Page 193 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 193
Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 1 kg mi kuning.
Bahan Utama 4.2.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
500 g tepung gandum memproses mi kuning.
12.5 g garam 4.2.2 Mengenal pasti alatan dan
12.5 ml air abu fungsi.
170 ml air 4.2.3 Menyediakan bahan mentah
0.5 ml (1– 2 titik) pewarna kuning (cecair) dengan sukatan yang tepat.
22 ml minyak masak
3 l air untuk mencelur mi
Bahan Penyediaan Air Abu
286 g natrium karbonat
85 g natrium silikat
900 ml air suam
Alatan
Mangkuk Pengayak Penapis Dulang Periuk Penimbang digital Mesin pengadun (Mixer)
Mesin mi Plastik High – Density Polyethylene (HDPE) Pemateri vakum (Vacuum sealer) Peti sejuk
(Chiller) Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi (Personal Protective
Equipment-PPE)
187
