяца; фасованной продукции сдобной, с добав- сухарей — не более 24 мес; — пшеничных из
ками орехов, масличных культур не более 1 меся- муки первого, второго сортов и обойной – не бо-
ца; фасованной продукции остальной не более 3 лее12 мес, в герметичной упаковке – не более 18
месяцев. Предприятие-изготовитель может уста- мес; при температуре не выше 8°С: — ржаных,
навливать иные рекомендуемые сроки годности ржано-пшеничных обойных – не более 36 мес;
продукции с момента окончания технологическо- — пшеничных из муки первого, второго сортов и
го процесса с учетом требований нормативных обойной – не более 24 мес. Срок хранения сдоб-
правовых актов в области безопасности пищевой ных пшеничных сухарей со дня изготовления, в
продукции, условий хранения, гарантирующих сутках при температуре 20-22 °С и относитель-
сохранность, качество и безопасность продукции. ной влажности воздуха 65-75%: — упакованных
в ящики, картонные коробки или фасованных в
ТУ 10.72.11-669-37676459-2017 пачки: 15 — для особых; 45 — для горчичных,
ИЗДЕЛИЯ СУХАРНЫЕ ФАСОВАННЫЕ с маком, туристических, молочных, сливочных,
юбилейных, ореховых; 60 — для сухарей всех
Дата введения в действие — 2017 год. Без остальных наименований; 30 — для сухарей, фа-
ограничения срока действия. сованных в полиэтиленовые пакеты, всех наи-
Настоящие технические условия распро- менований. Предприятие-изготовитель может
страняются на изделия сухарные фасованные в устанавливать иные сроки годности и условия
потребительскую тару, предназначенный для ре- хранения, гарантирующие сохранность, качество
ализации в розничной и оптовой торговой сети и и безопасность продукции, по согласованию с
использования на предприятиях общественного уполномоченными органами в установленном
питания (далее по тексту – продукт/продукция). порядке в соответствии с условиями производ-
ства, применяемыми сырьем и материалами, а
АССОРТИМЕНТ: панировочные су- также другими факторами, влияющими на срок
хари из хлебных сухарей; панировочные суха- годности продукции.
ри; панировочные сухари кукурузные или пше-
ничные; панировочные сухари любительские; ТУ 10.71.11-294-37676459-2017
сдобные пшеничные сухари; ржаных обойных; ИЗДЕЛИЯ БУЛОЧНЫЕ
ржано-пшеничные обойные сухари; пшеничные
сухари второго сорта; пшеничные сухари перво- (взамен ТУ 9115-294-37676459-2014)
го сорта; из смеси ржаной и пшеничной муки; Дата введения в действие 2017 год. Без
из пшеничной хлебопекарной муки или из сме- ограничения срока действия.
си пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной
муки общего назначения. Допускается фасовка Настоящие технические условия распро-
других наименований панировочных сухарей. страняются на изделия булочные вырабатывае-
мые: из пшеничной хлебопекарной муки высше-
Предприятие-изготовитель имеет право го сорта, 1-ого сорта, 2-ого сорта, обойной муки;
дополнять наименование продукции фирменны- из смеси различных сортов пшеничной хлебопе-
ми или придуманными названиями. карной муки; из ржаной хлебопекарной муки; из
Срок годности фасованной продукции смеси различных сортов ржаной хлебопекарной
устанавливается в пределах срока годности, уста- и пшеничной хлебопекарной муки – с добавлени-
6
