Page 53 - 275f

κτήτης της εταιρείας Souras Fresh Group, κα-
θώς η μεταφορά τους από τις χώρες του Νο-
τίου Ημισφαιρίου εκμηδενίζει τις αποστάσεις
και τα φέρνει στο τραπέζι του καταναλωτή σε
άριστη ποιότητα.
Αναφορικά με την φετινή εορταστική πε-
ρίοδο, όλα θα κυλήσουν ομαλά όσον αφορά
την επάρκεια σε τροπικά φρούτα στην ελληνι-
κή αγορά, καθώς οι εισαγωγές των κωδικών
αυτών από τις χώρες κυρίως της Νότιας Αμε-
ρικής γίνονται χωρίς προβλήματα.

Μανιτάρια όλων των ποικιλιών
Λευκά, καφέ, ασιατικά… απ’ όλα έχει το με-
νού κατά τη διάρκεια των Εορτών. Η πλειο-
ψηφία των καταναλωτών επιλέγει τα λευκά
και καφέ Agaricus, τα Portobello και τα Πλευ-
ρώτους. Ωστόσο, υπάρχει και η μερίδα εκείνη
των καταναλωτών που αγοράζει τα ασιατικά
μανιτάρια κατά τη διάρκεια των Χριστουγέν-
νων, όπως τα Shitakee (λεντινούλα), Shimeji,
Enoki και Eryngi (βασιλομανίταρο), καθώς τα
τελευταία δίνουν μια διαφορετική γευστική
νότα στις συνταγές.
Όσον αφορά τις φετινές ποσότητες προς
διάθεση στην εγχώρια αγορά, αυτές είναι
άκρως ικανοποιητικές, καθώς η εγχώρια πα-
ραγωγή μανιταριού εμφανίζεται επαρκής να
καλύψει τη ζήτηση κατά τη διάρκεια των εορ-
τών. Πιο συγκεκριμένα, η παραγωγή της ποι-
κιλίας πλευρώτους εξελίσσεται χωρίς προ-
βλήματα στις μεγάλες παραγωγικές μονάδες
στην Κόρινθο, την Εύβοια, την Κρήτη, το Κι-
λκίς και την Καβάλα, ενώ σταθερή είναι και
φέτος η παραγωγή της λευκής ποικιλίας
Agaricus στην Αλεξανδρούπολη. Σε σταθε-
ρά επίπεδα αναμένεται να κινηθούν οι εισα-
γωγές των λευκών μανιταριών από την Πο-
λωνία, δεδομένου ότι η εγχώρια παραγωγή
τους είναι περιορισμένη.

Kάστανα
Τα κάστανα φτάνουν στο αποκορύφω-
μα της κατανάλωσής τους στην Ελλάδα την στική περίοδο είναι κατά πόσο θα είναι επαρ- Σαλάτες: Έτοιμες και κομμένες στα
περίοδο των εορτών, καθώς χρησιμοποιού- κείς οι εγχώριες ποσότητες κάστανου για να μέτρα σας!
καλυφθούν οι μεγαλύτερες παραγγελίες από
νται ευρέως ως συστατικό στη γέμιση της γα- Η τάση στον Κλάδο της σαλάτας τα τελευ-
λοπούλας ή σερβίρονται μαζί με χοιρινό. Πιο την αγορά, λόγω της εορταστικής περιόδου. ταία χρόνια, είναι οι έτοιμες κομμένες σαλά-
Κι αυτό γιατί η φετινή παραγωγή κάστανου
ιδιαίτερα, μία κατηγορία κάστανου που ανα- τες, οι οποίες σύμφωνα με τους Διακινητές
μένεται να καταγράψει σοβαρή αύξηση των μειώθηκε απροσδόκητα από την έντονη κα- παρουσιάζουν ακόμη μεγαλύτερη αύξηση
κοκαιρία του περασμένου Οκτωβρίου, η οποία
πωλήσεών της αυτήν την περίοδο είναι τα στις πωλήσεις τους, κατά τη διάρκεια των
προβρασμένα κάστανα, που προτιμώνται λό- έπληξε αρκετά παραγωγικά κέντρα του προ- Εορτών. Αυτό εξηγείται εύκολα, αν αναλογι-
ϊόντος. Αρκετοί είναι οι διακινητές που επι-
γω της ευκολίας τους και που, συνήθως, ει- στεί κανείς πόσο χρόνο παίρνει στη νοικοκυ-
σάγονται στη χώρα μας από τη Γαλλία. σημαίνουν ότι φέτος οι εισαγωγές σε προ- ρά κάθε σπιτιού, να ετοιμάσει το μενού του χρι-
βρασμένα κάστανα από την Ευρώπη θα είναι
Ωστόσο, αυτό που δείχνει να ανησυχεί τους στουγεννιάτικου τραπεζιού. Η ευκολία μιας
επαγγελματίες του κλάδου την φετινή εορτα- μεγαλύτερες για να καλυφθεί η ζήτηση κατά έτοιμης κομμένης σαλάτας, αποτελεί την ιδα-
τη διάρκεια των εορτών. νική επιλογή για την αγχωμένη Οικοδέσποι-

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021 ● ΤΕΥΧΟΣ 275