Page 23 - Полуфабрикаты

ванию с уполномоченными органами в установ- ны. Категория А: медальоны говяжьи; бифштекс Категория Б: фарш свиной. Группа — мясосо- добавлением или без добавления мяса птицы, со-
ленном порядке в соответствии с условиями про- говяжий; лангет говяжий; антрекот говяжий; держащие полуфабрикаты. Вид — рубленые. евого белка, круп, овощей, фруктов, молока (сли-
изводства, применяемыми сырьем и материала- ромштекс говяжий; — говядина духовая; — зра- Подвид — формованные (панированные, не- вок), сыра, грибов, орехов, масла (растительного,
ми, а также другими факторами, влияющими на зы говяжьи. Группа — мясные полуфабрика- паиированные). Категория А: котлеты «Мо- животного происхождения), томат-пасты, муки,
срок годности продукции. ты. Вид — кусковые. Подвид — бескостные, сковские». Категория Б: котлеты (биточки) из крахмала, зелени, пищевых и вкусовых добавок,
ТУ 10.86.10-200-37676459-2016 порционные из конины. Категория А: медальо- говядины с мясом птицы; шницель рубленый из предназначенные для реализации в розничной и
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСО- ны конские; бифштекс конский; лангет конский; мяса птицы с говядиной. оптовой торговой сети, на предприятиях обще-
СОДЕРЖАЩИЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТА- антрекот конский; ромштекс конский; конина ду- Предприятие-изготовитель имеет пра- ственного питания, для приготовления различ-
НИЯ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕН- ховая; зразы конские. Группа — мясные полу- во дополнять наименование продукции или за- ных блюд и закусок. Продукция выпускается в
НЫЕ фабрикаты. Вид — кусковые. Подвид — бес- менять имена собственные своими фирменны- замороженном или охлажденном виде. Продук-
(Взамен ТУ 9214-200-37676459-2014) костные, порционные из свинины. Категория ми или придуманными названиями. ция готова к употреблению после термической
Дата введения в действие – 2016 год. Без огра- А: эскалоп свиной; шницель свиной. Категория Срок годности охлажденных полуфабри- обработки.
ничения срока действия. Б: свинина духовая. Группа — мясные полу- катов с момента изготовления при температуре АССОРТИМЕНТ: Группа – мясные
Настоящие технические условия распро- фабрикаты. Вид — кусковые. Подвид — бес- от 0°С до 6°С не более 24 часов. Сроки годности полуфабрикаты. Вид – кусковые. Подвид – бес-
страняются на мясные и мясосодержащие полу- костные, порционные из баранины. Категория замороженных полуфабрикатов с момента изго- костные крупнокусковые из говядины (теля-
фабрикаты (кусковые и рубленые) из говядины, А: эскалоп бараний; шницель бараний. Катего- товления при температуре не выше минус 18°С: тины, оленины). Категория А: жаркое шпиго-
конины, свинины и баранины для детского пита- рия Б: баранина духовая. Группа — мясные герметично упакованных, в том числе с приме- ванное; вырезка (говяжья, оленья); спинно-пояс-
ния (далее по тексту – продукция, или полуфа- полуфабрикаты. Вид — кусковые. Подвид — нением вакуума — не более 90 суток; весовых и ничная часть; длиннейшая мышца спины; тазобе-
брикаты). Полуфабрикаты выпускают в охлаж- бескостные, мелкокусковые из говядины. Ка- негерметично упакованных — не более 30 суток. дренная часть (верхний, внутренний, боковой,
денном и замороженном виде. Полуфабрикаты тегория А: бефстроганов из говядины; говядина После вскрытия герметичной упаковки продукт наружный кусок); мясо тазобедренной части «Ба-
предназначены для питания детей старше 3 лет в для азу; говядина для поджарки; говядина для следует хранить не более 24 часов при темпера- лык»; лопаточная часть; подлопаточная часть;
организованных коллективах, а также для реали- гуляша; говядина для плова; говядина для жар- туре от 0°С до 6°С в пределах срока годности. грудинка (говяжья, оленья); толстый край; тонкий
зации в розничной и оптовой торговой сети и в кого. Группа — мясные полуфабрикаты. Вид Рекомендуемый срок годности охлажденных по- край; покромка; котлетное мясо; ростбиф (говя-
предприятиях общественного питания. — кусковые. Подвид — бескостные, мелкоку- луфабрикатов при температуре от 0°С до 6°С с дина или телятина для жарки); говядина (теляти-
АССОРТИМЕНТ. Группа — мяс- сковые из конины. Категория А: бефстроганов момента изготовления не более 48 часов. Реко- на) для тушения; говядина (телятина) для варки;
ные полуфабрикаты. Вид — кусковые. Под- из конины; конина для азу; конина для поджарки; мендуемый срок годности охлажденных полуфа- филей говядины (телятины, оленины); лопатка
вид — бескостные, крупнокусковые из говя- конина для гуляша; конина для плова; конина для брикатов, упакованных под вакуумом или с при- говяжья; тазобедренный отруб (оковалок, огузок,
дины Категория А: вырезка говяжья; говядина жаркого. Группа — мясные полуфабрикаты. менением модифицированной газовой среды, при кострец); тазобедренный отруб (подбедерок); по-
от спинно-поясничной части; говядина от тазо- Вид — кусковые. Подвид — бескостные, мел- температуре от 0°С до 6°С с момента изготовле- ясничный отруб (антрекот); спинной отруб; лопа-
бедренной части; говядина от лопаточной части; кокусковые из свинины. Категория А: свинина ния не более 5 суток. Рекомендуемый срок годно- точный отруб (лопатка, предплечный край); шей-
говядина для тушения. Категория Б: говядина от для поджарки; свинина для гуляша; свинина для сти замороженных полуфабрикатов, в том числе ный отруб; говядина «Юбилейная»; говядина
подлопаточной части. Категория В: говядина от жаркого. Группа — мясные полуфабрикаты. упакованных под вакуумом или с применением «Для запекания»; говядина «По-домашнему»; па-
грудной части; котлетное мясо говяжье; говядина Вид — кусковые. Подвид — бескостные, мел- модифицированной газовой среды, при темпера- шина; блочное мясо. Спинно-поясничная часть;
для супа. Группа — мясные полуфабрикаты. кокусковые из баранины. Категория Б: бара- туре не выше минус 10°С с момента изготовления блочное мясо. Тазобедренная часть; блочное
Вид — кусковые. Подвид — бескостные, круп- нина для поджарки; баранина для плова; барани- не более 30 суток. Рекомендуемый срок годности мясо. Лопаточная часть; блочное мясо. Грудинка;
нокусковые из конины. Категория А: вырезка на для жаркого; котлетное мясо баранье. Группа полуфабрикатов, изготовленных с использовани- блочное мясо. Подлопаточная часть; блочное
конская; конина от спинно-поясничной части; — мясные полуфабрикаты. Вид — рубленые. ем новых видов упаковочных материалов, в т.ч. мясо. Покромка; блочное мясо при шприцевании
конина от тазобедренной части; конина от лопа- Подвид — формованные (панированные, не- упакованных под вакуумом или с использованием 15%. Спинно-поясничная часть; блочное мясо
точной части. Категория Б: конина от подлопа- панированные). Категория А: фрикадельки модифицированной атмосферы, может устанав- при шприцевании 15%. Тазобедренная часть;
точной части. Категория В: конина от грудной из говядины; биточки по-белорусски; бифштекс ливать изготовитель при наличии необходимых блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная
части; котлетное мясо конское. Группа — мяс- рубленый; фрикадельки мясные. Категория Б: условий производства. часть; блочное мясо при шприцевании 15%. Гру-
ные полуфабрикаты. Вид — кусковые. Подвид котлеты, биточки, шницели; фри кадельки из го- ТУ 10.13.14-030-37676459-2016 динка; блочное мясо при шприцевании 15%. Под-
— бескостные, крупнокусковые из свинины. вядины; котлеты, биточки, шницели из говядины; ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСО- лопаточная часть; блочное мясо при шприцева-
Категория А: вырезка свиная; свинина от спин- котлеты, биточки, шницели «Городские»; кот- СОДЕРЖАЩИЕ нии 15%. Покромка. Категория Б: грудинная
но-поясничной части; свинина от тазобедренной леты, биточки, шницели «Домашние»; котлеты, (взамен ТУ 9214-030-37676459-2013) часть; говядина «Для студня»; окорок (верхний,
части; свинина от лопаточной части; котлетное биточки, шницели «Особые»; котлеты, биточки Дата введения в действие 2016 год. Без внутренний, наружный, боковой) из говядины
мясо свиное. Группа — мясные полуфабрика- мясо-капустные; котлеты, биточки мясо-карто- ограничения срока действия. (оленины); блочное мясо при шприцевании 20%.
ты. Вид — кусковые. Подвид — бескостные, фельные; голубцы ленивые; тефтели; тефтели из Настоящие технические условия распро- Спинно-поясничная часть; блочное мясо при
крупнокусковые из баранины. Категория А: говядины; тефтели с рисом; ежики мясные; кне- страняется на рубленные и кусковые мясные и шприцевании 20%. Тазобедренная часть; блочное
вырезка баранья. Категория Б: баранина от та- ли из говядины; биточки; котлеты по-хлыновски мясосодержащие полуфабрикаты панированные мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
зобедренной части; баранина от лопаточной ча- (мясо-картофельные). кнели говяжьи с рисом. и не панированные, в маринаде или без, изго- блочное мясо при шприцевании 20%. Грудинка;
сти; баранина от подлопаточной части. Группа Группа — мясные полуфабрикаты. Вид — ру- товленные из мяса свинины, говядины, барани- блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопа-
— мясные полуфабрикаты. Вид — кусковые. бленые. Подвид — неформованные. Категория ны, козлятины, конины, оленины, лося (далее по точная часть; блочное мясо при шприцевании
Подвид — бескостные, порционные из говяди- А: фарш бараний. фарш говяжий; фарш конский; тексту – продукт, продукция, полуфабрикат), с 20%. Покромка; блочное мясо при шприцевании

23 24