Page 21 - mein ZauberTopf 05/2017

MITTELMEER

Pasta mit Tomaten- Amarettinikuchen mit Himmlisches
soße und Chorizo Amarenakirschen Zitronentiramisu
00 30 01 30 00 35
ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 16 Stücke std : min ZUTATEN FÜR 8 Personen std : min
zzgl.
« « 1 Knoblauchzehe « « 100 g Amarettini-Kekse « « 110 g Wasser 30 Min.
« « 20 g natives Olivenöl extra « « 75 g Mandelkerne « « 150 g Zucker Kühlzeit
« « ½ Fenchelknolle, in kleinen Stücken « « 200 g Zucker « « ½ EL Stärke
« « 100 g Chorizo, in kleinen Stücken « « 125 g weiche Butter, in Stücken, « « 10 g Butter
oder Scheiben zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form « « 1 EL Zitronensaft
« « 800 g stückige Tomaten (Dose) « « 3 Eier « « 1 TL Zitronenabrieb
« « 1 TL Gemüse-Gewürzpaste « « 140 g Mehl Type 405 « « 4 Eier, getrennt
« « Zucker « « 1 TL Backpulver « « 1 Prise Salz
« « 400 g Fusilli « « 1 TL Zitronenabrieb « « 400 g Mascarpone
« « 1/2 TL Salz « « 70 g gehobelte Mandelkerne « « 100 g Quark
« « 2 Prisen frisch gemahlener « « 380 g Amarenakirschen (Glas, alternativ « « 300 g Löffelbiskuits
schwarzer Pfeffer Sauerkirschen), abgetropft, und « « 8 EL Limoncello
aufgefangenen Saft « « einige Blättchen Zitronenmelisse
Knoblauch in den Ω geben und 3 Sek. | « « etwas Kirschsaft zum Auffüllen
1| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten « « 45 g Stärke Wasser, 50 g Zucker, Stärke, Butter, Zitro-
schieben, Olivenöl, Fenchel und Chorizo zugeben « « 1 Spritzer Zitronensaft 1| nensaft und -abrieb in den Ω geben und
und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 5 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen. Umfüllen und
andünsten. Eine eckige Springform (24 × 24 cm) ein- abkühlen lassen. Ω spülen.
1| fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unter-
Tomaten, Gewürzpaste und 2 TL Zucker hitze vorheizen. Amarettini in den Ω geben und Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße
2| zugeben, 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. Mandel- 2| und Salz in den fettfreien Ω geben,
kerne in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 7 3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Den Rühraufsatz
In der Zwischenzeit Fusilli in einem Topf mahlen, umfüllen. 150 g Zucker in den Ω geben, entfernen. Eischnee umfüllen und zunächst kalt
3| mit kochendem Salzwasser bissfest garen. 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach stellen.
unten schieben.
Soße 30 Sek. | Stufe 5–9 schrittweise Erneut Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe und
4| pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker Butter und Eier zum Puderzucker in den 3| übrigen Zucker in den Ω geben, 5 Min. |
würzen. Fusilli nach Ende der Garzeit abgießen 2| Ω geben, 1 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 4 Stufe 4 schaumig rühren. Mascarpone und Quark
und mit der Soße servieren. schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, zerkleiner- esslöffelweise durch die Deckelöffnung geben,
te Amarettini, gemahlene Mandeln und Zitronen- dabei 2 Min. 30 Sek. | Stufe 4 aufschlagen.
PRO PORTION: 540 KCAL | 19 G E | 15 G F | 85 G KH abrieb zugeben, 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.
Eischnee mithilfe des π 10 Sek. | Stufe 2
Teig in die vorbereitete Form streichen, 4| unterheben. Mit der Hälfte der Löffelbis-
3| mit gehobelten Mandeln und 50 g Zucker kuits den Boden einer Auflaufform auslegen
CLEVER bestreuen. 30–35 Min. backen. Den Ω spülen. und mit 4 EL Limoncello beträufeln. Die Hälfte
der Creme über die Löffelbiskuits in der Form
Dieses Rezept ist ein Alltags-
Inzwischen den Kirschsaft (ggf. mit streichen. Übrige Löffelbiskuits auflegen, mit
meister! Denn fast alle Zutaten 4| Kirschsaft auf 300 g auffüllen), Stärke und restlichem Limoncello beträufeln. Übrige Creme
sind für die Vorratshaltung
Zitronensaft in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 darübergeben und 30 Min. kalt stellen.
geeignet. Statt Chorizo eignet
Fotos: Anna Gieseler (3) auf den Fenchel könnt ihr ∆ | Stufe 2 aufkochen. Den abgekühlten Kuchen 5| mit Zitronenmelisse garniert servieren.
vermischen. Kirschen zugeben, 8 Min. |100 °C |
sich auch Dauerwurst,
Zitronensoße auf der Creme verteilen und
in Stücke schneiden und mit Kirschen servieren.
notfalls verzichten.
PRO PORTION: 519 KCAL | 12 G E | 26 G F | 54 G KH
PRO STÜCK: 276 KCAL | 6 G E | 14 G F | 32 G KH
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