Page 32 - колбасы

изводства, применяемыми сырьем и материала- душистым перцем и гвоздикой; холодец «Арка-
ми, а также другими факторами, влияющими на дакский» из куриных грудок с картофелем, яйца-
срок годности продукции. ми, петрушкой и чесноком; холодец «Орденский»
При отсутствии холода охлажденная и заморо- из куриной голени и лапок с рисом, баклажанами,
женная продукция хранению и реализации не сыром моцарелла, помидорами, сладким перцем,
подлежит. яблоками и ананасами; холодец «Валдайский»из
Размороженная и повторно замороженная про- курицы с гвоздикой, зеленью петрушки, яйцами
дукция к реализации не допускается. и чесноком холодец «Эконом-класс» из куриных
Стоимость: 11 000 руб. кры льев, шеек и лапок с укропом, петрушкой,
НДС не облагается лавровым листом, луком, морковью и чесноком;
холодец «Антикризисный» из куриных лапок и
ТУ 10.13.14-556-37676459-2017 куриного фарша с душистым перцем, корнем пе-
ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ трушки, морковью и чесноком Студни: студень
ИЗ МЯСА КУРИЦЫ из курицы; студень из курицы «Мясная Марка»;
Дата введения в действие 2017 год. Без огра- студень из потрохов птицы; студень «По-домаш-
ничения срока действия. нему» из индейки; студень куриный; студень «Ку-
Настоящая технологическая инструкция риное желе»; студень из курицы с орехом и изю-
распространяются на изделия кулинарные охлаж- мом; студень из индейки; заливное мясное ассор-
денные из мяса (и/или субпродуктов) птицы в ти; заливное из гусиной печени; заливная курица
желе – холодцы, студни, заливные (далее по тексту с овощами; студень из птицы; студень из гусиных
продукция), изготовленные из термически обра- потрохов; студень из потрохов птицы и овощей;
ботанного мяса и субпродуктов птицы, и других куриный студень с орехами студень из птицы с
ингредиентов, предназначенные для непосред- зажаркой из моркови, лука и корня петрушки с
ственного употребления в пищу и приготовления яйцами «Хозяйкин» студень из куриных окороч-
различных блюд и закусок. Изделия из мяса (и/ ков, голени, печени и желудков с луком, чесноком
или субпродуктов) птицы в желе выпускают весо- и лавровым листом «Стипендиатский» студень
выми и фасованными в потребительскую тару, с из курицы с белым вином, луком, гвоздикой, кор-
последующей реализацией в розничной торговой нем петрушки, лимоном и перцем «Хмельной»
сети и предприятиях общественного питания. студень «Рэсол» из петуха с чесноком, корнем
АССОРТИМЕНТ: Холодец: холодец петрушки, морковью, луком и лавровым листом
«Куриный»; холодец «Янтарный»; холодец из ку- по-молдавски Заливные: мясо птицы и язык го-
рицы; холодец из куриных потрохов и телячьих вяжий в желе; филе куриное заливное; заливное
ног; холодец из курицы и свинины; холодец из ку- из мяса птицы; мясо птицы в желе; мясо птицы
рицы и говядины; холодец из индейки и курицы; в желе с соусом; мясо птицы в желе с овощами;
холодец из индейки и свиных ножек; холодец из индейка в желе; курица в желе; утка в желе залив-
птицы; холодец из петуха; холодец из утки; холо- ное из курицы и грейпфрута; слоеное заливное
дец из гуся; холодец из индейки; холодец из ути- из курицы; холодная закуска из курицы в желе;
ных шей и потрохов; холодец сборный; холодец заливные потроха; куриное заливное с потрохами
из курицы с вином: холодец из утки с яблоками; заливное «курица под снегом» заливная курица с
холодец из гуся с яблоками; холодец «Чертанов- омлетом; ароматное заливное из курицы; залив-
ский» из куриных ножек и крылышек с луком, ная курица с овощами; заливная фаршированная
морковью, корнем петрушки, чесноком и черным курица; заливное из куриных бедрышек; залив-
перцем ; холодец «Матвеевский» из голени ин- ное из гусиной печени; заливное «Бизнесмен-
дюшки и куриных лапок с гвоздикой, лавровым ское» из грудки индейки с грейпфрутом, сушены-
листом, сельдереем, укропом, петрушкой и яйца- ми грибами, луком, чесноком и лавровым листом;
ми; холодец «В кофейных чашечках» из крыльев заливное из куриной грудки с майонезом, сыром,
индейки с морковью и перцем холодец «Уржум- луком и укропом заливное «Штучка из Парижа»
ский» из потрохов птицы с корнем петрушки, ко- порционное из гусиной печени в лимонном желе
рицей, гвоздикой, лавровым листом и чесноком; с белым вином, салом и молоком заливное «Из
холодец «Приозерский» из утки с яблоками, тми- меню ресторана на Елисейских Полях» из кури-
ном, кислыми яблоками, морковью и петрушкой; цы с белым вином, луком, морковью, трюфелем и
холодец «Кологривовский» из шеек индейки с эстрагоном; заливное «Тет-а-тет» из курицы с пе-
корнем пастернака, петрушки, луком, морковью, трушкой, зеленым горошком, яйцами, морковью
33
и лавровым листом; заливное «Лукьянинское» из тельно в непроницаемых оболочках – не более 7
куриного филе с помидорами, огурцами и зеле- суток. Рекомендуемые сроки годности студней,
нью заливное «Предел мечтаний» из утки с фи- заливных и мясопродуктов в желе упакованных
сташками, салом, утиной печенью, сосисочным с применением вакуума или модифицированной
фаршем, ликером, луком-шалотом, зеленым пер- атмосферы, при температуре воздуха от 0°С до
цем, яйцом и портвейном; заливное «Холодный 6°С – не более 10 суток. Рекомендуемые сроки
террин»из куриного филе с помидорами, спар- годности упакованной продукции с применени-
жей, базиликом, белым вином, луком и чесноком; ем вакуума и модифицированной газовой среды
заливное «Звенигородское» порционное залив- с добавлением консерванта Униконс XXL (в со-
ное из куриной грудки с картофелем, зеленым ответствии с технологической инструкцией) при
горошком, маринованными огурцами, морковью, температуре от 0 до плюс 6 С – не более 30 суток.
о
луком и петрушкой; заливное «Павловское» из Стоимость: 9 750 руб.
куриных котлеток с шампиньонами, луком и чес- НДС не облагается
ноком; заливное «Липецкое» из куриной грудки
с яблочным соком, яйцами, лимоном и зеленью; ТУ 10.13.14-011-37676459-2017
заливное «Гламурная сальса амато» из копченой ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И
курицы с зеленым виноградом, сыром, розмари- МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ
ном, чесноком, помидорами черри, укропом и (взамен ТУ 9213-011-37676459-2012)
миндалем; заливное «Оранж» из куриной груд- Дата введения в действие 01.01.2017 год. Без
ки с апельсинами, овощным ассорти, чесноком, ограничения срока действия.
сладкой паприкой и мускатным орехом заливное Настоящие технические условия распространя-
«Сочное» из филе индейки с ананасным соком, ются на изделия мясные и мясосодержащие в
лимоном, яйцами, морковью и петрушкой; залив- желе холодцы, студни, заливные, мясопродукты
ное «Пензенское» из куриных грудок с яйцами, в желе охлажденные (далее по тексту – продукт,
зеленым горошком, стеблем сельдерея, лавровым продукция), изготовленные из термически обра-
листом, луком и морковью заливное «Рогожское» ботанных ингредиентов с добавлением продук-
из курицы с морковью, луком, зеленью и мари- тов растительного происхождения, специй, пря-
нованными огурцами; заливное «Кунгурское» из ностей, концентрированного бульона, желиру-
индейки с каперсами, стеблем сельдерея, лавро- ющего при охлаждении и предназначенные для
вым листом, луком и морковью; заливное «Ас- непосредственного употребления в пищу и при-
сорти-очарование» из куриного филе, вареной готовления различных блюд и закусок. Изделия
колбасы и карбонада со сладким перцем, зеленым мясные и мясосодержащие в желе выпускают ве-
горошком и кориандром заливное «Ильинское» совыми и фасованными в потребительскую тару
из вареного и жареного куриного филе с помидо- с последующей реализацией в розничной и опто-
рами, петрушкой и мускатным орехом заливное вой торговой сети и предприятиях общественно-
«Поэтическое» из птичьих потрохов с морковью, го питания.
луком, укропом, яйцами и корнем пастернака за- АССОРТИМЕНТ: В зависимости от исполь-
ливное «Черепаха Тортила» из курицы, копченой зуемого сырья изделия мясные и мясосодер-
колбасы и телятины с чесноком, яйцами, грецки- жащие в желе вырабатывают следующих наи-
ми орехами, зеленым салатом, луком и морковью менований: Группа – продукты мясные. Вид
заливное «Конфетти» порционное заливное из – колбасные изделия. Категория А: холодец
куриной грудки с ветчиной, кукурузой, зеленым «Охотничий»; холодец «Светлый»; холодец «Ми-
горошком и морковью аспик куриный с овощами. хайловский» из свиной и телячьей голов с корнем
Рекомендуемые сроки годности холод- и зеленью петрушки, чесноком, горьким перцем и
цов (целыми батонами) при температуре воздуха луком; холодец «Епифанский» из говядины, сви-
от 0°С до 6°С включительно в непроницаемых ной лопатки, ушей и ножек с чесноком, морко-
оболочках – не более 15 суток. Рекомендуемые вью и луком -холодец «Смоленский» из говяжьей
сроки годности холодцов, упакованных с приме- голени с чесноком, морковью, луком, яйцами и
нением вакуума или модифицированной атмос- лавровым листом; холодец «Джентльменский» из
феры, при температуре воздуха от 0°С до 6°С говядины, телятины, свинины, телячьей ножки и
– не более 10 суток. Рекомендуемые сроки год- бекона с сухим белым вином, мадерой, петруш-
ности студней, заливных и мясопродуктов в желе кой и тимьяном; холодец «Галантир по старинно-
при температуре воздуха от 0°С до 6°С включи- му рецепту» из телячьей головы, говядины и лю-
34