Page 168 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Jawab soalan yang berikut.

1. Nyatakan bahan yang digunakan sebagai agen penaik dalam pemprosesan pau?
2. Beri tiga jenis inti yang boleh digunakan dalam pemprosesan pau manis.
3. Nyatakan empat bahan utama dalam pemprosesan doh pau.
4. Tandakan (✓) bagi alatan yang digunakan dalam pemprosesan pau.

5. Lengkapkan jadual penilaian pau di bawah.
Aspek Kriteria

Rupa

Tekstur

Rasa

Bau

6. Terangkan mengapa permukaan pau berkedut atau menggerutu selepas dikukus.
7. Pada pendapat anda, mengapakah pau yang dihasilkan berbau masam? KBAT

162