Page 199 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Jawab soalan yang berikut.

1. Senaraikan tiga bahan untuk menghasilkan air abu.
2. Berikan fungsi air abu dalam pemprosesan mi kuning.

3. Nyatakan jenis plastik pembungkus yang digunakan untuk membungkus mi kuning.
4. Pernyataan berikut menunjukkan langkah kerja menghasilkan mi kuning yang tidak mengikut urutan.

Pernyataan langkah kerja

A Membentuk doh.
B Menggaul minyak pada mi.

C Mencelur mi.

D Meleperkan doh.

E Membilas dan mengetus mi.
F Membentuk mi.

Lengkapkan langkah kerja menghasilkan mi kuning mengikut urutan yang betul dengan menulis B, C,
D, E dan F dalam ruang jawapan.

Ruang jawapan

Langkah 1 Langkah 2 Langkah 3 Langkah 4 Langkah 5 Langkah 6

A

5. Lengkapkan kriteria penilaian produk mi kuning dengan menulis di dalam ruang jawapan yang
disediakan.

Aspek Kriteria
Rupa

Tekstur
Warna

6. Anda merupakan seorang pengusaha mi kuning yang ingin mempelbagaikan produk keluaran mi
kuning.
(a) Cadangkan satu bahan lain yang boleh ditambah bagi mempelbagaikan mi kuning anda.
(b) Nyatakan persediaan awal yang perlu dilakukan terhadap bahan di 6(a).
(c) Terangkan langkah memproses mi kuning menggunakan bahan yang anda cadangkan di 6(a).

193