Page 58 - Полуфабрикаты

плечный край) Экстра; грудинная часть Экстра; нять имена собственные своими фирменными — свинина при температуре не выше минус 18 «По-домашнему»; котлеты куриные с грибами;
шейный Экстра; пашина Экстра; зарез Экстра; го- или придуманными названиями. °С, относительной влажности 95-98% — 6 меся- котлеты из индейки с грибами; котлеты куриные
ляшка передняя Экстра; голяшка задняя Экстра; Сроки годности охлажденной продукции с мо- цев; с зеленью; котлеты из индейки с зеленью; биточ-
Группа — мясные полуфабрикаты. мента изготовления при температуре от минус 1 — свинина при температуре не выше минус 20 ки куриные; биточки куриные «По-домашнему»;
Вид — кусковые полуфабрикаты. до 0 °С, относительной влажности не более 85%: °С. относительной влажности 95-98 % — 7 меся- биточки куриные с грибами; биточки из индейки
Подвид — бескостные, мясокостные полуфа- — говядина, конина — не более 16 суток; цев; с грибами; биточки куриные с зеленью; биточки
брикаты из свинины. — молочная телятина — не более 12 суток; — свинина при температуре не выше минус 25 из индейки с зеленью; биточки из индейки; го-
Категория А: вырезка Экстра; окорок свиной без — баранина, козлятина, ягнятина — не более °С, относительной влажности 95-98% — 12 ме- лубцы ленивые из курицы; голубцы ленивые из
кости Экстра; карбонат Экстра; поясничная часть 12 суток; сяцев; индейки; голубцы ленивые из мяса птицы; те-
с пашиной Экстра; — свинина (подвесом)- не более 12 суток. — свинина в блоках, замороженная в морозиль- фтели куриные; тефтели из индейки; тефтели из
Категория Б: корейка Экстра; тазобедренная Сроки годности подмороженной продукции при ной камере, при температуре от минус 10 С до мяса птицы; крокеты куриные; крокеты из мяса
0
часть Экстра; лопаточная часть Экстра; шей- температуре от минус 3 до минус 2° С, относи- минус 18 °С — не более 12 месяцев. птицы; наггетсы из курицы; сигаретки куриные;
но-подлопаточная часть Экстра; свинина для тельной влажности не более 90%: Предприятие-изготовитель может устанавли- палочки куриные; палочки из индейки; кнели ку-
жарки Экстра; окорок свиной на кости Экстра; — говядина, телятина, конина — не более 20 вать иные рекомендуемые сроки годности и риные; кнели из индейки; кнели из мяса птицы;
поросята молочные (четвертины) Экстра; шея суток; условия хранения, гарантирующие сохранность, люля-кебаб из индейки; люля-кебаб из курицы;
Экстра; подлопаточная часть Экстра; свинина од- — баранина, козлятина — не более 20 суток; качество и безопасность продукции, по согласо- люля-кебаб из птицы; фрикадельки куриные;
носортная мясная Экстра; лопаточная часть Экс- — свинина- не более 20 суток. ванию с уполномоченными органами в установ- шницель из индейки. Группа – полуфабрикаты
тра; спинная часть (корейка) Экстра; окорок Экс- Рекомендуемые сроки годности охлажденной ленном порядке в соответствии с условиями про- из мяса птицы. Вид – рубленные. Подвид – фар-
тра; рулька (предплечье) Экстра; голяшка Экстра; продукции, упакованной с применением вакуума изводства, применяемыми сырьем и материала- шированные. зразы куриные с грибами; зразы
Категория В: котлетное мясо Экстра; грудинка или с применением модифицированной газовой ми, а также другими факторами, влияющими на из индейки с грибами; зразы куриные с луком и
Экстра; свинина односортная жирная Экстра; среды, с момента изготовления при температуре срок годности продукции. яйцом; зразы из индейки с луком и яйцом; зразы
Категория Г: грудинка Экстра; свинина жирная от +2 С до + 6 С: куриные с морковью и луком; зразы из индейки с
0
0
Экстра; — говядина, конина — не более 32 суток; ТУ 10.13.14-217-37676459-2017 морковью и луком; зразы куриные с сыром; зра-
Категория Д: сало-шпик Экстра; кость пищевая — молочная телятина — не более 25 суток; зы из индейки с сыром; зразы куриные с сыром
свиная; — баранина, козлятина, ягнятина — не более ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕННЫЕ ИЗ и зеленью; зразы из индейки с сыром и зеленью;
МЯСА ПТИЦЫ
Группа — мясные полуфабрикаты. 25 суток; зразы куриные со свеклой и грецким орехом;
Вид — кусковые полуфабрикаты. — свинина — не более 25 суток. (взамен ТУ 9214-217-37676459-2014, зразы из индейки со свеклой и грецким орехом;
Подвид — бескостные, мясокостные полуфа- Сроки годности замороженной продукции: ТУ 9214-280-37676459-2014) зразы куриные с черносливом; зразы из индейки
брикаты из баранины. — говядина, телятина, конина при температуре с черносливом; зразы куриные с черносливом и
Категория А: тазобедренная часть Экстра; кот- не выше минус 12° С, относительной влажности Дата введения в действие — 2017 год. Без огра- грецким орехом; зразы из индейки с черносливом
летное мясо Экстра; жиго (баранина для жарки) 95-98% — 8 месяцев; ничения срока действия. и грецким орехом; зразы куриные с корейской
Экстра; баранье седло для запекания Экстра; фи- — говядина, телятина, конина при температуре Настоящие технические условия распро- морковью; зразы из индейки с корейской мор-
лей бараний на кости Экстра; окорок бараний с не выше минус 18 °С, относительной влажности страняются на полуфабрикаты рубленые: формо- ковью. Группа – полуфабрикаты из мяса птицы.
костью Экстра; баранина (шея) на кости Экстра; 95-98% — 12 месяцев; ванные; в оболочке; весовые, фасованные (фар- Вид – рубленные. Подвид – в оболочке. колбаски
лопатка баранья Экстра; — говядина, телятина, конина при температуре ши) изготовленные из мяса птицы с добавлением куриные; колбаски из индейки; колбаски из мяса
Категория Б: корейка Экстра; грудинка Экстра. не выше минус 20°С, относительной влажности говядины, свинины, овощей, грибов, ягод, специй птицы; колбаски из птицы «Сибирские»; колба-
Примечание: 95-98%- 14 месяцев; и пряностей, вкусоароматических добавок или ски из птицы «Для гриля»; купаты куриные; купа-
— полуфабрикат категории А: Кусковой полу- — говядина, телятина, конина при температуре без них (далее по тексту – продукт, продукция, ты из индейки. Группа – полуфабрикаты из мяса
фабрикат массовой долей мышечной ткани в ре- не выше минус 25°С, относительной полуфабрикат). Продукция выпускается в охлаж- птицы. Вид – рубленные. Подвид – весовые, фа-
цептуре более 80,0 %. влажности 95-98% -18 месяцев; денном и замороженном виде. Продукция готова сованные. фарш из мяса птицы «Деликатесный»;
— полуфабрикат категории Б: Кусковой полу- — баранина, козлятина, ягнятина при темпера- к употреблению после термической обработки. фарш из мяса птицы «Классический»; фарш из
фабрикат с массовой долей мышечной ткани в туре не выше минус 12 °С, относительной влаж- Продукция предназначена для реализации в роз- мяса птицы «Деревенский»; фарш из мяса пти-
рецептуре более 60,0 % до 80,0 % включительно. ности 95-98% — 6 месяцев; ничной и оптовой торговой сети, в предприятиях цы «Оригинальный»; фарш из курицы; фарш из
— полуфабрикат категории В: Кусковой полу- — баранина, козлятина, ягнятина при темпера- общественного питания для приготовления ку- индейки; фарши из утки «Липецкий»; фарш гу-
фабрикат с массовой долей мышечной ткани в туре не выше минус 18°С, относительной влаж- линарных блюд из мяса птицы, а также для про- синый «Елецкий»; фарш из мяса птицы «Мор-
рецептуре более 40,0 % до 60,0 % включительно. ности 95-98% -10 месяцев; мышленной переработки. шанский»; фарш из мяса индейки механической
— полуфабрикат категории Г: Кусковой полу- — баранина, козлятина, ягнятина при темпера- обвалки «Тамбовский»; фарш из мяса индейки
фабрикат с массовой долей мышечной ткани в туре не выше минус 20°С, относительной влаж- АССОРТИМЕНТ: Группа – полуфабри- механической обвалки «Тулиновский»; фарш из
рецептуре более 20,0 % до 40,0 % включительно. ности 95-98% -11 месяцев; каты из мяса птицы. Вид – рубленные. Подвид – мяса индейки механической обвалки с приправа-
— полуфабрикат категории Д: Кусковой полу- — баранина, козлятина, ягнятина при темпера- формованные, панированные, не панированные. ми; фарш из мяса индейки механической обвалки
фабрикат с массовой долей мышечной ткани в ре- туре не выше минус 25° С, относительной влаж- котлеты куриные; котлеты из индейки; котлеты из «Крестьянский»; фарш из мяса курицы «Котлет-
цептуре 20,0 % и менее. ности 95-98% — 12 месяцев; птицы «Спутник»; котлеты из птицы «Нежные»; ный»; фарш из мяса индейки «Котлетный»; фарш
Предприятие-изготовитель имеет право в — свинина при температуре не выше минус котлеты куриные «Оригинальные»; котлеты из из мяса утки «Котлетный»; фарш гусиный «Осо-
наименовании продукции дополнять или заме- 12°С, относительной влажности 95-98% — 3 ме- утки; котлеты куриные «По-домашнему»; котле- бый»; фарш гусиный с курицей; фарш гусиный с
сяца; ты из утки «По-домашнему»; котлеты из индейки
59 60