Page 70 - mein ZauberTopf 05/2017

Schokoladen-
Hefeteig-Blume
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ZUTATEN FÜR 8 Stücke std : min
zzgl.
« « 100 g Walnusskerne 30 Min.
« « 200 g Milch Ruhezeit
« « 90 g Zucker
« « ½ Würfel Hefe
« « 1 Ei
« « 190 g weiche Butter, in Stücken
« « 500 g Mehl Type 405
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
« « ½ TL Salz
« « Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
« « 100 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« « 1 EL Kakaopulver
« « ½ Pck. Vanillezucker
Walnüsse in den Ω geben und 3 Sek. |
1| Stufe 5 hacken und umfüllen.

Milch, 75 g Zucker und Hefe in den Ω
2| geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2
erwärmen. Ei, 100 g Butter, 500 g Mehl und Salz
sowie Zitronenabrieb zugeben und 3 Min. | ∂
kneten. Teig umfüllen und abgedeckt 30 Min. an
einem warmen Ort gehen lassen. Ω spülen.

Boden einer runden Springform (Ø 26 cm)
3| mit Backpapier auslegen. Nach Ende der
Ruhe zeit den Teig mit den Händen auf einer
bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 2 gleich
große Portionen teilen. Beide Teighälften auf die
Größe der Springform rund ausrollen. Mit einer
Teighälfte den Boden der Springform auskleiden.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze
4| vorheizen. Für die Füllung die Schokolade
in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
Restliche Butter zugeben und 4 Min. | 50 °C |
Stufe 1 schmelzen. Kakaopulver und Vanillezucker
zugeben und 15 Sek. | Stufe 4 unterrühren.

Schokoladenmasse auf den Boden strei-
5| chen, die gehackten Nüsse und 1 EL Zucker
darüberstreuen. Mit der zweiten Teighälfte abde-
cken. In die Mitte des Teiges ein umgedrehtes Glas
stellen. Den Teig vom Rand des Glases bis zum äu-
ßeren Rand des Teiges mit dem Messer 16-mal ein-
schneiden, sodass 16 gleich große „Tortenstücke“
entstehen. Das Glas abnehmen. Je 2 Stücke jeweils
in die entgegengesetzte Richtung 2-mal um die
eigene Achse drehen und die Enden gut aneinan-
derdrücken. Die Schokoladen-Hefeteig-Blume im
vorgeheizten Backofen 30 Min. backen.

PRO STÜCK: 640 KCAL | 13 G E | 35 G F | 71 G KH

70 MEIN ZAUBERTOPF 5 2017