Page 26 - Unsere-Besten_11_LowCarb

Rinderrouladen mit Pilzfüllung

Rouladen trocken tupfen und
01 45 2| zwischen Frischhaltefolie flach klopfen.
std : min Mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf der
Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestrei-
chen und mit je 1 Speckscheibe belegen.
ZUTATEN FÜR 4–6 Personen 1–2 EL der Pilzmasse darauf verteilen. Das
Fleisch aufrollen, mit Rouladen-Nadeln oder
« « 3 Schalotten Faden fixieren und in den Varoma legen.
« « 10 g Butter
« « 200 g Steinpilze, in Würfeln Zwiebeln in den Ω geben, 5 Sek. |
« « Salz 3| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach
« « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer unten schieben. Öl hinzugeben und 3 Min. |
« « Blättchen von 1 Stiel Thymian 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2
« « 8 Rinderrouladen-Scheiben andünsten. Möhren sowie Sellerie zugeben
(Stück à ca. 160 g) und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
« « 80 g Senf
« « 8 dünne Scheiben Speck Rinderfond, Rotwein, Tomatenmark,
« « 2 Zwiebeln, halbiert 4|½ TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und den
« « 20 g Rapsöl restlichen Thymian in den Ω geben. Varoma
« « 150 g Möhren, in Stücken aufsetzen und 1 Std. 10 Min. | Varoma |
« « 150 g Staudensellerie, in Stücken Stufe 2 garen.
« « 350 g Rinderfond
« « 300 g Rotwein Varoma nach dem Garvorgang zur
« « 40 g Tomatenmark 5| Seite stellen. Die Soße sieben und
« « 10 g Stärke zurück in den Ω geben. Stärke zugeben,
3 Sek. | Stufe 5 vermengen. Anschließend
Schalotten in den Ω geben und weitere 5 Min. | 100°C | Stufe 2 aufkochen.
1|5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Butter Das Gemüse wieder hinzugeben.
in einer Pfanne zerlassen und Pilze darin
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen-Nadeln entfernen und die
Einige Thymian blättchen und die Schalotten 6| Rouladen mit der Soße servieren. Nach
zugeben, so lange braten, bis die Flüssigkeit Belieben mit Petersilie garnieren.
verdampft ist. Abkühlen lassen.
PRO PORTION: 688 KCAL Ι 78 G E Ι 32 G F Ι 15 G KH

26 UNSERE BESTEN | 11