Page 69 - mein ZauberTopf 05/2017

TOLLES MIT DER TEIGSTUFE

Tolles mit der

Teigstufe

Unser Zaubertopf ist in Sachen Brot- und Kuchenteige
einfach stark. Wer es einmal ausprobiert hat, möchte

auf seine Kraft beim Rühren und Kneten nie wieder
verzichten. Bei unseren vier Backrezepten zeigt die Teigstufe
daher vollen Einsatz!

Rezepte: Saskia Hahne | Fotos & Styling: Alexandra Panella

Dinkelvollkornbrot Den zuerst gemahlenen Dinkel, Hefe,
mit Zwiebelschmalz 2| Wasser, zarte Haferflocken, Essig und Salz
01 30 zugeben und 3 Min. | ∂ zu einem Teig kneten.
ZUTATEN FÜR 6 Personen std : min Den Teig in die Kastenform geben, mit kernigen
Haferflocken bestreuen und 1 Std. im Backofen
« « 500 g Dinkelkörner backen. Das Brot aus der Form holen und ggf.
« « 1 Würfel Hefe weitere 10 Min. im Ofen nachbacken.
« « 450 g Wasser
« « 20 g zarte Haferflocken In der Zwischenzeit das Zwiebelschmalz
« « 10 g Apfelessig 3| herstellen. Dafür Äpfel in den Ω geben,
« « 2 TL Salz 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
« « 10 g kernige Haferflocken Zwiebeln in den Ω geben und ebenfalls 5 Sek. |
« « 100 g Äpfel, geschält, in Stücken Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten
« « 150 g Zwiebeln, halbiert schieben. 25 g Schmalz zugeben und 3 Min. |
« « 200 g Schweineschmalz Varoma | Stufe 1 dünsten. Schinkenwürfel
« « 40 g Schinkenwürfel zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM 31 bitte
Varoma] | Stufe 1 andünsten.
Eine Kastenform (26 cm Länge) mit
1| Backpapier auslegen und den Backofen Übriges Schmalz zugeben und 4 Min. |
auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 g 4| 50 °C | Stufe 1 verflüssigen. Anschlie-
ßend Äpfel zugeben und 10 Sek. | ∆ | Stufe 3
der Dinkelkörner in den Ω geben. Die Körner
Foto: Anna Gieseler (1) 1 Min. | Stufe 10 mahlen (Bild) und anschlie- vermengen. Umfüllen, erkalten lassen und zu
dem Dinkelbrot reichen.
ßend in eine Schale umfüllen. Die restlichen
250 g Dinkel körner in den Ω geben und diese
ebenfalls 1 Min. | Stufe 10 mahlen.
PRO PORTION: 651 KCAL | 19 G E | 36 G F | 70 G KH

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