Page 32 - Полуфабрикаты

«Вкусные». Группа – мясные полуфабрикаты. – фаршированные, панированные или не па- ток; котлетное мясо свиное – не более 18 суток. сроки годности охлажденной продукции, упа-
Вид – рубленные. Подвид – фаршированные, нированные. Категория В: перец фарширован- Рекомендуемые сроки годности охлажденной кованной с применением вакуума или с примене-
панированные или не панированные. Катего- ный с говядиной; голубцы из говядины; долма из продукции нижеприведенного ассортимента, в нием модифицированной газовой среды, с момен-
рия Б: зразы с ветчиной; зразы с луком и яйцом. говядины.Категория Г: перец фаршированный том числе упакованной без применения вакуума та изготовления при температуре от 0 С – до + 4
Категория В: зразы с сыром; рулет с капустой со свининой; перец фаршированный со свини- с момента изготовления при температуре от 0 до С: крупнокусковые полуфабрикаты – не более 10
«По–домашнему». Группа – мясосодержащие ной и говядиной; голубцы из свинины; голубцы +4 С – не более 5 суток: крупнокусковые полу- суток; порционные полуфабрикаты без паниров-
полуфабрикаты. Вид – рубленные. Подвид – из свинины и говядины; долма из свинины; дол- фабрикаты (отрубы): окорок свиной на кости на ки – не более 10 суток; порционные полуфабрика-
фаршированные, панированные или не пани- ма из свинины и говядины. шкуре с голяшкой; окорок свиной на кости на ты в панировке – не более 7 суток; мелкокусковые
рованные. Категория Г: голубцы «Домашние»; Примечание: Мясной полуфабрикат ка- шкуре без голяшки; лопатка свиная на кости на полуфабрикаты – не более 7 суток; мелкокуско-
перец фаршированный. тегории А – полуфабрикат с массовой долей мы- шкуре с рулькой; лопатка свиная на кости на шку- вые полуфабрикаты рубленые – не более 5 суток.
Изменение № 8 шечной ткани 80% и более; Мясной полуфабри- ре без рульки; шейная часть свиная на кости на Рекомендуемые сроки годности охлажденной
кат категории Б – полуфабрикат с массовой долей шкуре; корейка свиная на кости на шкуре с хреб- продукции, герметично упакованной с введени-
Группа — мясные полуфабрикаты. Вид – ку- мышечной ткани от 60% до 80%; Мясной (мясо- том; грудинка свиная на кости на шкуре. Сроки ем в рецептуру фаршей антиокислителей с мо-
сковые. Подвид – бескостные крупнокусковые содержащий) полуфабрикат категории В – полу- годности замороженной продукции с момента мента изготовления при температуре от +2 С – до
из конины.Категория А: «Казы» из конины. фабрикат с массовой долей мышечной от 40% до изготовления при температуре не выше минус 10 + 6 С: мелкокусковые полуфабрикаты рубленые
Группа – мясные полуфабрикаты. Вид – ку- 60%; Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат С: весовой и негерметично упакованной – не бо- в т.ч. панированные – не более 10 суток. Реко-
сковые. Подвид – мясокостные, порционные, категории Г –полуфабрикат с массовой долей мы- лее 30 суток; герметично упакованной, в том чис- мендуемые сроки годности охлажденной про-
панированные или не панированные. Катего- шечной ткани от 20% до 40%; Мясной (мясосо- ле с применением вакуума – не более 90 суток; дукции, герметично упакованной с применением
рия В: рулька свиная «Для запекания». Группа держащий) полуфабрикат категории Д – полуфа- Сроки годности замороженной продукции с вакуума или с применением модифицированной
– мясные полуфабрикаты. Вид – кусковые. брикат с массовой долей мышечной ткани менее момента изготовления при температуре не выше газовой среды с введением в рецептуру фаршей
Подвид –бескостные, порционные, в марина- 20%. минус 18 С: весовой и негерметично упакованной антиокислителей с момента изготовления при
де. Категория Б: лопатка свиная «Для запека- Предприятие-изготовитель имеет пра- – не более 90 суток; герметично упакованной, в температуре от +2 С – до + 6 С: мелкокусковые
ния» Группа — мясные полуфабрикаты. Вид во дополнять наименование продукции или за- том числе с применением вакуума – не более 180 полуфабрикаты рубленые в т.ч. панированные
– кусковые. Подвид – мясокостные, мелкоку- менять имена собственные своими фирменны- суток; герметично упакованной, в том числе с – не более 30 суток. Предприятие-изготовитель
сковые. Категория А: набор для бешбармака из ми или придуманными (фантазийными) назва- применением газовой модифицированной среды может устанавливать иные рекомендуемые сро-
говядины; набор для бешбармака из конины.Ка- ниями. – не более 180 суток; герметично упакованной с ки годности и условия хранения, гарантирующие
тегория Б: набор для бешбармака из баранины. Хранение и реализация полуфабрикатов введением в рецептуру фаршей антиокислителей сохранность, качество и безопасность продукции,

Изменение № 9 производится при температуре от 0 до 6°С в ох- – не более 180 суток. Рекомендуемые сроки год- по согласованию с уполномоченными органами в
Группа – мясные полуфабрикаты. Вид – куско- лажденном состоянии и в замороженном состо- ности охлажденной продукции, упакованной с установленном порядке в соответствии с услови-
вые. Подвид –бескостные, порционные, в мари- янии при температуре не ниже минус 18 С и не момента изготовления при температуре от +2 С ями производства, применяемыми сырьем и мате-
наде. Категория Д: рулет из подчеревка. Группа выше минус 10 С. Рекомендуемые сроки годно- – до + 6 С: мелкокусковые полуфабрикаты – не риалами, а также другими факторами, влияющи-
мясные полуфабрикаты. Вид – кусковые. сти охлажденной продукции, в том числе упа- более 48 часов; мелкокусковые полуфабрикаты с ми на срок годности продукции.
Подвид – бескостные в оболочке. Категория Б: кованной без применения вакуума с момента из- использованием Фреш-соли – не более 96 часов; ТУ 10.13.14-055-37676459-2016
купаты из говядины вариант 1; купаты из говяди- готовления при температуре от 0 до +4оС: круп- мелкокусковые полуфабрикаты с использованием ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСО-
ны вариант 2. Категория В: купаты из свинины нокусковые полуфабрикаты – не более 72 часов; модифицированной атмосферы – не более – 10 СОДЕРЖАЩИЕ РУБЛЕНЫЕ ОХЛАЖ-
вариант 1; купаты из свинины вариант 2. Группа порционные полуфабрикаты без панировки – не суток; мелкокусковые полуфабрикаты, герме- ДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ
– мясные полуфабрикаты. Вид – рубленные. более 36 часов; порционные полуфабрикаты в па- тично упакованные с использованием пищевых (взамен ТУ 9214-055-37676459-2012)
Подвид – формованные, панированные или не нировке – не более 24 часов; мелкокусковые по- добавок «Время КОМПЛЕКС 3712, 3718 – не бо- Дата введения в действие 28.12.2016 год.
панированные. Категория А: тефтели говяжьи. луфабрикаты – не более 72 часов. полуфабрикаты лее 8 суток; мелкокусковые полуфабрикаты с ис- Настоящие технические условия распростра-
Категория Б: тефтели со свининой и говядиной. рубленые – не более 24 часов. Рекомендуемые пользованием модифицированной атмосферы и с няются на рубленые мясные и мясосодержащие
Категория В: котлеты из говядины; котлеты из годности охлажденной продукции, упакованной Фреш-соли – не более – 12 суток; полуфабрикаты полуфабрикаты, изготовленные из мяса говядины,
свинины и говядины; тефтели свиные.Катего- в термо-вакуумную упаковку, с момента изготов- рубленные – не более 48 часов; полуфабрикаты свинины, баранины, козлятины, оленины (далее
рия Г: котлеты из свинины. Группа – мясосо- ления при температуре от минус 1 до плюс 4 С: рубленные с использованием Фреш-соли – не по тексту – полуфабрикат, продукт, продукция),
держащие полуфабрикаты. Вид – рубленные. говядина (отруб лопаточной части, отруб шейной более 72 часа; полуфабрикаты рубленные с ис- предназначенных для реализации в розничной
Подвид – формованные, панированные или части, отруб передней части, отруб задней части, пользованием модифицированной атмосферы – или оптовой торговой сети, сети объектов обще-
не панированные. Категория В: ёжики из говя- говядина «Люкс», вырезка говяжья, говядина для не более – 10 суток; полуфабрикаты рубленные ственного питания и промышленной переработ-
дины. Категория Г: ёжики из свинины. Группа запекания, говядина для тушения – не более 23 с использованием модифицированной атмосферы ки. Продукция выпускается в замороженном или
– мясные полуфабрикаты. Вид – рубленные. суток; окорок свиной, лопатка свиная, шейка сви- и с Фреш-соли – не более – 12 суток; Рекоменду- охлажденном виде. Продукция предназначена
Подвид – в оболочке. Категория Б: колбаски ная, карбонад свиной, вырезка свиная, грудинка емые сроки годности охлажденной продукции, для непосредственного употребления в пищу по-
гриль из говядины вариант 1; колбаски гриль свиная – не более 18 суток; ребра свиные дели- упакованной с применением вакуума с момента сле доведения ее до кулинарной готовности.
из говядины вариант 2. Категория В: колбаски катесные, рагу свиное, рулька свиная, ножки сви- изготовления при температуре от +2 С – до + 6 С: АССОРТИМЕНТ: Группа – мясные по-
гриль из свинины вариант 1; колбаски гриль из ные, грудинка свиная, корейка свиная, набор для мелкокусковые полуфабрикаты – не более 5 суток; луфабрикаты. Вид – рубленые. Подвид – весо-
свинины вариант 2.Группа – мясосодержащие бульона свиной, голяшка свиная, ребра свиные мелкокусковые полуфабрикаты с использованием вые, фасованные. Категория А: фарш говяжий
полуфабрикаты. Вид – рубленные. Подвид ленточные, ребра свиные мясные – не более 15 Фреш-соли – не более 7 суток; Рекомендуемые натуральный. Категория Б: фарш для бифштек-
суток; котлетное мясо (говяжье) – не более 23 су-
33 34