Page 67 - mein ZauberTopf 05/2017

BIERGARTEN

Weißkohl für
den Krautsalat

Weißwurst-Hotdogs Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffelpuffer
mit Krautsalat 4| Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu mit Apfelkompott
00 30 einer Rolle formen und in 6 gleichmäßige Stücke 00 45
ZUTATEN FÜR 6 Personen std : min schneiden. Die Teigstücke zu länglichen Brötchen ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min
zzgl. formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
« « 1 Pck. Trockenhefe 1 Std. Blech legen. Etwa 15 Min. gehen lassen. « « 700 g festkochende Kartoffeln, in Stücken
« « 250 g lauwarme Milch 15 Min. « « 50 g Mehl Type 405
« « 40 g Zucker Ruhezeit Im Backofen etwa 15 Min. goldbraun « « 1 Ei
« « 500 g Mehl Type 550 5| backen, auf einem Gitter auskühlen lassen. « « 1 ½ TL Salz
« « 60 g weiche Butter, in Stücken « « 700 g Äpfel, geschält, in Stücken
« « 1 Ei Weißwürste in einem Topf mit heißem « « 40 g Zucker
« « Salz 6| Wasser ziehen lassen, bis sie vollständig « « 1 Prise Zimt
« « 400 g Weißkohl erwärmt sind. « « 1 Vanilleschote
« « Blättchen von 1 Bund Petersilie « « 50 g Apfelsaft
« « 40 g Pflanzenöl Brötchen aufschneiden, mit Krautsalat, « « Pflanzenöl zum Ausbacken
« « 60 g Apfelessig 7| Weißwurst und Senfdip füllen. Mit den
« « 1 TL Kümmel Zwiebelringen garnieren und servieren. Kartoffeln in den Ω geben und 8 Sek. |
« « 200 g Crème fraîche 1| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten
« « 30 g süßer Senf PRO PORTION: 828 KCAL | 22 G E | 47 G F | 82 G KH schieben.
« « 10 g mittelscharfer Senf
« « 1 TL Zitronensaft Mehl, Ei und Salz zufügen und etwa
« « 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen Der Dip 2| 30 Sek. | Stufe 3 verrühren und umfüllen.
« « 2 Prisen frisch gemahlener aus süßem Flüssigkeit abgießen.
schwarzer Pfeffer Senf ist der
« « 3 Paar Weißwürste absolute Äpfel, Zucker, Zimt, Vanilleschote, Apfelsaft
« « 1 rote Zwiebel, in Ringen 3| in den Ω geben, 10 Min. | 100 °C | ∆ |
Kracher – Stufe 1 kochen. Vanilleschote herausnehmen.
Hefe, Milch und 20 g Zucker in den Ω auch zum
1| geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwär- Grillen! Öl in einer Pfanne erhitzen und je 3–4 EL
men. Mehl, Butter, Ei und 1 TL Salz zugeben und 4| Kartoffelmasse für einen Puffer hinein-
2 Min. | ∂ zu einem geschmeidigen Teig kneten, geben. Masse leicht flach drücken. Langsam
umfüllen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem
etwa 1 Std. gehen lassen. Apfelkompott servieren.
Fotos: Tina Bumann (3); Reika/Shutterstock (1); SOMMAI/Shutterstock (1)
In der Zwischenzeit den Weißkohl halbieren, PRO PORTION: 609 KCAL | 7 G E | 32 G F | 75 G KH
2| Strunk herausschneiden und den Kohl in
grobe Stücke schneiden. Kohl und Petersilie in den
Ω geben und mithilfe des π 6 Sek. | Stufe 4 zer- CLEVER
kleinern. Öl, Essig, Kümmel, 1 TL Salz und übrigen Für ein Picknick im Grünen
Zucker zugeben und 3 Sek | Stufe 3 vermischen. Brötchen, Würstchen, Senf und Das Kompott
Umfüllen und den Ω spülen. Zwiebelringe für die Hotdogs ist auch zu
jeweils einzeln verpackt Vanilleeis
Crème fraîche, beide Senfsorten, Zitronen- mitnehmen. So können sie oder Joghurt
3| saft, Schnittlauch, ½ TL Salz sowie 2 Prisen vor Ort frisch gefüllt und
Pfeffer in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 4 belegt werden. ein fruchtiges
vermischen. Träumchen!

5 2017 MEIN ZAUBERTOPF 67