Page 20 - Полуфабрикаты

герметично упакованной с применением вакуума рия Б: корейка оленья на кости; окорок олений
– не более 210 суток; Предприятие-изготовитель на кости; лопатка оленья без кости; корейка ко-
может устанавливать иные рекомендуемые сро- сули на кости; окорок косули на кости; лопатка
ки годности и условия хранения, гарантирующие косули без кости; корейка лося на кости; лопатка
сохранность, качество и безопасность продукции, лося без кости; корейка медвежья без кости; око-
по согласованию с уполномоченными органами в рок медвежий без кости; лопатка медвежья без
установленном порядке в соответствии с услови- кости. Категория В: оленина (котлетное мясо);
ями производства, применяемыми сырьем и мате- набор для шурпы из оленины; котлетное мясо ко-
риалами, а также другими факторами, влияющи- сули; набор для шурпы из мяса косули; котлетное
ми на срок годности продукции. мясо лося; набор для шурпы из мяса лося; кот-
ТУ 10.13.14-485-37676459-2017 летное мясо медведя; набор для шурпы из мяса
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ КУСКО- медведя; котлетное мясо кабана; корейка кабанья
ВЫЕ И РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА ДИКИХ без кости; окорок кабаний без кости; лопатка ка-
ЖИВОТНЫХ банья без кости; шея кабанья без кости; корейка
(взамен ТУ 9214-485-37676459-2016) кабанья на кости; окорок кабаний на кости; набор
Дата введения в действие 2017 год. Без ограни- для шурпы из кабана. Группа мясные полуфа-
чения срока действия. брикаты. Вид кусковые. Подвид мелкокуско-
Настоящие технические условия распро- вые бескостные. Категория А: бефстроганов из
страняются на полуфабрикаты мясные кусковые оленины; бефстроганов из мяса лося; бефстрога-
и рубленые из мяса диких животных (оленя, мед- нов из мяса косули; рагу из оленины; рагу из мяса
ведя, кабана, косули, лося), вырабатываемые в ох- лося; рагу из мяса косули; поджарка из оленины;
лажденном и замороженном виде (далее продук- поджарка из мяса лося; поджарка из мяса косу-
ция). Продукция готова к употреблению в пищу ли; азу из оленины; азу из мяса лося; азу из мяса
после доведения до полной кулинарной готовно- косули; гуляш из оленины; гуляш из мяса лося;
сти в домашних условиях или в предприятиях об- гуляш из мяса косули; плов из оленины; плов
щественного питания. Продукция предназначена из мяса лося; плов из мяса косули; оленина для
для реализации в розничной и оптовой торговой шашлыка; мясо лося для шашлыка; мясо косули
сети и в предприятиях общественного питания. для шашлыка; бефстроганов из оленины Экстра;
АССОРТИМЕНТ: Группа мясные по- бефстроганов из мяса лося Экстра; бефстроганов
луфабрикаты. Вид – кусковые. Подвид – круп- из мяса косули Экстра; рагу из оленины Экстра;
нокусковые, бескостные, мясокостные. Кате- рагу из мяса лося Экстра; рагу из мяса косули
гория А: корейка оленья без кости; окорок оле- Экстра; поджарка из оленины Экстра; поджарка
ний без кости; корейка косули без кости; окорок из мяса лося Экстра; поджарка из мяса косули
косули без кости; корейка лося без кости; окорок Экстра; оленина для шашлыка Экстра; мясо лося
лося без кости; филе из оленины; филе лося; филе для шашлыка Экстра; мясо косули для шашлыка
косули; мясо для бифштекса из оленины; мясо Экстра; азу из оленины Экстра; азу из мяса лося
для бифштекса из лося; мясо для бифштекса из Экстра; азу из мяса косули Экстра; гуляш из оле-
косули; мясо для филе из оленины; мясо для филе нины Экстра; гуляш из мяса лося Экстра; гуляш
из лося; мясо для филе из косули; мясо для ланге- из мяса косули Экстра; плов из оленины Экстра;
та из оленины; мясо для лангета из лося; мясо для плов из мяса лося Экстра; плов из мяса косули
лангета из косули; мясо для антрекота из оленины; Экстра; Категория Б: шашлык из оленины ма-
мясо для антрекота из лося; мясо для антрекота из ринованный в уксусе; шашлык из оленины ма-
косули; мясо для оленины духовой; оленина для ринованный в уксусе с пряностями; шашлык из
тушения; мясо лося для тушения; мясо косули для оленины маринованный в томатах со специями;
тушения; оленина для варки; мясо лося для варки; шашлык из оленины в соевом соусе; шашлык из
мясо косули для варки; оленина для жарки; мясо оленины в вине и специях; шашлык из оленины
лося для жарки; мясо косули для жарки; олени- в майонезе; шашлык из мяса лося маринованный
на духовая; оленина гриль; мясо лося гриль; мясо в уксусе; шашлык из мяса лося маринованный в
косули гриль; оленина для тушения Экстра; мясо уксусе с пряностями; шашлык из мяса лося ма-
лося для тушения Экстра; мясо косули для туше- ринованный в томатах со специями; шашлык из
ния Экстра; оленина для варки Экстра; мясо лося мяса лося в соевом соусе; шашлык из мяса лося
для варки Экстра; мясо косули для варки Экстра; в вине и специях; шашлык из мяса лося в май-
оленина для жарки Экстра; мясо лося для жарки онезе; шашлык из мяса косули маринованный в
Экстра; мясо косули для жарки Экстра; Катего- уксусе; шашлык из мяса косули маринованный в
21
уксусе с пряностями; шашлык из мяса косули ма- нины с индейкой; фрикадельки из мяса лося с ин-
ринованный в томатах со специями; шашлык из дейкой; фрикадельки из мяса косули с индейкой;
мяса косули в соевом соусе; шашлык из мяса ко- котлеты из оленины; котлеты из мяса лося; котле-
сули в вине и специях; шашлык из мяса косули в ты из мяса косули; биточки из оленины; биточки
майонезе; Группа мясные полуфабрикаты. Вид из мяса лося; биточки из мяса косули; шницели из
рубленные. Подвид – порционные, формован- оленины; шницели из мяса лося; шницели из мяса
ные. Категория А: ромштекс из оленины в цвет- косули; котлеты из оленины с курицей; котлеты
ной панировке; ромштекс из мяса лося в цветной из мяса лося с курицей; котлеты из мяса косули с
панировке; ромштекс из мяса косули в цветной курицей; биточки из оленины с курицей; биточки
панировке; котлета отбивная из оленины; котлета из мяса лося с курицей; биточки из мяса косули
отбивная из мяса лося; котлета отбивная из мяса с курицей; котлеты из оленины с индейкой; кот-
косули; котлета натуральная из оленины; котлета леты из мяса лося с индейкой; котлеты из мяса
натуральная из мяса лося; котлета натуральная из косули с индейкой; биточки из оленины с индей-
мяса косули; шницель натуральный из оленины; кой; биточки из мяса лося с индейкой; биточки
шницель натуральный из мяса лося; шницель на- из мяса косули с индейкой; котлеты из оленины
туральный из мяса косули; ростбиф из оленины; «особые»; котлеты из мяса лося «особые»; котле-
ростбиф из мяса лося; ростбиф из мяса косули; ты из мяса косули «особые»; биточки из оленины
ростбиф из оленины Экстра; ростбиф из мяса «особые»; биточки из мяса лося «особые»; биточ-
лося Экстра; ростбиф из мяса косули Экстра; ки из мяса косули «особые»; ежики из оленины;
бифштекс из оленины; бифштекс из мяса лося; ежики из мяса лося; ежики из мяса косули; ежики
бифштекс из мяса косули; лангет из оленины; лан- из оленины с курицей; ежики из мяса лося с ку-
гет из мяса лося; лангет из мяса косули; антрекот рицей; ежики из мяса косули с курицей; ежики из
из оленины; антрекот из мяса лося; антрекот из оленины с индейкой; ежики из мяса лося с индей-
мяса косули; Категория Б: бифштекс рубленый кой; ежики из мяса косули с индейкой.
из оленины; бифштекс рубленый из мяса лося; Предприятие-изготовитель имеет право
бифштекс рубленый из мяса косули; фрикадельки дополнять наименование продукции или заме-
из оленины; фрикадельки из мяса лося; фрика- нять имена собственные своими фирменными
дельки из мяса косули; Категории В: колбаски или придуманными названиями.
для жарки из оленины; купаты для жарки из оле- Сроки годности охлажденной продукции
нины; котлеты для жарки из оленины; колбаски при температуре от 2ºС до 6 ºС: полуфабрикатов
для жарки из мяса косули; купаты для жарки из крупнокусковых бескостных – не более 48 ча-
мяса косули; котлеты для жарки из мяса косули; сов; полуфабрикатов мясокостных – не более 36
колбаски для жарки из мяса лося; купаты для часов; полуфабрикатов рубленых – не более 24
жарки из мяса лося; котлеты для жарки из мяса часов. Рекомендуемые сроки годности охлаж-
лося; колбаски для жарки из мяса медведя; купа- денной продукции с момента изготовления при
ты для жарки из мяса медведя; котлеты для жарки температуре от 2ºС до 6ºС: полуфабрикатов круп-
из мяса медведя; колбаски для жарки из мяса ка- нокусковых бескостных – не более 96 часов; по-
бана; купаты для жарки из мяса кабана; котлеты луфабрикатов мясокостных – не более 72 часов;
для жарки из мяса кабана; колбаски для жарки полуфабрикатов рубленых – не более 48 часов.
из мяса диких животных с жеребятиной; купаты Сроки годности замороженной продукции с
для жарки из мяса диких животных с жеребяти- момента изготовления при температуре не выше
ной; котлеты для жарки из мяса диких животных минус 18°С: весовой и негерметично упакован-
с жеребятиной. котлеты из оленины «северные»; ной – не более 30 суток; герметично упакованной
котлеты из мяса лося «сибирские»; котлеты из – не более 120 суток. Рекомендуемый срок год-
мяса косули «якутские»; тефтели из оленины ности замороженной продукции, упакованной с
«северные»; тефтели из мяса лося «сибирские»; применением вакуума, при температуре не выше
тефтели из мяса косули «якутские»; бифштекс ру- минус 18ºС – не более 180 суток. При отсутствии
бленый из оленины «оригинальный»; бифштекс холода продукция хранению и реализации не под-
рубленый из мяса лося «егерский»; бифштекс ру- лежит. Размороженная и повторно замороженная
бленый из мяса косули «охотничий»; ромштекс продукция к реализации не допускается.
из оленины; ромштекс из мяса лося; ромштекс из Предприятие-изготовитель может устанав-
мяса косули; фрикадельки из оленины с курицей; ливать иные рекомендуемые сроки годности и
фрикадельки из мяса лося с курицей; фрикадель- условия хранения, гарантирующие сохранность,
ки из мяса косули с курицей; фрикадельки из оле- качество и безопасность продукции, по согласо-
22