Page 24 - Полуфабрикаты
P. 24
25%. Спинно-поясничная часть; блочное мясо шприцевании 30%. Лопаточная часть; блочное из конины. Категория А: спинно-поясничная шпигованное; шейка свиная; котлетное мясо;
при шприцевании 25%. Тазобедренная часть; мясо при шприцевании 30%. Грудинка; блочное часть; тазобедренная часть (верхний, внутрен- блочное мясо. Корейка; блочное мясо. Шея; блоч-
блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная ний, боковой, наружный кусок); лопаточная ное мясо. Свиная обрезь; блочное мясо при шпри-
часть; блочное мясо при шприцевании 25%. Гру- часть. Категория В: грудинка. Категория Г: часть; подлопаточная часть; грудинка; пояснич- цевании 15%. Корейка; блочное мясо при шпри-
динка; блочное мясо при шприцевании 25%. Под- шейный зарез; голяшка передняя; голяшка за- ный отруб (антрекот); спинной отруб; лопаточ- цевании 15%. Лопаточная часть; блочное мясо
лопаточная часть; блочное мясо при шприцева- дняя; ребрышки для жарки «Оригинальные». ный отруб (лопатка, предплечный край); грудин- при шприцевании 15%. Шея; блочное мясо при
нии 25%. Покромка; блочное мясо при шприцева- Группа мясные полуфабрикаты. Вид – куско- ная часть; блочное мясо. Спинно-поясничная шприцевании 15%. Подлопаточная часть; блоч-
нии 30%. Спинно-поясничная часть; блочное вые. Подвид – бескостные крупнокусковые из часть; блочное мясо. Тазобедренная часть; блоч- ное мясо при шрпицевании 20%. Окорок; блочное
мясо при шприцевании 30%. Тазобедренная конины. Категория А: вырезка; спинно-пояс- ное мясо. Лопаточная часть; блочное мясо. Гру- мясо при шприцевании 20%. Корейка; блочное
часть; блочное мясо при шприцевании 30%. Ло- ничная часть; длиннейшая мышца спины; тазобе- динка; блочное мясо. Подлопаточная часть; блоч- мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
паточная часть; блочное мясо при шприцевании дренная часть (верхний, внутренний, боковой, ное мясо при шприцевании 15%. Спинно-пояс- блочное мясо при шприцевании 20%. Шея; блоч-
30%. Грудинка; блочное мясо при шприцевании наружный кусок); лопаточная часть; подлопаточ- ничная часть; блочное мясо при шприцевании ное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная
30%. Подлопаточная часть; блочное мясо при ная часть; грудинка; шейка; покромка; котлетное 15%. Тазобедренная часть; блочное мясо при часть; блочное мясо при шприцевании 25%. Око-
шприцевании 30% Покромка. Категория В: гру- мясо; ростбиф (конина для жарки); конина для шприцевании 15%. Лопаточная часть; блочное рок; блочное мясо при шприцевании 25%. Корей-
динка. Категория Г: шейный зарез; Группа – тушения; конина для варки; филей; тазобедрен- мясо при шприцевании 15%. Грудинка; блочное ка; блочное мясо при шприцевании 25%. Лопа-
мясные полуфабрикаты. Вид – кусковые. Под- ный отруб (оковалок, огузок, кострец); пояснич- мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная точная часть; блочное мясо при шприцевании
вид – мясокостные крупнокусковые из говяди- ный отруб (антрекот); спинной отруб; лопаточ- часть. Категория Б: блочное мясо при шприцева- 25%. Шея; блочное мясо при шприцевании 25%.
ны (телятины, оленины). Категория А: спин- ный отруб (лопатка, предплечный край); грудин- нии 20%. Спинно-поясничная часть; блочное Подлопаточная часть. Категория Г: грудинка в
но-поясничная часть; тазобедренная часть (верх- ная часть; шейный отруб; пашина; блочное мясо. мясо при шприцевании 20%. Тазобедренная шкуре; грудинка без шкуры; блочное мясо. Гру-
ний, внутренний, боковой, наружный кусок); ло- Спинно-поясничная часть; блочное мясо. Тазобе- часть; блочное мясо при шприцевании 20%. Ло- динка; блочное мясо при шприцевании 30%. Око-
паточная часть; подлопаточная часть; грудинка дренная часть; блочное мясо. Лопаточная часть; паточная часть; блочное мясо при шприцевании рок; блочное мясо при шприцевании 30%. Корей-
(говяжья, оленья); корейка для запекания; окорок блочное мясо. Грудинка; блочное мясо. Подлопа- 20%. Грудинка; блочное мясо при шприцевании ка; блочное мясо при шприцевании 30%. Лопа-
говяжий; лопатка говяжья; шея говяжья; филей точная часть; блочное мясо. Покромка; блочное 20%. Подлопаточная часть; блочное мясо при точная часть; блочное мясо при шприцевании
говядины (телятины, оленины); поясничный от- мясо при шприцевании 15%. Спинно-поясничная шприцевании 25%. Спинно-поясничная часть; 30%. Шея; блочное мясо при шприцевании 30%.
руб (антрекот); спинной отруб; лопаточный отруб часть; блочное мясо при шприцевании 15%. Тазо- блочное мясо при шприцевании 25%. Тазобе- Подлопаточная часть. Категория Д: щековина
(лопатка, предплечный край); тонкий край; тол- бедренная часть; блочное мясо при шприцевании дренная часть; блочное мясо при шприцевании (баки); блочное мясо. Щековина; блочное мясо.
стый край; окорок с голяшкой; блочное мясо. 15%. Лопаточная часть; блочное мясо при шпри- 25%. Лопаточная часть; блочное мясо при шпри- Грудинка при шприцевании 15%. Группа – мяс-
Спинно-поясничная часть; блочное мясо. Тазобе- цевании 15%. Грудинка; блочное мясо при шпри- цевании 25%. Грудинка; блочное мясо при шпри- ные полуфабрикаты. Вид – кусковые. Подвид
дренная часть; блочное мясо. Лопаточная часть; цевании 15%. Подлопаточная часть; блочное мясо цевании 25%. Подлопаточная часть; блочное мясо – мясокостные крупнокусковые из свинины.
блочное мясо. Грудинка; блочное мясо. Подлопа- при шприцевании 15%. Покромка. Категория Б: при шприцевании 30%. Спинно-поясничная Категория А: окорок свиной; корейка для запека-
точная часть; блочное мясо при шприцевании блочное мясо при шприцевании 20%. Спинно-по- часть; блочное мясо при шприцевании 30%. Тазо- ния. Категория Б: блочное мясо. Тазобедренная
15%. Спинно-поясничная часть; блочное мясо ясничная часть; блочное мясо при шприцевании бедренная часть; блочное мясо при шприцевании часть; блочное мясо. Лопаточная часть; блочное
при шприцевании 15%. Тазобедренная часть; 20%. Тазобедренная часть; блочное мясо при 30%. Лопаточная часть; блочное мясо при шпри- мясо. Шейно-подлопаточная часть; блочное мясо.
блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная шприцевании 20%. Лопаточная часть; блочное цевании 30%. Грудинка; блочное мясо при шпри- Окорок; блочное мясо. Подлопаточная часть;
часть; блочное мясо при шприцевании 15%. Гру- мясо при шприцевании 20%. Грудинка; блочное цевании 30%. Подлопаточная часть. Категория блочное мясо. Окорок при шприцевании 15%; ко-
динка; блочное мясо при шприцевании 15%. Под- мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная Г: шейный зарез; голяшка передняя; голяшка за- рейка свиная в шкурке; корейка свиная без шку-
лопаточная часть. Категория Б: грудинная часть; часть; блочное мясо при шприцевании 20%. По- дняя; ребрышки для жарки «Оригинальные». ры; корейка с хребтом без шкуры; корейка с хреб-
окорок (верхний, внутренний, наружный, боко- кромка; блочное мясо при шприцевании 25%. Группа – мясные полуфабрикаты. Вид – куско- том в шкуре; тазобедренная часть; шейно-подло-
вой) из говядины (оленины); блочное мясо при Спинно-поясничная часть; блочное мясо при вые. Подвид – бескостные крупнокусковые из паточная часть; шея свиная без шкуры. шея сви-
шприцевании 20%. Спинно-поясничная часть; шприцевании 25%. Тазобедренная часть; блочное свинины. Категория А: вырезка; окорок свиной; ная в шкурке; окорок свиной без шкуры; окорок
блочное мясо при шприцевании 20%. Тазобе- мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть; вырезка «Карбонад»; мясо «Для запекания и гри- свиной в шкуре; окорок со шкурой без голяшки;
дренная часть; блочное мясо при шприцевании блочное мясо при шприцевании 25%. Грудинка; ля»; мясо тазобедренного отруба «Балык сви- окорок со шкурой и с голяшкой; лопатка свиная в
20%. Лопаточная часть; блочное мясо при шпри- блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопа- ной»; «Буженина» свиная; свинина «Экстра». Ка- шкурке; лопаточная часть; подлопаточная часть;
цевании 20%. Грудинка; блочное мясо при шпри- точная часть; блочное мясо при шприцевании тегория Б: свинина «Для запекания»; поясничная лопатка свиная без шкуры; лопатка свиная со
цевании 20%. Подлопаточная часть; блочное 25%. Покромка; блочное мясо при шприцевании часть с пашиной; блочное мясо. Тазобедренная шкурой без рульки; лопатка свиная без шкуры без
мясо при шприцевании 25%. Спинно-поясничная 30%. Спинно-поясничная часть; блочное мясо часть; блочное мясо. Лопаточная часть; блочное рульки; лопатка свиная без шкуры с рулькой; ло-
часть; блочное мясо при шприцевании 25%. Та- при шприцевании 30%. Тазобедренная часть; мясо. Шейно-подлопаточная часть; блочное мясо. патка свиная шкурой и с рулькой. Категория В:
зобедренная часть; блочное мясо при шприцева- блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная Окорок; блочное мясо. Подлопаточная часть; полуфабрикат для студня; блочное мясо. Корейка;
нии 25%. Лопаточная часть; блочное мясо при часть; блочное мясо при шприцевании 30%. Гру- блочное мясо. Окорок при шприцевании 15%; ко- блочное мясо. Шея; блочное мясо при шприцева-
шприцевании 25%. Грудинка; блочное мясо при динка; блочное мясо при шприцевании 30%. Под- рейка в шкуре; корейка без шкуры; тазобедренная нии 15%. Корейка; блочное мясо при шприцева-
шприцевании 25%. Подлопаточная часть; блоч- лопаточная часть; блочное мясо при шприцева- часть; шейная часть; шейно-подлопаточная часть; нии 15%. Лопаточная часть; блочное мясо при
ное мясо при шприцевании 30%. Спинно-пояс- нии 30%. Покромка. Категория Г: шейный зарез. свинина для жарки; окорок (верхний, внутрен- шприцевании 15%. Шея; блочное мясо при шпри-
ничная часть; блочное мясо при шприцевании Группа мясные полуфабрикаты. Вид – куско- ний, наружный, боковой); лопаточная часть; под- цевании 15%. Подлопаточная часть; блочное мясо
30%. Тазобедренная часть; блочное мясо при вые. Подвид – мясокостные крупнокусковые лопаточная часть; лопатка свиная без шкуры; ло- при шрпицевании 20%. Окорок; блочное мясо
патка свиная со шкурой. Категория В: жаркое
25 26
