Page 164 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 164
Kaedah Pemprosesan
3.8.4 Melakukan pemprosesan pau
dengan kaedah yang betul.
1 2
Bancuhkan yis segera dengan 25 g gula dan Ayak tepung dengan pengayak.
air. Kacau dan biarkan sehingga berbuih.
3 4
Adun tepung, baki gula, bancuhan yis segera Adun sehingga menjadi doh.
dan pelembut roti di dalam mesin pengadun.
5 6
Tutup doh dengan kain maslin dan rehatkan Bahagikan doh dan timbang
doh selama 10 minit. 40 g setiap satu dan bulatkan.
Leperkan doh yang telah ditimbang dan
7 masukkan inti (12 g).
158
