Page 54 - 275f

52 ΠΟΡΕΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤ ΩΝ

Τα αποξηραμένα σύκα
και οι σταφίδες αποτελούν
καλή επιλογή, πλούσια
σε φυτικές ίνες

και χρησιμοποιούνται
απλόχερα στη γέμιση
της γαλοπούλας, αυξάνοντας
τη διατροφική αξία του πιάτου,
ενώ οι ξηροί καρποί
συνοδεύουν όλα τα είδη
των αλκοολούχων ποτών

να, που τρέχει και δεν φτάνει την παραμονή τες θέσεις προϊόντα όπως iceberg και το κα-
των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. ρότο. Πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξει- σε φυτικές ίνες και χρησιμοποιούνται απλό-
Σε αυτό, συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό το γε- δωτικά, προσδίδουν το κατάλληλο χρώμα και χερα στη γέμιση της γαλοπούλας, αυξάνοντας
γονός ότι ο Κλάδος της έτοιμης κομμένης σα- γεύση στο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι και χρη- τη διατροφική αξία του πιάτου, ενώ οι ξηροί
λάτας στη χώρα μας, έχει κάνει σημαντικά βή- σιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες, αλλά και καρποί συνοδεύουν όλα τα είδη των αλκοο-
ματα και προσφέρει μια πληθώρα επιλογών ως συνοδευτικά των κυρίως πιάτων. λούχων ποτών.
στις σαλάτες. Αναφορικά με την εικόνα που παρουσιάζει Η φετινή παραγωγή σε αρκετά είδη ξη-
Η αλματώδης ανάκαμψη του κλάδου της η παραγωγή των προϊόντων αυτών τη φετινή ρών καρπών διαμορφώνεται σε ικανοποιητι-
έτοιμης κομμένης σαλάτας οφείλεται σε με- περίοδο, το iceberg δείχνει να κινείται ανοδι- κά επίπεδα, με τη σεζόν να έχει κυλήσει ομα-
γάλο βαθμό στην ενασχόληση με το προϊόν κά τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά, λόγω της λά μέχρι στιγμής και χωρίς απώλειες από τον
οργανωμένων εταιρειών του κλάδου. Χάρη διεύρυνσης της παραγωγής του στην Εύβοια, καιρό στα περισσότερα παραγωγικά κέντρα.
στις οργανωμένες προσπάθειες που εξακο- στη Μεσσηνία αλλά και στα Ίρια της Αργολί- Τα είδη που φαίνεται να κινούνται σε ανοδι-
λουθούν να γίνονται στο χώρο, η πλειοψη- δας, μια περιοχή στην οποία τα τελευταία χρό- κή πορεία φέτος όσον αφορά τις παραχθείσες
φία των συστατικών που χρησιμοποιούνται νια έχει εκτοξευθεί η καλλιέργεια του προϊό- ποσότητές τους είναι το αμύγδαλο, το καρύδι
στις κομμένες σαλάτες είναι εγχώριας προέ- ντος, λόγω των συμβολαιακών συνεργασιών και το φουντούκι, με την εγχώρια παραγωγή
λευσης και προέρχονται από την Πελοπόννη- των εγχώριων παραγωγών με μεγάλες εται- να εκτιμάται ότι θα καλύψει επαρκώς την ζή-
σο και πιο συγκεκριμένα από τις περιοχές της ρείες διακίνησης κομμένης σαλάτας. Την φε- τηση κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και
Ηλείας, της Μεσσηνίας, των Ιρίων, της Τρί- τινή εορταστική περίοδο πέρα από τις εγχώ- της Πρωτοχρονιάς.
πολης και της Εύβοιας. Ωστόσο, μεγαλύτε- ριες ποσότητες των παραπάνω περιοχών
ρο μερίδιο στη συνολική παραγωγή δείχνει να εκτιμάται ότι θα διακινηθούν στην αγορά και Λαχανάκια Βρυξελλών
αποκτούν σταδιακά και περιοχές της Βόρειας εισαγόμενες ποσότητες από την Ισπανία και αντί για πατάτες
Ελλάδας, όπως η Ημαθία. Η φετινή σεζόν σα- την Ολλανδία, προκειμένου να καλυφθούν οι Όσο κι αν η πικρή τους γεύση κάνει τα παι-
λατικών εξελίσσεται χωρίς προβλήματα και οι αυξημένες παραγγελίες λόγω των εορτών. διά να μην τα συμπαθούν ιδιαίτερα, συνοδεύ-
διακινητές μας ενημερώνουν ότι οι παραγγε- Εξίσου καλή εικόνα παρουσιάζει και η πα- ουν υπέροχα μαζί με άλλα λαχανικά το κρέας,
λίες λίγες εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα εί- ραγωγή καρότου στη Θήβα, η οποία μπορεί δίνοντας ιδέες στην Ελληνίδα νοικοκυρά να
ναι αυξημένες σε αυτό τον κωδικό, σε σύγκρι- να είναι ελαφρώς μειωμένη φέτος λόγω και- αλλάξει λίγο το μοτίβο «κρέας με πατάτες».
ση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο. ρικών συνθηκών, ωστόσο, κρίνεται επαρκής Καταναλώνονται ψητά στο φούρνο, μαγει-
για να καλυφθεί η καταναλωτική ζήτηση και ρεμένα σε σούπες και σε σαλάτες. Σύμφωνα
Ιδιαίτερα λαχανικά αυτή την εορταστική περίοδο. με τους Χονδρεμπόρους στην Κεντρική Αγο-
Στην ερώτηση αν θα έπρεπε να επιλέξουν ρά Αθηνών, οι εισαγωγές τους φέτος από τις
τρεις κατηγορίες ιδιαίτερων λαχανικών που Αποξηραμένα φρούτα & ξηροί καρποί Αγορές του Βελγίου, της Γερμανίας και της
καταγράφουν μεγαλύτερη ζήτηση κατά τη δι- Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρ- Γαλλίας θα είναι μειωμένες σε σύγκριση με
άρκεια των εορτών, σε σύγκριση με την υπό- ποί βρίσκονται γενικότερα στα «πάνω» τους πέρυσι, λόγω των εκτεταμένων ζημιών από
λοιπη χρονιά, η πλειοψηφία των Διακινητών αυτό το διάστημα. Τα αποξηραμένα σύκα και οι τον καιρό στα παραπάνω ευρωπαϊκά παρα-
στη Λαχαναγορά Αθηνών, έφεραν στις πρώ- σταφίδες αποτελούν καλή επιλογή, πλούσια γωγικά κέντρα.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021 ● ΤΕΥΧΟΣ 275