Page 194 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Fungsi Bahan, Alatan dan Bahan Pembungkus

Fungsi Bahan

Bahan Mentah Fungsi

• Bahan utama dalam pemprosesan mi kuning.
Tepung gandum
• Memberi sifat kenyal pada mi.
Garam • Bahan perasa dan agen pengawet.
Air abu • Menghasilkan tekstur dan bahan perasa mi kuning.

Air • Melarutkan bahan adunan dan mencelur mi.

Pewarna kuning • Memberikan warna kepada mi kuning.
Minyak masak • Mengelakkan mi kuning daripada melekat.

Alatan

Peralatan Fungsi

Mangkuk Mengisi bahan mentah.

Pengayak Mengayak tepung.
Penapis Mengetus mi kuning.

Dulang Meletakkan bahan adunan dan mi kuning yang dihasilkan.

Periuk Merebus mi kuning.
Penimbang digital Menimbang bahan mentah dan mi kuning yang telah siap.

Mesin pengadun (Mixer) Mengadun doh mi kuning.

Mesin mi Meleperkan doh dan memotong mi kuning.
Pemateri vakum (Vacuum sealer) Memateri plastik pembungkus secara vakum.

Peti sejuk (Chiller) Menyimpan produk siap.

Bahan dan alatan pembersihan Membersihkan alatan, mesin dan persekitaran bengkel.

Perlengkapan Perlindungan Peribadi Pakaian yang digunakan semasa menjalankan proses amali.
(Personal Protective Equipment-PPE)

Bahan Pembungkus

Bahan Pembungkus Fungsi
Plastik High – Density Polyethylene Membungkus mi kuning yang telah siap.
(HDPE)

188