Page 201 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang empat botol sos cili.
4.3.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
Bahan Utama memproses sos cili.

120 g cili kering 4.3.2 Mengenal pasti alatan dan
600 g gula pasir fungsi.
46 g garam 4.3.3 Menyediakan bahan mentah
44 g kanji jagung terubahsuai (Modified Corn Starch-MCS) dengan sukatan yang tepat.
24 g bawang putih
3 g gam makanan (Carboxymethyl Cellulose-CMC)
1.2 g natrium benzoat
140 g cuka / asid asetik (10%)
1020 ml air Kod QR

Alatan

Mangkuk Sudu Penapis Gunting Senduk Refraktometer
Periuk Jag penyukat Penimbang digital Mesin pengisar (Blender) Sila layari laman sesawang http://
Hot air gun Shrinked cap neck seal Botol kaca berpenutup logam arasmega.com/qr-link/video-
Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi pemprosesan-sos-cili/ untuk
(Personal Protective Equipment-PPE) menonton video pemprosesan
sos cili.
(Dicapai pada 19 November 2019)

195