Page 5 - Полуфабрикаты

ТУ 10.13.14-235-37676459-2018 дуктов «По-абазински»; печень для тушения; пе- для бигуса; кучмачи свиные «По-домашне- производят в соответствии с санитарными прави-
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУК- чень для запекания; шашлык из печени; шашлык му»; Группа – мясные полуфабрикаты из лами для продовольственных магазинов, утверж-
ТОВ ПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ ОХ- из печени в беконе; печень «По-строгановски»; субпродуктов Вид – рубленые Подвид – весо- денных в установленном порядке Рекомендуе-
ЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕНЫЕ поджарка из печени; шашлык из щекови- вые, фасованные Категория Б: фарш из субпро- мые сроки годности охлажденных полуфабри-
(взамен ТУ9212-235-37676459-2014) ны; Группа – мясные полуфабрикаты из дуктов говяжьих и свиных; фарш из субпродук- катов при относительной влажности воздуха от
Дата введения в действие 2018 год. Без ограни- субпродуктов Вид – кусковые Подвид – фар- тов говяжьих; фарш из субпродуктов свиных; 75% до 80% и температуре от минус 1,5 ºС до 4ºС:
чения срока действия. шированные Категория Б: рулет из сердца с фарш «Домашний»; фарш для бифштекса; «Ман- кусковых без применения вакуума (без упаковки,
Настоящие технические условия распро- грибами; сердце фаршированное овощами. Ка- ти»; Группа – мясные полуфабрикаты из упакованные в групповую упаковку с использова-
страняются на полуфабрикаты из субпродуктов тегория В: сердце фаршированное печенью. Ка- субпродуктов Вид – рубленые Подвид – формо- нием материалов, разрешенных для контакта с
говяжьих, бараньих, свиных. (далее по тексту – тегория Д: рулет из желудка; желудок свиной, ванные Категория Б: люля-кебаб; бифштекс пищевой продукцией): от 0ºС до плюс 4ºС – не
полуфабрикаты или продукция) изготовленные фаршированный ливером; рулет из рубца со «Молодежный»; палочки из субпродуктов; кроке- более 2 суток (в т. ч. на предприятии-изготовите-
из мясных обработанных субпродуктов в виде специями; рулет из рубца с чесноком; рулет из ты из субпродуктов; тефтели из субпродуктов; ле не более 16 ч); от минус 1,5ºС до 0ºС – не более
кусков или фарша [из фарша] или их сочетания, рубца острый; рулет из рубца с морковью; тру- купаты; полуфабрикат мясной «Особый»; субпро- 3 суток; с применением вакуума или модифици-
с добавлением или без добавления немясных ин- бочки из печени с яблоками. Группа – мясные дукты рубленые со специями; «Ёжики» из серд- рованной атмосферы – 3 суток; рубленых без
гредиентов, в панировке/или без нее, в обсыпке/ полуфабрикаты из субпродуктов Вид – куско- ца. Категория В: кюфта; кюфта «По-москов- применения вакуума (без упаковки, упакованные
или без нее, маринаде/или без него и подготов- вые Подвид мелкокусковые Категория В: на- ски»; фрикадельки из субпродуктов; фарш для в групповую упаковку с использованием материа-
ленные к дальнейшей тепловой обработке. По- бор мясной для жаркого из свинины; набор бара- долмы; купаты из свиных и говяжьих субпродук- лов, разрешенных для контакта с пищевой про-
луфабрикаты мясные из субпродуктов продук- ний для калле-баш-аяк; набор мясной для жарко- тов; котлеты из сердца; биточки из сердца; котле- дукцией): от 0ºС до плюс 4ºС – не более 2 суток (в
тивных животных выпускаются в охлажденном и го из свиных субпродуктов; ассорти «По-винниц- ты из сердца «По-домашнему»; биточки из серд- т. ч. на предприятии-изготовителе не более 16 ч);
замороженном виде и предназначены для реали- ки». Категория Г: набор мясной для холодца; ца «По-домашнему»; «Кололак» из говяжьих от минус 1,5ºС до 0ºС – не более 3 суток; с приме-
зации в розничной и оптовой торговой сети, про- набор мясной для студня с мясом птицы; набор субпродуктов; «Кололак» из свиных субпродук- нением вакуума или модифицированной атмос-
изводства продуктов питания и/или дальнейшей мясной для студня «По-таджикски»; набор мяс- тов; голубцы из сердца «По-венгерски». Катего- феры – 3 суток. Рекомендуемые сроки годности
переработки. ной для супа из субпродуктов; набор бараний рия Г: «Асип» (колбаски из субпродуктов); кол- замороженных полуфабрикатов из субпродук-
АССОРТИМЕНТ: Полуфабрикаты «Кала-поча»; набор для шурпы из говяжьих баски из субпродуктов; колбаса из говяжьих тов мясных при относительной влажности возду-
мясные из субпродуктов продуктивных живот- субпродуктов; набор для шурпы из свиных субпродуктов; колбаски из субпродуктов для гри- ха от 85% до 95% и температуре не выше минус
ных выпускают следующих видов и наименова- субпродуктов; набор для шурпы из бараньих ля. Категория Д: купаты из свиных субпродук- 18ºС: кусковых и рубленых без применения ва-
ний: Группа – мясные полуфабрикаты из субпродуктов; «Кыздырма» из субпродуктов; тов; начинка субпродуктовая для вторых блюд; куума (без упаковки, упакованные в групповую
субпродуктов Вид – кусковые, бескостные «Кучмачи» из говяжьих субпродуктов; шашлык «Печеночная» колбаса; оладьи из печени; котлеты упаковку с использованием материалов, разре-
Подвид панированные Категория А: отбивные из бараньих субпродуктов; шашлык из свиных из печени; биточки из печени; отбивная из свиной шенных для контакта с пищевой продукцией) –
из телячьего сердца; отбивные из говяжьего серд- субпродуктов; набор для запеканки из субпродук- печени; оладьи из свиной печени; котлеты из сви- не более 30 суток; с применением вакуума или
ца; отбивные из говяжьего сердца в кляре; шни- тов; набор для зельца. Категория Д: набор мяс- ной печени «По-домашнему»; колбаски из модифицированной атмосферы: не выше минус
цели из говяжьего сердца; шницели из говяжьего ной для студня; набор мясной для студня «До- субпродуктов для пикника; «Сариси»; «Ливер в 8ºС – не более 3 месяцев; не выше минус 12ºС –
сердца «По-милански». Категория Б: отбивные машний»; набор мясной для холодца «Домаш- сальнике»; шашлык из печени и почек «Королев- не более 4 месяцев; не выше минус 18ºС – не бо-
из свиного сердца; отбивные из свиного сердца в ний»; набор мясной для студня «По-украински»; ский». Группа – мясные полуфабрикаты из лее 6 месяцев. Сроки годности и условия хране-
кляре; бефстроганов из говяжьего сердца; набор мясной для студня «По-казахски»; набор субпродуктов Вид – в тесте Подвид формован- ния полуфабрикатов устанавливает изготовитель
бефстроганов из свиного сердца; шницели из сви- мясной для студня «По-белорусски»; набор мяс- ные Категория В: пельмени «Закусочные»; пель- в соответствии с условиями производства, приме-
ного сердца; шницели из свиного сердца «По-ми- ной для студня «По-молдавски»; набор мясной мени «Особые». Допускается вырабатывать полу- няемыми сырьем и материалами, а также други-
лански». Категория Д: печень для жарки; печень для студня «По-литовски»; набор мясной для фабрикаты мясные из субпродуктов продуктив- ми факторами, влияющими на срок годности по-
для жарки в мучной панировке; мозги для жарки; студня с языком; набор мясной для холодца сви- ных животных в виде наборов с различными ви- луфабрикатов. Срок годности полуфабрикатов,
почки для жарки; почки для жарки в сухарях ной; набор мясной для холодца говяжий; набор дами соусов промышленного производства. Соу- упакованных с использованием новых видов упа-
«Броше»; шницель из вымени; ромштекс из пече- мясной для холодца «По-белорусски»; набор мяс- сы промышленного производства в индивидуаль- ковочных материалов, в т. ч. упакованных под ва-
ни; ромштекс из печени в цветной панировке; ной для холодца «По-молдавски»; набор мясной ной таре, входящие в состав наборов, упаковыва- куумом или с использованием модифицирован-
Группа – мясные полуфабрикаты из субпро- для холодца «По-эстонски»; набор мясной для хо- ют в потребительскую тару так, чтобы исключить ной газовой среды, устанавливает изготовитель с
дуктов Вид – кусковые, бескостные Подвид не- лодца «По-латвийски»; набор мясной для рас- соприкосновение с готовым продуктом. Пред- внесением изменений в технологическую ин-
панированные Категория А: гуляш из говяжье- сольника говяжий; набор мясной для рассольника приятие-изготовитель имеет право допол- струкцию. Предприятие-изготовитель может
го сердца; бефстроганов из говяжьего сердца; Ка- свиной; набор мясной для мужижи; набор мясной нять наименование продукции своими фирмен- устанавливать иные сроки годности и условия
тегория Б: жаркое по-домашнему из говяжьих для хаша «По-грузински»; набор мясной для хаша ными или придуманными названиями. Охлаж- хранения, гарантирующие сохранность, качество
субпродуктов; гуляш сборный говяжий; гуляш «По-азейбарджански»; набор мясной для хаша денные полуфабрикаты хранят в охлаждаемых и безопасность продукции, по согласованию с
сборный свиной; гуляш из свиного сердца; шаш- «По-армянски»; набор мясной для «Джиз-быз»; камерах при относительной влажности воздуха уполномоченными органами в установленном
лык из свиного сердца; бефстроганов из свиного набор говяжий «Калла-пача»; набор бараний для от 75% до 80% и температуре от минус 1,5 ºС до порядке в соответствии с условиями производ-
сердца; Категория Д: гуляш из вымени; полуфа- пити; набор бараний для куардака; набор бараний 4ºС; замороженные – при температуре не выше ства, применяемыми сырьем и материалами, а
брикат костный мозг; печень «По-гомельски»; пе- для куардака «По-таджикски»; набор говяжий минус 18ºС и относительной влажности воздуха также другими факторами, влияющими на срок
чень говяжья «По-бразильски». ассорти из для куардака; набор бараний для куардака «По-ка- от 85% до 95%. Хранение и реализацию мороже- годности продукции.
субпродуктов для барбекю; шашлык из субпро- захски»; набор для зельца «Домашний»; набор ных полуфабрикатов в розничной торговой сети

5 6