Page 24 - คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
P. 24
การด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนที่ดีมีประสิทธิภาพ
ี
ี
่
�
โรงเรียนท่สามารถบริหารจัดการอาหารกลางวันได้ดีมีประสิทธิภาพ ม 2 คาถาม ทฝากให้ทุกคนต้องคิด
ี
ี
และให้ความสาคัญ คือ ทาอย่างไรให้นักเรียนมีอาหารกลางวันท่มีคุณภาพรับประทานทุกวัน ตลอดปีการศึกษา
�
�
ั
�
คาว่า คุณภาพของอาหารกลางวัน คือ มีสารอาหารครบถ้วนท้ง 5 หม มีความสะอาดปลอดภัย และมีปริมาณท ่ ี
ู่
เพียงพอต่อความต้องการของผู้เรียนตามวัยและท�าเพื่ออะไร ค�าตอบที่ดีที่สุด คือ ท�าเพื่อนักเรียน ผลลัพธ์สูงสุด
(Outcome) ท่เกิดข้น นักเรียนต้องรู้จักเลือกบริโภคอาหารท่มีประโยชน์ มีสุขนิสัยและมารยาทในการรับประทาน
ึ
ี
ี
อาหารที่ถูกต้องเหมาะสม ต้องไม่มีปัญหาภาวะทุพโภชนาการ และสามารถเป็นแหล่งเรียนรู้ให้นักเรียนได้เรียนรู้
ี
�
�
ื
ถึงกระบวนการดาเนินงานอาหารกลางวันเพ่อสุขภาพท่ดีของตนเองได้ สาหรับแนวทางการบริหารโครงการอาหาร
กลางวันที่ดีมีประสิทธิภาพ.....จะเริ่มต้นอย่างไร?
ี
�
จุดมุ่งหมายหลักในการดาเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน คือ การสร้างสุขภาพท่ดีอย่างถ้วนหน้า
ให้กับนักเรียน ซึ่งถือว่าเป็นประชากรในวัยเรียนและเป็นกลุ่มประชากรจ�านวนมาก ให้มีร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์
ทาให้เส้นใยของสมองเกดการถกทอพร้อมทจะเรยนร้ได้อย่างเตมทและไม่มปัญหาภาวะทพโภชนาการ
ิ
็
่
ี
ู
ั
ี
ี
ุ
ี
่
�
ู
ื
ู้
ผ่านกระบวนการเรียนร และความร่วมมือระหว่าง คร นักเรียน และปราชญ์ชาวบ้าน เพ่อสร้างแหล่งผลิตวัตถุดิบ
ี
ท่มีคุณภาพทางการเกษตร ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง ป้อนเข้าสู่โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
ิ
ี
และเพ่อให้โครงการอาหารกลางวันมีประสิทธิภาพมากย่งข้น ส่งสาคัญโรงเรียนต้องมีการจัดการท่ดีในการดูแล
ิ
�
ึ
ื
ี
กระบวนการเตรียมอาหาร การประกอบอาหาร การปรุงอาหาร การดูแลสถานท่ในการรับประทานอาหาร
ี
ภาชนะ วัสดุอุปกรณ์ เคร่องใช้ในห้องครัว ให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหารท่ดีในโรงเรียนตลอดจน
ื
ี
ี
ั
ิ
มีการจัดการงบประมาณท่ถูกต้องตามระเบียบการเบิกจ่ายเงินท่ต้องยึดถือเป็นแนวทางปฏิบัต ดังน้น
ี
การทาให้โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนดมีประสิทธภาพ โรงเรยนจะต้องบูรณาการการทางาน 3 ส่วน
ิ
ี
�
�
เข้าด้วยกัน คือ การดาเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนท่ดีมีประสิทธิภาพ (โครงการท่ได้รับเงินอุดหนุน
ี
ี
�
ิ
ี
จากองค์กรปกครองส่วนท้องถ่นคนละ 20 บาทต่อวัน) การบริหารโครงการท่ได้รับสนับสนุนงบประมาณ
่
ี
ิ
ื
จากเงนดอกผลกองทนเพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษา (โครงการส่งเสรมผลผลต
ิ
ึ
ุ
ิ
ั
ื
�
้
ี
ื
เพ่ออาหารนักเรียนในโรงเรียน โครงการพัฒนาระบบสุขาภิบาลอาหารท่ดีและนาด่มสะอาดในโรงเรียน)
และการบูรณาการโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนกับการจัดการเรียนรู้ ดังรายละเอียดที่จะได้น�าเสนอต่อไป
คู่มือการดำาเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 11
