Page 62 - Полуфабрикаты

субпродуктов гусей; Кнельная масса из субпро- - при температуре от 0 до 2 С – не более 3 суток костные, бескостные; маринованные, не марино- до плюс 6°С: фарш из мяса страуса без добавле-
о
дуктов уток. Шейки утиные фаршированные с для фаршированных; для остальных – не бо- ванные. Шашлык «Экзотический»; Мясо страуса ния консервантов негерметично упакованный – не
печенью и луком; овощами и сыром; овощами и лее 5 суток. «Пикантное»; Стейк «Цезарь». Группа – полуфа- более 6 суток; фарш из мяса страуса с добавлени-
грибами; яйцом и луком; печенью и луком; потро- - при температуре от минус 2 до плюс 1 С – не брикаты из мяса птицы. Вид – рубленные. Под- ем консервантов, негерметично упакованный – не
о
хами, грибами и луком; рисом, грибами и овоща- более 8 суток. вид – формованные, панированные, непаниро- более 8 суток; фарш из мяса страуса без добавле-
ми; кашей гречневой, потрохами и луком; потро- Рекомендуемые сроки годности заморо- ванные. Кнели «Мираж»; Котлеты: «Бермудский ния консервантов, герметично упакованный – не
хами. Шейки гусиные фаршированные: печенью женной продукции при температуре: треугольник»; «Знойное сафари»; «Нежность»; более 8 суток; фарш из мяса страуса с добавле-
и луком; овощами и сыром; овощами и грибами; - не выше минус 8 С – не более 1 месяца; «Здоровье»; «Пикантные». Группа – полуфабри- нием консервантов, герметично упакованный – не
о
яйцом и луком; печенью и луком; потрохами, гри- - не выше минус 12 С – не более 2 месяцев; каты из мяса птицы. Вид – рубленные. Подвид – более 10 суток. Рекомендуемый срок годности ох-
о
бами и луком; рисом, грибами и овощами; кашей - не выше минус 18 – не более 3 месяцев; весовые, фасованные. Фарш из мяса страуса на- лажденных рубленных полуфабрикатов (весовых,
гречневой, потрохами и луком; потрохами; шей- - не выше минус 18 (замороженные в блоках) – не туральный; Фарш из мяса страуса с пряностями. фасованных), с момента изготовления при темпе-
ка гусиная по-украински. Блоки замороженных более 6 месяцев. Группа – полуфабрикаты из мяса птицы. Вид – ратуре от 0°С до плюс 2°С: фарш из мяса страу-
субпродуктов: Блок печени цыплят-бройлеров; Сроки годности и условия хранения по- рубленные. Подвид – в оболочке. Купаты из мяса са, герметично упакованный – не более 12 суток;
Блок куриной печени; Блок гусиной печени; Блок луфабрикатов устанавливает изготовитель в со- страуса «Знойное сафари». фарш из мяса страуса, упакованный под вакуу-
утиной печени; Блок сердечек цыплят-бройлеров; ответствии с условиями производства, применя- мом или с использованием газомодифицирован-
Блок куриных сердечек; Блок гусиных сердечек; емыми сырьем и материалами, а также другими Предприятие-изготовитель имеет право до- ной среды – не более 15 суток. Рекомендуемый
Блок утиных сердечек; Блок мышечных желуд- факторами, влияющими на срок годности полуфа- полнять наименование продукции или заменять срок годности охлажденных рубленных полуфа-
ков цыплят-бройлеров; Блок куриных мышечных брикатов. Срок годности полуфабрикатов, упако- имена собственные своими фирменными или брикатов (панированных, не панированных, в том
желудков; Блок гусиных мышечных желудков; ванных с использованием новых видов упаковоч- придуманными (фантазийными) названиями. числе фаршированных), с момента изготовления
Блок утиных мышечных желудков; Блок шеек ных материалов, в т.ч. упакованных под вакуумом Рекомендуемые сроки годности охлаждён- при температуре от 0°С до плюс 4°С: негерметич-
цыплят-бройлеров; Блок куриных шеек; Блок гу- или с использованием модифицированной газо- ных полуфабрикатов при температуре хранения но упакованных без применения консерванта – не
синых шеек; Блок утиных шеек; Блок головок цы- вой среды, устанавливает изготовитель с внесе- от 2 до 6°С: Полуфабрикаты натуральные: бес- более 8 суток; негерметично упакованных с при-
плят-бройлеров; Блок куриных головок; Блок гу- нием изменений в технологическую инструкцию. костные без панировки не более 48 часов; Полу- менением консерванта – не более 10 суток; герме-
синых головок; Блок утиных головок; Блок ножек Предприятие-изготовитель может устанавливать фабрикаты натуральные Бескостные в панировке, тично упакованных без применения консерванта
цыплят-бройлеров; Блок куриных ножек; Блок иные сроки годности и условия хранения, гаран- со специями, с соусом, маринованные – не более – не более 10 суток; герметично упакованных с
гусиных ножек; Блок утиных ножек; Блок кури- тирующие сохранность, качество и безопасность 24 часов. Полуфабрикаты рубленые в панировке применением консерванта – не более 12 суток;
ных гребешков. При перевозке охлажденных по- продукции, по согласованию с уполномоченны- и без неё не более 18 часов. Наборы для первых упакованных с применением вакуума или газо-
луфабрикатов температура в транспортном сред- ми органами в установленном порядке в соответ- блюд – не более 12 часов; Рекомендуемый срок модифицированной среды – не более 15 суток.
стве не должна превышать 6ºС. Охлажденные по- ствии с условиями производства, применяемыми годности охлажденных натуральных полуфабри- Рекомендуемый срок годности рубленных полу-
луфабрикаты хранят в охлаждаемых камерах при сырьем и материалами, а также другими фактора- катов (кусковые) при температуре от минус 2°С фабрикатов в оболочке охлажденных, при темпе-
относительной влажности воздуха от 75% до 80% ми, влияющими на срок годности продукции. до плюс 6°С: негерметично упакованных (в об- ратуре от 0 до плюс 4°С: в натуральной оболочке
и температуре от 0ºС до 4ºС; замороженные – при ТУ 10.13.14-688-37676459-2017 сыпке или без) не более – 9 суток; герметично без применения консерванта – не более 7 суток;
температуре не выше минус 12ºС и относитель- (в обсыпке или без) упакованных не более – 13 в натуральной оболочке с применением консер-
ной влажности воздуха от 85% до 95%. Хранение ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА СТРАУСА суток; герметично упакованных в маринаде – не ванта – не более 9 суток; в искусственной обо-
и реализацию мороженых субпродуктов в роз- более 15 суток; с применением вакуума или га- лочке без применения консерванта – не более 12
ничной торговой сети производят в соответствии Дата введения в действие 2017 год. Без ограни- зомодифицированной среды (в обсыпке или без) суток; в искусственной оболочке с применением
с санитарными правилами для продовольствен- чения срока действия. – не более 18 суток; с применением вакуума или консерванта не более 15 суток. Рекомендуемый
ных магазинов, утвержденных в установленном Настоящие технические условия распро- газомодифицированной среды (в маринаде) – не срок годности полуфабрикатов в замороженном
порядке страняются на полуфабрикаты из мяса страуса, более 20 суток. Рекомендуемый срок годности на- состоянии: при температуре не выше минус 18°С

Рекомендуемые сроки и условия хранения предназначенные для реализации, приготовления туральных кусковых (бескостных и мясокостных) не более 4 месяцев, при температуре не выше ми-
охлажденных полуфабрикатов при температуре различных блюд и закусок. Полуфабрикаты вы- охлажденных полуфабрикатов в панировке, без нус 12°С не более 2 месяцев, при температуре не
от 0 до плюс 4 С: пускаются в охлажденном и замороженном виде. панировки, упакованных с применением вакуума, выше минус 8°С не более 30 дней. Предприяти-
о
- упакованных без применения вакуума или мо- АССОРТИМЕНТ: Группа – полуфабри- при температуре: от 0ºC до плюс 6 ºC – не более е-изготовитель может устанавливать иные сроки
дифицированной атмосферы – не более 48 часов; каты из мяса птицы (страуса). Вид – натуральные, 8 суток; от 0 ºC до плюс 4 ºC – не более 12 суток; годности и условия хранения, гарантирующие со-
- упакованных без применения вакуума или мо- (кусковые). Подвид – мясокостные/бескостные, от 0 ºC до плюс 2 ºC – не более 15 суток. Рекомен- хранность, качество и безопасность продукции,
дифицированной атмосферы с применением кон- панированные/непанированные. Мясо страу- дуемый срок годности суповых наборов из мяса по согласованию с уполномоченными органами в
сервантов – не более 30 суток. са; Филе «Чудо страус»; Филе «Мистер страус»; страуса (бескостных и мясокостных) негерметич- установленном порядке в соответствии с услови-
Рекомендуемые сроки годности при температуре Стейк «Обед аристократа»; Рулеты «Экзотика Ку- но упакованных при температуре: от плюс 2°С до ями производства, применяемыми сырьем и мате-
риалами, а также другими факторами, влияющи-
от минус 2 до плюс 1 С упакованные без приме- бани»; Котлета натуральная «Ковбой»; Набор для плюс 6оС – не более 2 суток; от 0°С до плюс 6оС ми на срок годности продукции.
о
нения вакуума или модифицированной атмосфе- первых блюд; Мясо страуса для шашлыка. Группа – не более 4 суток; от 0°С до плюс 4°С – не более
ры – не более 5 суток. – полуфабрикаты из мяса птицы. Вид – натураль- 6 суток; от 0°С до плюс 2°С – не более 8 суток. ТУ 9212-393-37676459-2015
Рекомендуемые сроки годности упакован- ные. Подвид – фаршированные. Филе «Мечта Рекомендуемый срок годности охлажденных ру-
ные с применения вакуума или модифицирован- гурмана». Группа – полуфабрикаты из мяса пти- бленных полуфабрикатов (весовых, фасованных), ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
ной атмосферы: цы. Вид – натуральные кусковые. Подвид – мясо- с момента изготовления при температуре от 0°С ПТИЦЫ ДЕФРОСТИРОВАННЫЕ

63 64