Page 66 - mein ZauberTopf 05/2017

BIERGARTEN

Schnittlauch für
Aroma und Deko!

Laugenstangen Servietten- Pfanne mit etwas Öl anbraten. Herausnehmen
mit Obazda knödelsalat und etwas abkühlen lassen. Die rote Zwiebel
00 35 00 45 schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel
ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
zzgl. zzgl. Evtl. mit etwas Zitronen saft beträufeln.
« « 500 g Mehl Type 550 30 Min. « « 5 altbackene Brötchen, 1 Std.
« « ½ Würfel Hefe Ruhezeit in Stücken Kühlzeit Knödelrolle aus der Klarsichtfolie entfer-
« « 250 g Wasser « « 1 Zwiebel, halbiert 6| nen und in Scheiben schneiden. Scheiben
« « Salz « « Blättchen von ½ Bund Petersilie in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten
« « 15 g Butter « « 25 g Butter anbraten, vierteln und ca. 1 Std. abkühlen lassen.
« « 45 g Natron « « 250 g Milch
« « grobes Salz zum Bestreuen « « 3 Eier Für das Dressing Essig, Zucker, Senf, 75 g
« « 1 kleine Zwiebel, halbiert « « 20 g Mehl Type 405 7| Öl, Schnittlauch, ¼ TL Salz und 3 Prisen
« « 250 g Camembert, in Stücken « « Salz Pfeffer in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 5
« « 100 g Frischkäse « « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mischen.
« « 2 Prisen frisch gemahlener « « 600 g Wasser
schwarzer Pfeffer « « ½ Ring Fleischwurst Fleischwurst, Knödelstücke, Äpfel und
« « 50 g weiche Butter, in Stücken « « 75 g Pflanzenöl zzgl. etwas 8|Zwiebelringe auf Tellern anrichten, Dres-
« « 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver mehr zum Braten sing darüberträufeln und sofort servieren.
« « 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen « « 1 rote Zwiebel
« « 2 kleine Äpfel PRO PORTION: 757 KCAL | 21 G E | 51 G F | 57 G KH
Mehl, Hefe, Wasser, 1 TL Salz und Butter in « « etwas Zitronensaft
1| den Ω geben, 2 Min. | 37 °C | ∂ kneten. « « 50 g heller Balsamicoessig
Umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und « « 2 EL Zucker
etwa 30 Min. gehen lassen. « « 1 TL Senf
« « Röllchen von ½ Bund Schnittlauch Die Knödel
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze könnt ihr zu
2| vorheizen. Den Teig erneut kurz durchkne- Brötchen 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und vielen deftigen
ten, 6–8 längliche Brötchen formen. 1 l Wasser in 1| umfüllen. Fleischgerichten
einem großen Topf zum Kochen bringen. Natron reichen.
in das kochende Wasser geben (Vorsicht, es kann Zwiebel und Petersilie in den Ω geben
stark sprudeln!). Teigrohlinge einzeln ins kochen- 2| und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem
de Wasser geben, jeweils etwa 30 Sek. ziehen π nach unten schieben. Butter zugeben und
lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1
kurz abtropfen lassen. dünsten. Milch zugeben und weitere 2 Min. |
90 °C erwärmen.
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgeleg-
3| tes Blech legen. Nach Belieben mit grobem Eier, zerkleinerte Brötchen, Mehl, ½ TL Salz ODER SO
Salz bestreuen. Etwa 20 Min. im Ofen backen. 3| und 3 Prisen Pfeffer zugeben und alles Habt ihr noch Laugen-
15 Sek | ∂ kneten. stangen und/oder -gebäck
Zwiebel in den Ω geben, 5 Sek. | vom Rezept links übrig?
4| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach Aus dem Teig eine Rolle formen und in Dann könnt ihr statt der
unten schieben. Camembert, Frischkäse, ½ TL 4| Klarsichtfolie einwickeln. Wasser in den Brötchen auch diese für
Salz, Pfeffer, Butter und Paprikapulver zugeben, Ω geben, die Teigrolle in den Varoma legen und den Serviettenknödel
12 Sek. | Stufe 4 mischen. Mit Laugenstangen 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. verwenden!
und den Ringen der roten Zwiebel servieren.
In der Zwischenzeit die Fleischwurst in
PRO PORTION: 921 KCAL | 30 G E | 44 G F | 103 G KH 5| dünne Scheiben schneiden und in einer

66 MEIN ZAUBERTOPF 5 2017