Page 65 - คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
P. 65
การบูรณาการโครงการอาหารกลางวันสู่กระบวนการจัดการเรียนรู้
ื
ี
�
กองทุนเพ่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา มีวัตถุประสงค์ท่สาคัญคือ เป็นทุนหมุนเวียน
และใช้จ่ายส�าหรับการสนับสนุนและช่วยเหลือภาวะโภชนาการของนักเรียนในโรงเรียนประถมศึกษา โดยมีมาตรฐาน
ี
ี
ึ
�
อาหารและโภชนาการในสถานศึกษา เป็นตัวช้วัดความสาเร็จ ซ่งเป็นตัวช้วัดในด้านปัจจัย กระบวนการและผลผลิต
มีกระบวนการที่ส�าคัญคือ การส่งเสริมความรู้ด้านอาหารและโภชนาการ ประกอบด้วยตัวชี้วัดต่างๆ โดยด้านครู
ู
ั
ี
่
ู
ี
ั
ี
ึ
ได้แก่ การบูรณาการการจดการเรยนร้เกยวกับอาหารและโภชนาการในสถานศกษาเข้าไปในหลกสตรการเรยน
การสอนในกลุ่มสาระต่างๆ ด้านนักเรียนมีกิจกรรมเชิงปฏิบัติเพื่อสนับสนุนงานอาหารและโภชนาการ มีกิจกรรม
เสริมสร้างความรู้ด้านโภชนาการและความปลอดภัยอาหาร มีส่วนร่วมในงานอาหารและโภชนาการ ได้แก่
การจัดรายการอาหาร เตรียมอาหาร จัดบริการอาหารและเก็บล้าง โรงเรียนมีสื่อเผยแพร่ความรู้ด้านโภชนาการ
ื
ื
และความปลอดภัยอาหารโดยอาศัยช่องทางส่อสารต่างๆ อย่างต่อเน่อง ดังน้นการส่งเสริมโรงเรียนให้มีความรู้
ั
�
�
ื
และนาวิชาการและเทคโนโลยีด้านต่างๆ มากาหนดเป็นกิจกรรมการเรียนร และปฏิบัติให้เกิดผลผลิตเพ่อสนับสนุน
ู้
ุ
ั
ั
่
ั
ุ
้
ั
ื
โครงการอาหารกลางวนภายในโรงเรยน รวมทงการผดงความยงยนของงบประมาณทได้รบการสนบสนน ทงน ี ้
ั
ั
้
่
ี
ี
ี
ผลลัพธ์ท่สาคัญคือโครงการอาหารกลางวันจะช่วยสนับสนุนส่งเสริมให้นักเรียนมีสุขภาพอนามัยท่สมบูรณ์แข็งแรง
�
ี
การขับเคล่อนโครงการอาหารกลางวันให้บรรลุวัตถุประสงค์น้น ย่อมมีกระบวนการบริหารจัดการ
ั
ื
ื
ท่สอดรับกัน โดยเฉพาะกระบวนการจัดการเรียนการสอนเพ่อให้ผู้เรียนมีความตระหนักในการสร้างเสริมสุขภาพ
ี
ี
ิ
อนามัยท่ดีของตน อนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและส่งแวดล้อม ประยุกต์ใช้ความรู้และหลักการด้านอนามัย
ที่ถูกต้องแก่ตนเองและสมาชิกในครอบครัว ปฏิบัติจนเป็นนิสัยและสามารถปรับตัวให้อยู่ในสังคมที่เปลี่ยนแปลง
ไปอย่างรวดเร็วได้อย่างมีความสุข
ั
ื
จุดมุ่งหมายสูงสุดของหลักสูตรแกนกลางการศึกษาข้นพ้นฐาน พุทธศักราช 2551 มุ่งพัฒนาผู้เรียน
ให้มีความรู้ เป็นคนด มีปัญญา มีความสุข มีศักยภาพในการศึกษาต่อ และประกอบอาชีพ มีคุณธรรม
ี
จริยธรรม และค่านิยมท่พึงประสงค์ เห็นคุณค่าของตนเอง มีสุขภาพกายและสุขภาพจิตท่ด มีสุขนิสัย และ
ี
ี
ี
ึ
รักการออกกาลังกาย มาตรฐานการเรียนรู้เป็นเป้าหมายในการพัฒนาคุณภาพผู้เรียน ซ่งมาตรฐานการเรียนรู้
�
ื
ิ
�
ี
ื
ได้ระบุส่งท่ผู้เรียนพึงรู้และปฏิบัติได้ เม่อสาเร็จการศึกษาข้นพ้นฐาน (กระทรวงศึกษาธิการ, 2552) การจัด
ั
การเรียนรู้ท่ด จึงเป็นการจัดการเรียนรู้ ท่สอนให้นักเรียนเรียนรู้จากการปฏิบัติท่สามารถบรรลุมาตรฐาน
ี
ี
ี
ี
การเรียนรู้ และตัวชี้วัดในการจัดการเรียนรู้
�
�
การจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงการอาหารกลางวันเป็นฐานจึงมีความสาคัญเพราะเป็นการนาวัตถุประสงค์
ิ
�
กระบวนการดาเนินงานของโครงการมาบูรณาการกับกระบวนการจัดการเรียนการสอนตามหลักสูตรท้องถ่น
ิ
ึ
ี
ี
�
และหลักสูตรสถานศึกษาท่โรงเรียนได้จัดทา ซ่งอาจหลอมรวมในรายวิชาพ้นฐาน รายวิชาเพ่มเติมท่มีสาระ
ื
ที่ควรเรียนรู้ตามกรอบสาระการเรียนรู้แกนกลางทั้ง 8 กลุ่มสาระการเรียนรู้ หรืออาจน�ามาบูรณาการในกิจกรรม
ื
�
พัฒนาผู้เรียน โดยต้องให้มีความสอดคล้องกับมาตรฐานการเรียนรู้ท่ผู้เรียนควรมีเม่อสาเร็จการศึกษาแต่ละระดับ
ี
ิ
ได้แก่ องค์ความรู้ ทักษะหรือกระบวนการเรียนรู้ และคุณลักษณะอันพึงประสงค์ (วัชรินทร์ โพธ์เงินและ
คณะ, 2558) ครูผู้สอนจาเป็นต้องเรียนรู้ คานึงถึงความสนใจและความต้องการของผู้เรียนในแต่ละระดับ
�
�
�
ี
ท่สามารถนาไปสู่การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ท่พัฒนาตามท่กาหนดไว้ในแต่ละระดับช้นดังแสดงให้เห็น
ี
ั
�
ี
ในแผนภาพ 6
52 คู่มือการดำาเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
