Page 24 - KOMPAK_TES

24 kuliner
edisi 159/Th ke-14/November 2016

ota Tomohon terletak di Provinsi Sulawesi Utara,
bersebelahan dengan Kota Manado dan Kabupaten
KMinahasa. Untuk menuju Kota Tomohon dari Manado,
ditempuh dengan perjalanan darat sekitar 60 hingga 90
menit. Kota ini juga menyimpan kearifan lokal yang luar biasa,
sehingga menjadi salah satu destinasi wisata tanah air. Salah
satu ikonnya adalah Pasar Beriman Kota Tomohon.
Sepintas, tak nampak ada keanehan selain kesibukan
pedagang dan pembeli di suasana transaksi ala pasar. Namun
ada satu blok khusus untuk penjualan daging yang ramai
khususnya hari sabtu pagi dari jam 6 hingga jam 10. Ada aneka
daging dijual, mulai dari ikan, ayam, bebek, anjing, babi, kucing,
kelelawar/paniki, tikus sawah ekor putih, hingga ular phyton.
Tak hanya di Tomohon, pasar sejenis juga ada di Minahasa
dengan jenis daging yang “ektrem” menurut masyarakat luar
Tomohon dan Minahasa, antara lain Pasar Kawangkoan, Pasar
Tareran, Pasar Tumpaan, Pasar Amurang, Pasar Langowan.
Cuman pasar induk besar nya yaitu Pasar Beriman Tomohon.
Lalu, daging-daging macam tikus, anjing, kucing, babi, dan
ular itu diolah menjadi masakan apa saja, mari kita simak!

Rica-rica Tomohon
Daging-daging yang sudah dibakar dan bersih bulunya
itu, bisa juga dimasak dengan bumbu rica-rica yang pedas
dan berkuah dengan bumbu merica dan cabai. Bagaimana
rasanya? Kata orang Tomohon, nikmat berkeringat
menyantapnya!

Buat yang tidak memiliki nyali menyantap daging-
daging itu, bisa memilih hidangan tumis dan woku sayur
kangkung bunga pepaya atau buncis dengan ikan teri.
Ikan cakalang bakar juga bisa jadi pilihan. Dan minumnya
es kelapa muda dengan gula merahnya, sluuurp, nah ini
baru pas di lidah!

Sate Tomohon
Seperti pada umumnya sate, di Tomohon ada beberapa
pilihan sajian sate, yakni sate tikus, sate babi, sate anjing,
hingga sate ular dan kucing. Biasanya, di pasar sudah
disediakan daging yang hendak diolah dalam bentuk potongan
maupun tusukan yang sudah dibakar sedang. Orang tinggal
memasaknya di rumah dengan sate dan bumbu sambel pilihan,
bumbu kecap, kacang atau saos. Heeemm... bagaimana rasanya,
menurut orang asli Tomohon, sedaaap!

Woku Tomohon
Daging babi dan anjing mungkin orang Indonesia ada
yang sudah biasa atau pernah memakannya. Namun daging
kucing, ular phyton, kelelawar dan tikus? Oh, rasanya jarang
sekali, dan mungkin hanya ada di Tomohon. Untuk daging
tersebut, bisa disajikan dengan bumbu woku yang bahan
dasarnya kemangi, daun jeruk, daun pandan, kunyit, serai, daun
bawang, tomat, cabe rawit, kunyit, jahe, dan bawang putih.
Bagaimana rasanya? Kata orang Tomohon, hemm, tak kalah
sedaaapnya!