Page 14 - ویژه نامه نان های سنتی تیر 1401

:درک دیکأت یتموکح تاریزعت نامزاس یوگنخس

یاهدحاو رب هناریگتخس یاه تراظن موادت

ییاونان

نیا ،ناوـختراک بـصن راک دنیآرب :تـفگ یـتموکح تارـیزعت نامزاـس یوگنخـس

یحرط ،حرـط نیا .تـسا هدـش یهدناماـس ،درآ هکبـش زا جراخ هـضرع هـک تـسا
.تـسا رگید یاـه شخب رد هباـشم یاـه حرط زا هـتفرگ وـگلا هـک تـسا یـلم

رد :درـک ناـیب یتـسه هاگـن اـب یـصاصتخا یوـگو تفگ رد ینانفـسا دـمحم یلع
یارب .درـیگ رارـق هجوت دروـم دـیاب هک تـسا حرـطم یدراوـم هـتبلا حرـط نـیا صوـصخ
نینچمه و تـسا ماهبا کـی نیا هک دراد دوـجو روـشک رد ناـن عوـن تـسیب زا شـیب ،لاـثم
دنتـسه ینوناقریغ اه نآ زا یـهورگ هتبلا هک مـیراد روـشک رد رجاهم نوـیلیم 8 هـب بـیرق
.تفرگ رـظن رد یا هیمهـس مـه اه نآ ناـن نیمأت یارـب دـیاب تروـص رـه رد اـما

راظتنا هک مـیراد روـشک رد ار ناضمر کراـبم هام و زوروـن ماـیا ،رـگید یوـس زا :دوزـفا یو
،اه ناروتـسر نان نیمأت .دوـش ذاختا یتامیمصت زین مایا نـیا رد نان هـضرع یارـب دور یـم
مهم رایـسب ،حرـط نـیا .تـسا هـجوت لـباق تاکـن رـگید زا مـه اه ناتـسرامیب و اـه ناگداپ

رد نآ یارـب ار یتادیهمت دـیاب و دراد زاـین رایـسب یاه یـسررب هب ،لیلد نـیمه هـب و تـسا
.تفرگ رـظن
حرط نیا :درـک راهظا ،دوـش نان تفررده عـنام دناوت یم حرـط هکنیا هب هراـشا اـب ینانفـسا
یلغـش ره رگا .دراد ییازـسب شقن ،هکبـش زا جراـخ هـضرع و درآ قاـچاق زا یرـیگولج رد
یاهدحاو یارـب تلود حرـط رد اـما دـش دهاوخ رـتمک نآ رد تاـفلخت ،دـشاب رـیذپ تراظن

ره رد .تـسا لمأت لـباق یا هـتکن هک دوـش حرطم رـگید یـتافلخت تـسا نـکمم ،یـیاونان
.دوـش فرطرب دیاب هـک دراد یداـیز تاماهبا حرـط نیا ،هدـنب مـعز هـب تروـص

تسا ناگدننکدیلوت یماح ،یتموکح تاریزعت نامزاس

نایب اـب شـیوخ یاـه هتفگ زا یرـگید شـخب رد یـتموکح تارـیزعت نامزاـس یوگنخـس
،دـنک یمن یـسرزاب یدـیلوت یاـهدحاو زا میقتـسم روـط هـب یـتموکح تارـیزعت هـکنیا
فانصا قاـتا ،تیامح نامزاـس ،تمص نامزاـس یاهورین یوـس زا یـسرزاب :درک حـیرصت
رداص مکح و میتـسه اـم ،ییاضق عـجرم اـما درـیگ یم تروـص یزرواـشک داـهج ترازو و

.مـینک یم
لکـشم راـچد تدـش هـب ،درآ یاـه هناخراک هـب یـلیوحت یاـه مدنگ زا یـخرب :دوزـفا یو
.دـنک یم لکـشم راـچد ار درآ یاـه هناخراک ،عوـضوم نـیمه و تـسا

هتـشاد یتیاکـش یلیوحت مدنگ هرابرد درآ یاـه هناخراک رـگا هکنیا رـب دـیکأت اـب ینانفـسا
نامزاـس هـک دـننادب درآ یاـه هناخراک :درـک ناـیب ،درـک مـیهاوخ یگدیـسر نآ هـب دنـشاب
تاعیاض یواـح مدنگ هـک یـتروص رد و تـسا اـه نآ راـنک رد هراوـمه ،یـتموکح تارـیزعت
میهاوخ یرـیگیپ کـش نودـب ،دـنهد علاـطا ار لکـشم رـگا ،دوـش هداد لـیوحت اـه نآ هـب
درآ یاه هناخراک زا تـیامح یاتـسار رد یتموکح تارـیزعت نامزاـس تلاـسر هک ارچ درـک

.تـسا ناگدننکدیلوت و
14
1401 هامریت یتنس نان همان هژیو