Page 19 - mein ZauberTopf 05/2017

MITTELMEER

Ciabatta in drei Knusprige
Variationen Salamipizza
00 40 00 40
ZUTATEN FÜR 3 kleine Brote std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min

« « ½ Würfel Hefe zzgl. 3 Std. « « 270 g lauwarmes Wasser zzgl. 45 Min.
Ruhezeit
« « 300 g Wasser Ruhezeit « « ½ Würfel Hefe
« « 1 TL Zucker « « 1 Prise Zucker
« « 500 g Mehl Type 405 « « 25 g natives Olivenöl extra
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten « « 500 g Mehl Type 405
« « 1 ½ TL Salz zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
« « 25 g natives Olivenöl extra « « Salz
« « 20 g Oliven, entsteint « « 250 g Büffelmozzarella, in Stücken
« « 20 g Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft « « ½ Chilischote, entkernt, in Stücken
« « 25 g Schinkenwürfel « « 250 g geschälte Tomaten (Dose)
« « 1 TL getrockneter Oregano
Die Hefe mit Wasser und Zucker in den Ω « « 100 g italienische Salami
1| geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 (z. B. Finocchiona)
erwärmen. Das Mehl, Salz sowie Olivenöl zuge-
ben und 2 Min. | ∂ kneten. Wasser, Hefe und Zucker in den Ω geben
1| und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Das
Den Teig in eine große Schale geben, mit Öl, Mehl und 1 TL Salz zugeben und 2 Min. | ∂
2| einem feuchten Geschirrtuch bedecken kneten.
und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ω spülen. Teig in einer Schüssel mit einem feuchten
2| Geschirrtuch abgedeckt 45 Min. an einem
Während der Teig geht, Oliven in den warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 220 °C
3| Ω geben und 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Ober-/Unterhitze vorheizen. Ω spülen.
Umfüllen, die Tomaten in den Ω geben und
5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mozzarella in den Ω geben und 3 Sek. |
3| Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Ω spülen.
Nach Ende der Ruhezeit den Teig mit den Chilischote in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 10
4| Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
gut durchkneten und in 3 gleich große Portionen Tomaten, Oregano und 2 Prisen Salz zugeben
teilen. Oliven, Tomaten und Schinkenwürfel zu und 10 Sek. | Stufe 10 pürieren.
jeweils einem der Teige geben und erneut kneten.
Die Teige zu kleinen länglichen Broten formen und Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche
diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 4| kneten, in 2 Portionen teilen und diese
legen. Abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. auf Größe von 2 großen runden Pizzablechen
ausrollen. Pizzableche mit Backpapier auskleiden
Die Laibe wenden und abgedeckt an einem und Teige darauflegen. Mit der Tomatensoße
5| warmen Ort 1 Std. 30 Min. gehen lassen. bestreichen, Salami und Mozzarella auflegen. Im
Foto: iStockphoto.com/swetta (1) 6| 25–30 Min. goldbraun backen. PRO PORTION: 809 KCAL | 32 G E | 28 G F | 109 G KH
Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200 °C
heißen Ofen 20–25 Min. backen.
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brotlaibe in den Backofen schieben und

PRO BROT: 739 KCAL | 21 G E | 15 G F | 133 G KH

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