Page 16 - ویژه نامه نان های سنتی تیر 1401
P. 16
Emulsifiers
Emulsifiers
pr
provide better shelf life, appear-ovide better shelf life, appear-
ance and performance of pizza and performance of pizza
ance
crusts, tortillas and flatbreadssts, tortillas and flatbreads
cru
اهریافیسلوما اب تلاوصحم رهاظ و تیفیک ،دیفم رمع دوبهب
،حطـسم یاـه نان و لاـیتروت ،ازـتیپ دـیلوت یارـب هدافتـسا دروـم رـیمخ دوـبهب یاـه هار زا یـکی
درکلمع و رـهاظ ،یراگدـنام ،دـیلوت دـناوت یم هـک تـسا هدننک نویـسلوما هـیلوا داوـم زا هدافتـسا
.دـشخب دوبهب ار رـیمخ یـلک
و نغور نیب شـنکاو تیبثت یارب ریافیـسلوما ،Baking business زا لـقن هب یتـسه هاگن شرازـگ هـب
شیازفا هب رـجنم و دننک یم لـصتم مه هـب ار بآ و نـغور ،اه ریافیـسلوما عـقاو رد ،دوـش یم هدافتـسا بآ
تـخپ دـنیارف رد درـکلمع دوـبهب و هدـش اـتیپ و لاـیتروت دـننام ،فـلتخم یاـه نان و رـیمخ رد یرادـیاپ
.تـشاد دنهاوخ هارمه هـب ار لایتروت کـی یـمرن و ازـتیپ رـیمخ
یکانبـسچ اریز تـسین مزلا بآ و نغور ندـش ادـج زا یرـیگولج یارـب ریافیـسلوما ،اـهریمخ رتـشیب رد
ناونع هب اه ریافیـسلوما زا ًلاوـمعم هک تـسا لیلد نیمه هـب .دوـش یم یبرچ هنادازآ تـکرح عـنام رـیمخ
.دوـش یم دای تخپ تـعنص رد زـین اه تناتکافروـس
.دنک یم کمک نداد زرو ماگنه نآ تابث و ریمخ دوبهب هب نیا هک دنهدب شنکاو ،نتولگ یاه نیئتورپ اب ندش طولخم ماگنه رد تسا نکمم نینچمه اهریافیسلوما
ماگنه .دنتسه توافتم ،دمجنم ای هزات تلاوصحم یارب نینچمه و فلتخم یاه دربراک یارب کیره هک دننک یم هدافتسا فلتخم یاه ریافیسلوما زا نایاونان
.دنریگب رظن رد ار امد تارییغت و یراگدنام دننام یرگید یاه رتماراپ دیاب مه نایاونان ،هدافتسا
رد ریمخ رد ً لاومعم اه غرم مخت ،لاح نیا اب .دنک یم لمع هدش هتخپ یاهلااک رد ریافیسلوما کی ناونع هب هک دیپیلوفسف کی ،تسا نیتیسل یعیبط عبنم ،غرم مخت
.دنوش یمن هدافتسا ،حطسم یاه نان ای لایتروت ،ازتیپ یارب هدش هتفرگ رظن
ندرک دنک اب دنناوت یم هدنهد لیکشت داوم لیبق نیا .دننک یم هدافتسا ایوس ای ترذ زا هدمآ تسد هب یراجت نیتیسل زا نایاونان زا یخرب هک تسا لیلد نیمه هب
و یعاجترا تیصاخ مه ات دنک یم تیوقت ار نتولگ نینچمه نیتیسل .دنهد شیازفا ار ازتیپ ریمخ دننام یرمخم تلاوصحم یراگدنام ،هتساشن نتسکش دنیارف
.دوش یم نان راتخاس و رتهب مجح ندمآ تسد هب هجیتن رد و رتلااب زاگ سابتحا هب رجنم نتولگ .دشخب دوبهب ار رمخم یواح یاهریمخ یریذپ ششک تیلباق مه
16
1401 هامریت یتنس نان همان هژیو
