Page 64 - Полуфабрикаты

Дата введения в действие – 2015 год. Без ограни- полуфабрикаты из мяса птицы – кур, цыплят, цы-
чения срока действия. плят-бройлеров, индеек, индюшат, гусей, гусят,
уток, перепелов (далее – продукция). Продукция
Настоящие технические условия распро- выпускается в охлажденном виде после дефро-
страняются на полуфабрикаты из субпродуктов стации.
птицы дефростированные (далее по тексту – по-
луфабрикаты, или субпродукты, или продукт, или АССОРТИМЕНТ: Полуфабрикаты нату-
продукция), предназначенные для реализации ральные: Полуфабрикаты натуральные, кусковые
в торговле, сети общественного питания и про- (мясокостные и бескостные) из мяса птицы: туш-
мышленной переработки. ки, полутушки и части тушек птицы в обсыпке
(или без); птица-гриль шашлык; набор для ча-
АССОРТИМЕНТ: В зависимости от хохбили: рулетик «Деревенский»; бастурма;
используемого сырья, а так же вида и возраста эскалоп; отбивная «Особая»; отбивная «Пикант-
птицы продукция выпускается в следующем ас- ная»; отбивная «По-милански»; наггетсы; меда-
сортименте: субпродукты сухопутной птицы — льоны; стейк «Люкс» набор для лапши; набор
кур, цыплят (включая цыплят-бройлеров), инде- для рагу; набор для супа; набор для харчо; кот-
ек, индюшат, цесарок, цесарят, и водоплавающей лета натуральная; Фаршированные: котлета
птицы — уток, утят, гусей, гусят: печень; почки; по-киевски с маслом и зеленью; котлета по-киев-
сердце; мышечный желудок; шея; ноги; головы; ски с сыром, майонезом; котлета «Де валяй» с
гребни; наборы субпродуктов «Ассорти». куриным фаршем и оливками; котлета «Де ва-
Предприятие-изготовитель имеет право допол- ляй» с фаршем копченой колбасы; трубочка с
нять наименование продукции или заменять име- болгарским перцем; трубочка с овощами; тру-
на собственные своими фирменными или приду- бочка с овощами и грибами окорочок с сюрпри-
манными названиями. зом; филе-конвертик фаршированное; мясо
«По-мичурински»; шницель «Праздничный»;
Рекомендуемые сроки годности дефростирован- отбивная «Секрет»; отбивная «По-венски»; шей-
ных субпродуктов с даты выработки при темпера- ка фаршированная «Популярная»; шейка фарши-
туре воздуха в холодильной камере, обеспечива- рованная «Деликатесная»; шейка фарширован-
ющей поддержание температуры в толще продук- ная «По-деревенски»; шейка фаршированная
та от 0 °С до 2 °С включительно — не более 2 сут; «Заказная»; шейка фаршированная «Новинка»;
от минус 1 °С до 1 °С включительно — не более 4 шейка фаршированная «Дачная»; шейка фарши-
сут; в полимерной упаковке в регулируемой газо- рованная «Обычная»; шейка фаршированная
вой среде (содержание углекислого газа и азота в «Молодежная»; Тушки, части тушек кур, цыплят,
соотношении 1:1) — от 0 °С до 4 °С включитель- цыплят-бройлеров: курица, подготовленная к те-
но — не более 15 сут. Предприятие-изготови- пловой обработке; тушка цыпленка бройлера;
тель может устанавливать иные рекомендуемые грудка куриная; окорочок куриный; четвертинка
сроки годности и условия хранения, гарантиру- передняя; четвертинка задняя; курица – задняя
ющие сохранность, качество и безопасность про- часть; курица для плова; крылышко целое;
дукции, по согласованию с уполномоченными ор- крылышко-плечо; крылышко локтевая часть; го-
ганами в установленном порядке в соответствии с лень куриная; бедро куриное; шейки куриные;
условиями производства, применяемыми сырьем кожа шеи для фарширования; полутушка (чет-
и материалами, а также другими факторами, вли- вертина передняя, четвертина задняя, грудка, око-
яющими на срок годности продукции. При отсут- рочок, крылья, голень, бедро) курицы (цыпленка,
ствии холода продукция хранению и реализации цыпленка-бройлера) в обсыпке, специях (или без
не подлежит. Повторно замороженная продукция них); курица для жарки «По-Климовски»; цы-
к реализации не допускается. плята – табака; окорочок-гриль; филе куриное;
ТУ 9214-370-37676459-2015 филе куриное панированное; грудка куриная па-
нированная; окорочок куриный панированный;
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ крылья куриные острые; бедро куриное паниро-
ДЕФРОСТИРОВАННЫЕ ванное; кожа куриная; цыпленок в соусе (го-
Дата введения в действие – 2015 год. Без ограни- лень); цыпленок в соусе (грудка); цыпленок в
чения срока действия. соусе (крылышки); цыпленок в соусе (окорочок);
цыпленок в соусе (бедро); цыпленок в соусе
Настоящие технические условия распростра- (филе); индейка в соусе (филе); Кусковые полу-
няются на натуральные, кусковые и рубленные фабрикаты (бескостные и мясокостные) из кур,
65
цыплят, цыплят-бройлеров: филе курицы (цы- куриный натуральный с луком и яйцом паниро-
пленка, цыпленка-бройлера) в кляре; курица ванный; рулет куриный натуральный по-гавай-
(цыпленок, цыпленок-бройлер) «По-Столично- ски; рулет куриный натуральный по-гавайски
му; курица (цыпленок, цыпленок-бройлер) панированный; рулет куриный натуральный с
«По-Климовски»; мясо курицы (цыпленка, цы- грецким орехом; рулет куриный натуральный с
пленка-бройлера) для шаурмы; курица для шаш- грецким орехом панированный; рулет куриный
лыка; шашлык куриный в майонезе; шашлык натуральный с черносливом; рулет куриный на-
куриный в майонезе «По-Климовски»; шашлык туральный с черносливом панированный; кури-
куриный маринованный; шашлык куриный ный рулетик с беконом и болгарским перцем; ру-
«Нежный»; шашлык из курицы в майонезе; лет куриный со шпинатом, сыром и творогом;
шашлык из курицы в пикантный; шашлык из ку- рулет куриный с куриным фаршем и ветчиной;
рицы в соусе «Мария»; шашлык из курицы в то- рулет куриный с черносливом и курагой; рулет
матном-чесночном соусе; шашлык из курицы в куриный с грибами и яйцами; ножка куриная
чесночном маринаде; шашлык из филе курицы в фаршированная: сыром и зеленым луком; ножка
майонезе; шашлык из филе кур традиционный; куриная фаршированная сыром и яйцами; ножка
чахохбили; котлета столичная; котлета куриная куриная фаршированная фаршем колбасы копче-
натуральная; котлета куриная натуральная в ной и грибами; ножка куриная фаршированная
специях; котлета куриная натуральная паниро- черносливом и яблоками; ножка куриная с гриба-
ванная; котлета куриная натуральная в специях ми; ножка куриная фаршированная с сыром и
панированная; курица для жарки по-гавайски; грибами; мешочек из курицы с рисом и беконом;
курица для жарки по-мексикански; курица для мешочек из курицы с мятной начинкой отбивная
жарки с грибами; поджарка из курицы натураль- куриная Купеческая; трубочка куриная; котлета
ная; поджарка из курицы с маринадом; поджарка куриная натуральная с печенью; зразы куриные с
из курицы «По-Климовски»; гуляш из курицы; сыром в сухарях филе куриное фаршированное;
гуляш из курицы натуральный; гуляш из курицы Тушки, части тушек индеек, индюшат: индейка,
в специях; окорочок куриный бескостный; мясо подготовленная к тепловой обработке; тушка ин-
«Строгановское» куриное; колобок куриный; ру- дейки; тушка индейки потрошёная; полутушка
лет куриный «Деликатесный»; курица для рагу; индейки; передняя четвертина индейки; индейка
набор для бульона из курицы (цыпленка, цыплен- – задняя часть; индейка – задняя четвертина;
ка-бройлера); набор для бульона куриный; супо- окорочок индейки (индюшат); индейка для пло-
вой набор куриный; набор пищевых костей; на- ва; филе индейки (индюшат); филе индейки без
бор для первых блюд из мяса кур; набор из мяса шкурки; грудка индейки (индюшат); бедро ин-
цыплят-бройлеров; набор из мяса кур. Фарширо- дейки (индюшат); голень индейки (индюшат);
ванные полуфабрикаты из кур, цыплят, цы- крыло индейки (индюшат) целое; крыло индейки
плят-бройлеров: котлета по-киевски, вариант 1; (индюшат) плечевая и локтевая часть; крыло ин-
котлета по-киевски, вариант 2; котлета куриная дейки (индюшат) – локтевая часть; крыло индей-
натуральная с грибами; котлета куриная нату- ки (индюшат) – локтевая часть и кисть; крыло
ральная с грибами панированная; котлета кури- индейки (индюшат) – плечевая часть; крыло ин-
ная натуральная с сыром; котлета куриная нату- дейки (индюшат) – кисть; голень индейки (индю-
ральная с сыром панированная; котлета куриная шат) гриль; крылья индейки (индюшат) гриль;
натуральная с луком и яйцом; котлета куриная крылья индейки (индюшат) острые; бедро ин-
натуральная с луком и яйцом панированная; кот- дейки (индюшат) панированное; спинка индей-
лета куриная натуральная по-гавайски; котлета ки; гузка индейки. Кусковые (бескостные и мясо-
куриная натуральная по-гавайски панированная; костные) из индейки, индюшат: индейка для
котлета куриная натуральная с грецким орехом; шашлыка; шашлык из индейки маринованный;
котлета куриная натуральная с грецким орехом шашлык из индейки в маринаде промпроизвод-
панированная; котлета куриная натуральная с ства (Барбекю, Чили-Вили, Сливочный и др.);
черносливом; котлета куриная натуральная с шашлык из индейки в майонезе;(см из курицы)
черносливом панированная; рулет куриный; ру- рагу из индейки; котлета из индейки натураль-
лет куриный натуральный с грибами; рулет кури- ная; котлета из индейки натуральная панирован-
ный натуральный с грибами панированный; ру- ная; котлета из индейки натуральная в специях;
лет куриный натуральный с сыром; рулет кури- поджарка из индейки натуральная; поджарка из
ный натуральный сыром панированный; рулет индейки в маринаде; гуляш из индейки натураль-
куриный натуральный с луком и яйцом; рулет ный; набор для бульона из индейки; набор пище-
66