Page 104 - mein ZauberTopf 05/2017

ZUM ABENDBROT

Birnenflammkuchen Kartoffelsuppe mit Wiener Schinkenpfannkuchen

ZUTATEN FÜR 4 Personen 00 30 ZUTATEN FÜR 4 Personen 00 40 ZUTATEN FÜR 4 Personen 00 30
std : min std : min std : min
« « 250 g Mehl Type 405 zzgl. « « 1 Knoblauchzehe « « 500 g Milch
etwas mehr zum Bearbeiten zzgl. « « 1 Zwiebel, halbiert « « 3 Eier zzgl. 30 Min.
« « 30 g natives Olivenöl extra 30 Min. « « 500 g Kartoffeln, in Stücken « « Salz Ruhezeit
« « 120 g Wasser Kühlzeit « « 1 Karotte, in Würfeln « « 300 g Dinkelvollkornmehl
« « Salz « « 150 g Knollensellerie, in Würfeln « « 100 g Schwarzwälder Schinken, gewürfelt
« « 200 g Schmand « « 1 Stange Porree, in Ringen « « 2 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
« « 60 g Gorgonzola, in Stücken « « 20 g natives Olivenöl extra « « 2 Schalotten, halbiert
« « 3 Prisen frisch gemahlener « « 750 g Wasser « « 200 g Frischkäse
schwarzer Pfeffer « « 2 TL Gemüse-Gewürzpaste « « 100 g Sahne
« « Blättchen von 2 Stielen Thymian « « 2 TL getrockneter Majoran « « Röllchen von 1 Bund Schnittlauch
« « 1 Birne, in Scheiben « « 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver « « 3 Prisen frisch gemahlener
« « 1 rote Zwiebel, in Ringen « « ½ TL Salz schwarzer Pfeffer
« « 3 Prisen frisch gemahlener
250 g Mehl, Öl, Wasser, 1 Prise Salz in den schwarzer Pfeffer Milch, Eier und 1 Prise Salz in den Ω
1| Ω geben, 1 Min. | ∂ kneten (Bild). Teig aus « « 60 g Sahne 1| geben und 15 Sek. | Stufe 4 verrühren.
dem Ω nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und « « 4 Wiener Würstchen Mehl zugeben und 15 Sek. | Stufe 4 unterheben.
für etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen. Schinkenwürfel zugeben und 5 Sek. | Stufe 3
Knoblauch und Zwiebel in den Ω geben vermischen.
Backofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze 1| und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.Kartoffeln,
2| vorheizen. Schmand, Gorgonzola, ½ TL und Gemüse in den zugeben (Bild) und 3 Sek. | Pfannkuchenteig umfüllen, 30 Min. ruhen
Salz, Pfeffer sowie Thymian in den Ω geben und Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 10 Min. | 2| lassen. Danach in einer beschichteten
12 Sek. | Stufe 4 vermischen. 100 °C | Stufe 1 dünsten. Pfanne in etwas Öl 8 Pfannkuchen backen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche Wasser, Gewürzpaste, Majoran, Paprika- Für den Dip die Schalotten in den Ω ge-
3| dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier 2| pulver, Salz, Pfeffer zugeben und 25 Min. | 3| ben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit
ausgelegtes Blech legen. 100 °C | Stufe 1 garen. Sahne zugeben und dem π nach unten schieben (Bild). Frischkäse,
30 Sek. | stufenweise 5–9 pürieren. Mit Salz Sahne und Schnittlauch zugeben, 10 Sek. | ∆ |
Schmandmasse auf den Teig streichen und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben Stufe 4 vermischen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer
4| und mit den Birnenscheiben und Zwiebel- schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. würzen und zu den Pfannkuchen servieren.
ringen belegen. Im Backofen etwa 20–25 Min.
knusprig backen. PRO PORTION: 462 KCAL | 17 G E | 31 G F | 31 KCAL PRO PORTION: 792 KCAL | 31 G E | 48 G F | 63 G KH

PRO PORTION: 527 KCAL | 11 G E | 28 G F | 60 G KH

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