Page 71 - mein ZauberTopf 05/2017

TOLLES MIT DER TEIGSTUFE

Kartoffelbrötchen mit Kartoffelteig ist
Lachs-Frischkäse
01 15 schön saftig und hat
ZUTATEN FÜR 12 Stück std : min
zzgl. daher einen angenehm
« « 500 g Wasser 45 Min.
« « Salz frischen Geschmack
« « 300 g Kartoffeln, geschält, Ruhezeit
in Stücken
« « 1 Würfel Hefe
« « 1 Prise Zucker
« « 20 g natives Olivenöl extra
« « 750 g Mehl Type 405
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
« « Blättchen von 3 Stielen Petersilie
« « 3 Schalotten
« « 200 g Räucherlachs, in Scheiben
« « 125 g Frischkäse
« « 75 g Schmand

Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben,
1| Gareinsatz einhängen und Kartoffeln ein-
wiegen. 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Gar-
einsatz mit dem π herausnehmen. Ω leeren und
Gar flüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln etwas
abkühlen lassen, Ω mit kaltem Wasser spülen.

Kartoffeln, Hefe und Zucker in den Ω
2| geben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen.
Öl, Mehl, 2 TL Salz und die Petersilie zugeben
(Bild 1). Nun 250 g der Garflüssigkeit einwiegen.
Falls diese nicht ausreichen sollte, mit Wasser
auffüllen. 3 Min. | ∂ kneten. Auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Abgedeckt
30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig erneut durchkneten, 12 runde
3| Brötchen formen und auf mit Backpapier
belegte Bleche legen. Abgedeckt weitere 15 Min.
gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Die Brötchen 30 Min. backen (Bild 2).

Inzwischen für den Lachs-Frischkäse die
4| Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. |
Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schie-
ben. Lachs zugeben, 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.
Frischkäse und Schmand zugeben, 12 Sek. |
Stufe 3 vermengen.

PRO STÜCK: 334 KCAL | 13 G E | 8 G F | 54 G KH

GETESTET VON …

Caroline Parlow hat die Kombi aus
Kartoffelbrötchen und Dip wunderbar
Fotos: Privat (3) «Mehr über Caroline auf Seite 112
geschmeckt. Sie empfiehlt, frischen Dill
unter die Lachscreme zu mischen!

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